Túžite si pochutnať na morských plodoch aj inokedy ako na dovolenke? Ak ste natrafili na obchod, ktorý ponúka čerstvé a kvalitné ryby a plody mora, odteraz už nič nebráni tomu, aby sme ich ich mohli pripraviť aj doma. Bez strachu. Morské plody, plody mora alebo dary mora. Všetky názvy rozprávajú o tom istom- o tých potvorách, ktoré sa nám častokrát priečia ochutnať pre ich vzhľad. Veru. My Slováci sme dosť konzervatívni. Patríme ku krájinám, ktoré majú najnižšiu spotrebu rýb na obyvateľa.
Ako skúsený dodávateľ receptov na mušle som tu, aby som sa podelil o niektoré z najlepších receptov na mušle, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov. Mušle sú relatívne lacné v porovnaní s inými druhmi morských plodov, čo z nich robí cenovo výhodnú možnosť pre tých, ktorí práve začínajú v kuchyni. Ďalšou skvelou vecou na lastúrach je to, že sa rýchlo varia. Na rozdiel od niektorých iných morských plodov, ktoré si vyžadujú presné načasovanie a reguláciu teploty, možno mušle uvariť za pár minút. Napokon, mušle sú neuveriteľne všestranné. Môžete ich použiť v rôznych jedlách, od polievok a dusených pokrmov až po cestoviny a pizzu.
Predtým, ako sa vrhneme na recepty, prejdeme si niekoľko základných tipov na prípravu mušlí. Keď kupujete mušle, dbajte na to, aby ste si vybrali tie, ktoré sú živé. Či je lastúra nažive, spoznáte poklepaním na pult. Ak sa zatvorí, je živý a pripravený na varenie. Keď si vyberiete mušle, budete ich musieť vyčistiť. Začnite ich opláchnutím pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty. Potom použite pevnú kefu na drhnutie škrupín, aby ste sa zbavili všetkých odolných nečistôt. Potom mušle namočte asi na 20 minút do misky so studenou vodou s trochou soli.
Tak sa poďme pozrieť na konkrétne recepty a spôsob prípravy. Mušle dôkladne očistite pod studenou vodou. Otvorené mušle, ktoré sa po poklepaní nezatvoria, vyhoďte. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky a zeler na tenké plátky. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a zeleninu restujte približne 8-10 minút, kým nezmäkne. Prilejte biele víno, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a nechajte pár minút povariť, aby sa alkohol odparil. Prisypte mušle, prikryte pokrievkou a varte 5-7 minút. Hrncom počas varenia niekoľkokrát jemne potraste. Keď sa mušle otvoria, sú hotové.
Dovtedy, čo sa mušle otvoria, si môžete pripraviť omáčku alebo cestoviny. Ak pripravujete aj cestoviny, nechajte si 2-3 PL škrobovej vody z cestovín a pridajte ich k slávkam; pomôžu to spojiť celé jedlo chuťovo dokopy. Do veľkej panvice dáme olej a maslo. Zalejeme passatou a pridáme slávky. Zmes premiešame a prikryjeme pokrievkou. Necháme dusiť, pokiaľ sa slávky otvoria. Pri morských plodoch nie je potrebná soľ na dochutenie; môžu sa jesť aj samotné, len s omáčkou.
Mušle slávky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ako dieťa, aj dospelí si mužom a miestnym dedinám. Vo svojej dovolenke pri mori sme si obľúbili mušle - dcérka ich zbožňovala a každý večer sa pýtala, či si ich opäť dáme. Dnes si tento recept pripravujeme aj doma. Suroviny: 0,5 kg čerstvých/mrazených mušlí, 1 väčšia cibuľa, 2 mrkvy, 2 stonky zeleru, 100 ml suchého bieleho vína, čerstvo mleté čierne korenie, 2 PL olivového oleja, čerstvá petržlenová vňať na servírovanie (voliteľné), chrumkavá bageta alebo domáci chlieb na podávanie.
Postup: Mušle dôkladne očistite pod studenou vodou. Otvorené mušle, ktoré sa po poklepaní nezatvoria, vyhoďte. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky a zeler na tenké plátky. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a zeleninu restujte približne 8-10 minút, kým nezmäkne. Prilejte biele víno, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a nechajte pár minút povariť, aby sa alkohol odparil. Prisypte mušle, prikryte pokrievkou a varte 5-7 minút. Keď sa mušle otvoria, sú hotové. Niektoré jedlá nie sú len o chuti, ale aj o spomienkach.
Zaujímavé tipy a variácie
- Ako môžete vidieť, mušle sú všestranná a lahodná prísada, ktorá je ideálna pre začiatočníkov.
- Pred varením je potrebné mušle umyť, očistiť ich od rias, namočiť do studenej vody so štipkou soli a následne ich otvoriť len na panvici.
- Ak chcete pripraviť linguine s mušľovou omáčkou, uvarte cestoviny, vyprážajte mušle v panvici s vínom a premiešajte so zvyšnou omáčkou.
- Pečené mušle sú jednoduché predjedlo na párty alebo stretnutia; navrch môžete dať strúhanku zmiešanú s maslom, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
V prípade, že si ich pripravujeme aj na cestovinách, pridajte do panvice so mušľovou omáčkou 2-3 PL škrobovej vody z cestovín a premiešajte. Ak netrpíte len chuťou, môžete použiť rôzne omáčky alebo pridať čerstvú petržlenovú vňať na dochutenie. Dúfam, že vás tieto recepty inšpirovali, aby ste začali variť s mušľami. Ako môžete vidieť, mušle sú všestranná a lahodná prísada, ktorá je ideálna pre začiatočníkov.
Ako môžete vidieť, ak máte záujem o kúpu vysoko kvalitných mušlí a iných produktov z morských plodov, neváhajte nás kontaktovať pre diskusiu o obstarávaní.
Vitajte na mojom blogu. Som Lydia Argilli, foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašu rodinku.
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy. Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
Najlepšie je začať s jednoduchými receptami a postupne skúšať rozšírené variácie. Ak máte záujem o kúpu vysoko kvalitných mušlí a iných produktov z morských plodov, neváhajte nás kontaktovať pre diskusiu o obstarávaní.