Chcete upiecť vynikajúcu tortu, ale netrúfate si na žiadne náročné recepty? Máme pre vás úplne jednoduchý recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone, ktorú zvládne upiecť naozaj úplne každý. Príprava vám zaberie pár minút a vynikajúcu tortu máte na svete. Mrkvová torta, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať až v 20. storočí. Patrí medzi obľúbené dezerty a pripravuje sa predovšetkým z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy, vďaka čomu je o niečo zdravšia než mnohé iné dezerty.
Napriek tomu, že mrkvová torta je múčnik modernej kuchyne, jej korene siahajú oveľa hlbšie do minulosti. Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe, keď bol cukor drahý alebo úplne nedostupný. Naozajstný boom zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel. TIP: Máte radi orechové múčniky? Pretože je mrkva sladká a obsahuje viac cukru ako väčšina ostatnej zeleniny, je ideálnym kandidátom na alternatívu bieleho cukru. TIP: Ako nahradiť cukor? Mrkva je bohatá na dôležité živiny, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A a podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Obsahuje aj vitamín K1, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vitamín C pre imunitu, draslík pre správnu činnosť srdca a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.
TIP: Patríte medzi vegánov alebo dávate prednosť nepečeným tortám? Na tomto recepte je najlepšie, že ho máte rýchlo hotový (ak nepočítame čas pečenia). Najdlhšie nám vždy zaberie strúhanie mrkvy. Základom každej dobrej torty je vláčny a chutný korpus. Stačí naň najemno nastrúhať mrkvu a pomlieť orechy, ktoré zmiešate s polohrubou múkou, žĺtkami a trstinovým cukrom. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá je sladšia. Zmes spracujte mixérom na cesto, do ktorého pridajte škoricu, jedlú sódu, vanilkový extrakt a prášok do pečiva. V samostatnej miske vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a jemne ho ručne vmiešajte do cesta. Mrkvový korpus je potrebné piecť už v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 55 až 60 minút. Len čo začne mať mrkvový korpus tmavšiu hnedú farbu, pichnite doň špajdľou.
Máme vyskúšané, že sa na našu luxusnú mrkvovú tortu s orechmi skvele hodí tvarohový krém so syrom mascarpone. Zmiešame 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g syra mascarpone, pridáme šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém osladiť napríklad čakankovým alebo javorovým sirupom alebo práškovým cukrom. TIP: Máte radi para orechy? Keď pečiete tortu, chcete, aby bola nielen chutná, ale aby potešila aj svojím vzhľadom. Tvarohový krém s mascarpone si rozdeľte na dve polovice. Mrkvový korpus rozrežte na polovicu - spodnú časť natrite prvou polovicou krému a druhú polovicu krému natrite na vrchnú časť korpusu. Ak neviete, ako tortu ozdobiť, môžete sa inšpirovať u nás. Po obvode posypte vrch torty nakrájanými vlašskými orechmi a pridajte čučoriedky.
Pri mrkvovej torte sa to zďaleka nekončí. TIP: Máte radi kešu orechy? Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Tento recept ponúka viaceré možnosti zdobenia a variácie, od tradičného po sviatočné verzie s marcipánom a pistáciami.
Klasická verzia - mrkvový koláč s maslovým krémom a čerstvými orechmi, ktorý môžete doplniť marhuľovým džemom alebo citrónovým krémom. Postupný postup: rúru predhrejte na 180 °C, vymažte dve formy s priemerom 22 cm, suché prísady zmiešajte, mokré spojte a pridajte mrkvu a orechy, pečte 40 minút. Po upečení nechajte vychladnúť a pripravte polevu podľa chuti, napríklad z mascarpone.
Sviatočná mrkvová torta s marcipánom - verzia s marcipánovými ozdobami je o niečo zložitejšia, ale výsledok stojí za to. Ingrediencie na cesto aj náplň uvádzame nižšie; postup zahŕňa šľahanie snehu z bielkov a vrstvenie krémov a marcipánu. Ozdobenie: lieskovoorieškový krokant, mrkva, pistácie a jedlé kvety.
Mrkvová torta s mascarpone a pistáciami - ľahšia a svieža verzia s jarným nádychom. Korpus zo špaldovej múky, mrkva, orechy a korenie; krém z mascarpone a šľahačky; ozdoba z mrkvových plátkov a pistácií. Časť krému sa nanesie na spodný diel, druhý diel na vrchný; torta zostáva v chladničke minimálne 3 hodiny.
Okrem klasických ciest ponúka recept aj varianty: použitie iných múk (ovsená, pohánková, ľanová, amarantová), prídavok ovocia a kandizovanej kôry, rôzne krémy (tvarohový, vanilkový, karamelový), ochutenie korpusu likérom alebo džemom a kreatívne zdobenie.
Ďalšie tipy a triky zahŕňajú: využitie kvalitných surovín, neutrálne znižovanie cukru, používanie špaldovej múky pre vyššiu výživovú hodnotu, nastrúhanie mrkvy na jemno, preosiatie múky, poradenie so škoricou a zázvorom, a nechávanie torty odležať pre lepšiu prepojenosť chutí. Vegánsku verziu možno dosiahnuť náhradou vajec ľanovou múkou a rastlinným mliekom. Skladovanie: tortu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, vydrží niekoľko dní.
Varianty receptu zahŕňajú mrkvové muffiny, bezlepkovú verziu a karamelovú polevu. Mrkvová torta zo špaldovej múky je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú jednoduchý, rýchly a chutný dezert s bohatou chuťou a vyššou nutričnou hodnotou vďaka špaldovej múke a orechom.
Prehľad hlavných bodov receptu
- Použite špaldovú múku pre lepšiu výživovú hodnotu a jemnú orieškovú chuť.
- Mrkva dodáva vlhkosť a prirodzenú sladkosť; vhodné alternatívy cukru zahŕňajú trstinový cukor alebo prirodzené sladidlá.
- Orechy dodávajú textúru a chuť; môžete kombinovať vlašské, lieskové a ďalšie druhy.
- Krém najčastejšie pripravíme z mascarpone a tvarohu; citrónová šťava dodáva sviežu kyslosť.
- Rozličné varianty krémov a zdobenia umožňujú prispôsobiť tortu rôznym príležitostiam.
Inšpirácie na ozdobenie a variácie
- Ozdobiť vrch nakrájanými vlašskými orechmi a čučoriedkami.
- Pri sviatočných verziách použiť marcipánové ozdoby a pistácie.
- Experimentovať s kandizovanou pomarančovou kôrou, kokosom alebo jedlými kvetmi.
Pri pripravovaní mrkvovej torty zo špaldovej múky môžete využiť aj hrnčekové meranie, ktoré zjednoduší prípravu a uľahčí presné dávkovanie surovín. Dôležité je dodržať rovnaký hrniec na odmeranie všetkých suchých aj mokrých prísad a dbať na správnu konzistenciu cesta a krému.
Mrkvová torta s mascarpone | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Vo výsledku ide o žiadanú sladkosť s bohatou chuťou a výbornou textúrou, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Mrkvová torta zo špaldovej múky je skvelou voľbou pre rodinné oslavy, veľkonočné večierky aj bežné posedenia pri káve.