Umytú a očistenú mrkvu najemno nastrúhame. Pridáme Palmarín, štipku soli, preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a rukou vypracujeme cesto. Cesto na pomúčkej doske vyvaľkáme na tenko a pokrájame na štvorce približne 7 x 7 cm. Na každý štvorček dáme trochu slivkového lekváru, preložíme ho na polovicu a okraje zatlačíme prstami (prípadne vidličkou).
Skúšala som aj iný (redší) lekvár, ale vždy sa roztiekol aj keď chuť bola skvelá. Šatôčky ukládame na vymastený plech (alebo vyložený papierom na pečenie). Pečieme pri 200°C približne 20 minút. Po upečení ich ešte horúce obalíme zmesou z práškového a vanilkového cukru. Mrkvové koláče sú výbornou voľbou na sviatočnú príležitosť alebo rodinné posedenie namiesto zákuskov. Hoci v nich bude zakomponovaná mrkva, nikto sa sťažovať nebude, pretože sú vynikajúce. Garantujeme, že tieto koláčiky sa zjedia hneď. Nikomu nehovorte, že je v nich mrkva a upečte rovno dvojitú dávku.
Receptov na mrkvové koláče a torty je všade neúrekom. Či už hľadáte recept na rýchle koláčiky alebo zložitejšiu tortu, určite si nájdete ten pravý. Mrkvové šatôčky - recept zo starej kuchárskej knihy po babičke - som našla a odvtedy ich pečiem pravidelne, vždy sa rýchlo zjedia. Plnku si môžete spraviť podľa vlastnej chuti.
Recept na mrkvové koláčiky zo špaldovej múky - tu je postup: múku s jemne nastrúhanou mrkvou dáme do misky, pridáme zmäknuté maslo a vidličkou popučený banán, štipku soli a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva. Vypracujeme cesto. Ak sa bude lepiť, pridáme trocha špaldovej múky. Cesto odložíme na 20 minút do chladničky. Po vybratí cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto si môžeme rozdeliť na polovice, aby sa s ním lepšie pracovalo. Vyvaľkané cesto nakrájame na štvorce, do stredu dáme po lyžičke lekváru a preložíme z dvoch strán. Koláčiky položíme na plech na papier na pečenie alebo silikónovú podložku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 15 minút. Po upečení môžeme posypať práškovým cukrom.
V pôvodnom recepte bolo 200 g masla bez banánu. Autorka chcela koláčiky menej maslové. Namiesto mrkvy môžeme použiť aj najemno nastrúhanú tekvicu hokkaido. Ďalší recept na mrkvové koláčiky popisuje podobný postup so štvorčekmi a lekvárom, pričom čas pečenia býva 15-20 minút pri 180 °C. Po upečení ich často obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru alebo posypeme cukrom. Ak je cesto príliš lepkavé, pred vaľkaním dáme do chladničky na 30 minút.
Ďalšie tipy zahrňujú použitie jahôd a rebarbory ako plnky do mrkvových taštičiek. Jahody a rebarbora sa nakrájajú a krátko povaria s cukrom, aby plnka jemne zmäkla, ale nerozvarila sa. Na každé koliesko cesta nanesieme primerané množstvo plnky a zatvoríme. Upečené a teplé mrkvové taštičky posypeme práškovým cukrom. Výber najlepších mrkvových koláčov je bohatý a ponúka variácie s jogurtovou polevou, orechmi, kokosom či maslami a syrmi.
Mrkvové taštičky môžu obsahovať aj sezónne plnky, ako jahody a rebarbora. Zaujímavou kombináciou sú aj mrkvové taštičky s jahodovo-rebarborovou plnkou - plnka je pripravovaná varením na jemno, po čom sa plnkou naplňajú kolieska cesta a uzatvárajú sa ich okraje. Po upečení sa hotové taštičky ešte teplé posypú práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Mrkvové koláče je možné doplniť o jemný smotanový krém alebo citrónovú polevu. Recepty zahrňujú aj bezlepkové verzie a torty s mascarpone krémom či krémom z tvarohu. Medzi obľúbené spojenia patria mrkva s orechmi, mandľami, jablkami a koreninami ako škorica či muškátový oriešok. Mrkvová roláda, torta aj perník s mrkvou sú časté súčasti receptovej palety.
Kontrastné kombinácie zahŕňajú aj mrkvové koláčiky s ananásom, čokoládou alebo citrónovou šťavou. V zime sú tradične obľúbené mrkvové koláčiky a rolády s vanilkovým, čokoládovým alebo citrusovým nádychom.
V dnešných receptoch sa často objavujú tipy pre lepšiu manipuláciu s cestom: napríklad chladenie cesta pred vaľkaním, používanie hladkej múky, alebo výmena masla za rastlinné náhrady. Existujú aj bezlepkové varianty so špaldovou múkou alebo inými múkami a variácie plník na základe sezónneho ovocia.
Mrkvové šatôčky so slivkovým lekvárom 🥕
Štatistika a praktické poznámky
- Na pravidelne pečené Mrkvové šatôčky stačí pripraviť cesto z múky, mrkvy, masla a lekváru; pečú sa v rúre pri 180-200 °C podľa veľkosti a plnky.
- Pre lepšiu manipuláciu je vhodné cesto pred vyvaľkaním stiahnuť do chladničky aspoň na 20-30 minút.
- Najlepšia plnka býva hustý lekvár, ktorý sa nevyteká počas pečenia.
- Praktické sú aj variácie s jahodami a rebarborou, ktoré pridávajú sviežu chuť a príjemnú textúru.
Čaro domácich mrkvových taštičiek spočíva v ich variabilite a jednoduchosti, vtom že základ je mrkva v kombinácii s múkou a tukom, a výsledok je vynikajúci aj pri posedení s rodinou. Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíte tým moju prácu.