Viacerí ste ma prosili o zdravé špaldové muffiny, nielen pre deti. Tak som ich pre vás upiekla - sú chuťovo fantastické, nadýchané a jemne karamelové s minimom cukru, správnou dávkou bielkovín a zakamuflovanou mrkvou. Ako ľahko sa dá zdravo žiť a ešte to aj chutí - vyskúšajte moji milí.
Čo budeme potrebovať
- 2 ks vajcia
- 4 PL trstinový cukor (podľa variantu, môžem odporučiť aj 100 g pre menej sladkú verziu)
- 1 PL trstinová melasa príp. ďatlový sirup alebo med
- 100 gram rozpustené maslo
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 80 gram pomleté ovsené vločky
- 1 1/2 čajovej lyžičky bezfosfátový prášok do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sóda bikarbóna
- 160 gram mrkva najemno strúhaná
- 1/2 čajovej lyžičky biely ocot
- 1 ks vanilkový lusk
- TVAROHOVÁ PLNKA: 200 gram jemný tvaroh
- 2 PL pomletý trstinový cukor (alebo med)
- 1/2 ks citrón
Tvarohová plnka a ďalšie variácie
Tvarohová plnka dodáva muffinom extra šťavnatosť a bielkoviny. Plní sa do košíčkov spolu s cestom: 1 PL cesta, 1 čajová lyžička tvarohovej zmesi a doplníme až po hranicu košíčkov. Muffiny môžete pripraviť aj bez tvarohu - budú vyššie. Alebo po upečení dierku vydlabať a naplniť čerstvým tvarohom ako varianta cupcakov. Povrch posypte posekanými vlašskými orechmi alebo ovsenými vločkami.
Postup prípravy - cesta a pečenie
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny (cca 2 minúty). Pridáme melasu a zašľaháme. Pridáme rozpustené maslo a zašľaháme.
- Mrkvu nastrúhame na jemno a pridáme spolu so všetkými ostatnými ingredienciami (okrem tvarohu a citrónovej šťavy) do zmesi. Spojíme vareškou do vláčneho cesta.
- Tvarohové plnky spojíme jednoducho: tvaroh, 2 PL pomletého trstinového cukru (alebo med) a pridáme šťavu z polky citróna.
- Plníme do muffinových košíčkov nasledovne: 1 PL cesta, 1 čajová lyžička tvarohovej zmesi a doplníme do mierne pod hranicu muffinových košíkov.
- Pečieme cca 18-20 minút dozlatista, pokiaľ začne voňať. Treba skúsiť špajdľou, či sa cesto nelepí.
Recepty a varianty
Muffiny môžete pripraviť aj s ďalšími náplňami a posúdiť, čo vám najviac vyhovuje:
- Mrkvové muffiny s krémovou polevou - krém z krémového syra, masla a citrónu, doplnený o vanilkovú arómu a javorový sirup.
- Mrkvové muffiny s čokoládou - tradične hrubá cesta, jemné mrkva, škorica, muškátový orech a kúsky čokolády na konci.
- Mrkvovo-orieškové cupcakes - verzia s kokosovým mascarpone, zázvorom, kardamónom a škoricou.
Tipy na vylepšenie a zdravšie alternatívy
- Namiesto mlieka môžete použiť jablkové pyré - dodá vláčnosť a prirodzenú sladkosť.
- V muffinoch je len cca 100 g masla; môžete ho ľahko nahradiť rastlinným maslom.
- Namiesto cukru môžete použiť stéviu alebo iné sladidlo.
- Jablká dodajú vláčnosť a sladkú chuť bez zvýšenia cukru.
- Pre milovníkov kávy či šálky čaju sú varianty s vlašskými orechmi, škoricou a kokosom ideálne na raňajky či desiatu.
Recept na MRKVOVÉ MUFFINY - Recept na raňajky / desiatu - Obľúbené u detí - Nevyžaduje sa elektrický šľahač ani mixér
Vyhodnotenie nutričných hodnôt a príslušenstvo
Mrkvové muffiny sú výživné a zdravé, obsahujú veľa vlákniny a vitamínov. Jablká sú plné vitamínu C a vlákniny, čo podporuje trávenie. Muffiny môžu byť súčasťou vyváženej stravy aj pri snahe o zdravší životný štýl.
Krátke zhrnutie možností podávania
- Muffiny s tvarohovou plnkou alebo bez nej.
- Krémové polevy zo syra alebo mascarpone pre jemnú sladkosť.
- Marcipánové ozdoby a mrkvičky z marcipánu s lístkom z marcipánu pre vzhľad cupcakeov.