Mrkva je v kuchyni skutočný poklad. Je cenovo dostupná, všestranná a plná vitamínov, ktoré sú prospešné pre organizmus. Ak hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček a zároveň pripraviť niečo chutné a jednoduché, mrkvový šalát je skvelá voľba. Mrkva je bohatá na betakarotén, vitamín C a vlákninu, ktoré prospievajú zdraviu očí, pokožky a trávenia. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty mrkvových šalátov s medom, od klasických až po exotické kombinácie.
Základné informácie o mrkve
Je ťažké určiť, kto a kedy prvýkrát začal pestovať mrkvu, ale je isté, že sa používala už v staroveku. Pôvodne sa využívali iba semená a listy, a až neskôr sa začala konzumovať aj koreňová zelenina. Zaujímavosťou je, že staroveká mrkva mala fialovú farbu a svoj charakteristický oranžový odtieň získala až v 17. storočí. Dnes sa mrkvová vňať prakticky nevyužíva, zatiaľ čo koreň je bežnou súčasťou každej kuchyne.
Mrkva je jednou z najbežnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny v našej kuchyni. Okrem svojej všestrannej použiteľnosti a príjemnej chuti je tiež mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Pravidelná konzumácia mrkvy posilňuje imunitu, podporuje trávenie, prispieva k zdraviu zubov a ďasien a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Taktiež sa odporúča ako prevencia proti vážnym ochoreniam srdca, pečene a rakovine. Mrkva je bohatá na vlákninu a antioxidanty.
Klasické a obľúbené recepty
Klasický mrkvový šalát s jablkom a medom
Tento recept je spomienkou na detstvo, keď nám staré mamy pripravovali strúhaný sladkastý mrkvový šalát na desiatu.
Ingrediencie: 2 mrkvy, 1 jablko, 1 lyžica medu, 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup: Mrkvu aj jablko nastrúhajte na jemno a zmiešajte v mise. Pridajte med a citrónovú šťavu, ktorá šalát krásne osvieži a zároveň zabráni oxidácii jablka. Premiešajte a podávajte ako ľahkú prílohu k hlavnému jedlu alebo ako zdravú desiatu.
Exotický mrkvový šalát s pomarančom a zázvorom
Máte radi exotické chute? Tento šalát je pre vás to pravé.
Ingrediencie: 2 mrkvy, 1 pomaranč, kúsok čerstvého zázvoru, olivový olej, štipka soli
Postup: Mrkvu nastrúhajte nahrubo a pomaranč ošúpte, potom ho nakrájajte na malé kúsky. Zázvor nastrúhajte alebo nakrájajte na veľmi jemné kúsky a pridajte do šalátu. Všetko spolu premiešajte, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte štipku soli.
Sytny mrkvový šalát s jogurtom, orechmi a škoricou
Tento šalát je skvelým spôsobom, ako z mrkvy vytvoriť sýtu a výživnú pochúťku.
Ingrediencie: 2 mrkvy, 1 biely jogurt, 1 lyžica medu, štipka škorice, nasekané vlašské orechy
Postup: Mrkvu nastrúhajte na jemno a pridajte biely jogurt. Do zmesi vmiešajte med, škoricu a nasekané vlašské orechy. Tento šalát môžete podávať aj na raňajky či ako zdravý dezert po obede.
Mrkvový šalát s marhuľami a medom
Michal L. spomína, že keď bol malý, iný mrkvový šalát nerobili.
Ingrediencie: mrkva, med, sušené marhule (voliteľné)
Postup: Mrkvu nastrúhajte najemno. Osladte medom. Pridajte nakrájané sušené marhule (voliteľné).
Ďalšie inšpirácie pre mrkvové šaláty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií mrkvových šalátov. Tu je niekoľko nápadov: Kapustovo mrkvový šalát, Kórejský mrkvový šalát, Mrkvovo pórový šalát, Šalát z mrkvy a tekvice, Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom, Šalát z repy a mrkvy, Šalát s pečeňou a mrkvou, Šalát s fazuľou a mrkvou, Mrkvový šalát s rastlinným olejom, Šalát s mrkvou a kukuricou.
Poďme sa pozrieť na niektoré z týchto inšpirácií podrobnejšie:
Kapustovo-mrkvový šalát ("Metla")
Tento šalát je známy aj ako "metla", pretože surová zelenina pomáha čistiť črevá od odpadu a toxínov, zbavuje telo nečistôt a dodáva energiu.
Ingrediencie: 400 g kapusty (biela, červená alebo zmes), 1 ks mrkvy, štipka cukru, štipka soli
Zálievka: 150 ml rastlinného oleja, 75 ml mlieka, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžička horčice, štipka soli
Postup: Kapustu nakrájajte nadrobno, pridajte cukor a soľ, premiešajte rukami a nechajte postáť, kým nepustí šťavu a nezmäkne. Prebytonú tekutinu vylejte. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a zmiešajte s kapustou. Na zálievku zmiešajte rastlinný olej a mlieko vo vysokej nádobe. Ponorný mixér umiestnite na dno nádoby a mixujte, kým zmes nezhustne a nestane sa homogénnou. Pridajte horčicu, citrónovú šťavu a soľ a opäť premiešajte. Šalát prelejte zálievkou a podávajte. Môžete použiť rastlinný olej, domácu majonézu alebo hustú bielu omáčku bez vajec. Tento mrkvový šalát môžeme podávať aj s kyslou smotanou.
Kórejský mrkvový šalát
Kórejská mrkva nie je o nič menej zdravá ako čerstvá, najmä ak ju pripravíte doma. Recept zvládne aj začínajúci kuchár. Šalát odporúčame doplniť sklenenými rezancami a paprikou.
Ingrediencie: 100 g sklenených rezancov, 1 ks papriky, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička čierneho sezamu
Kórejská mrkva: 3 ks mrkvy, 50 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica octu 9%, 1 polievková lyžica cukru, 2 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky koriandra, 0,5 lyžičky soli, chili podľa chuti
Postup: Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Posypte cukrom a soľou, premiešajte a nechajte 5 minút marinovať. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, chili. V malom hrnci zohrejte rastlinný olej. Keď sa objavia prvé bublinky, odstráňte olej z ohňa a prelejte ním mrkvu. Premiešajte a nechajte 5-7 minút postáť. Rezance zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Potom sceďte a nasekajte. Papriku nakrájajte na tenké prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie: kórejskú mrkvu, rezance a papriku. Šalát ochuťte zvyšným rastlinným olejom, posypte čiernym sezamom a podávajte.
Mrkvovo-pórový šalát
Kombinácia mrkvy, póru a jabĺk vytvára prekvapivo chutný a osviežujúci šalát.
Ingrediencie: 2 ks mrkvy, 1 ks pór, 1 ks jablka
Zálievka: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica balzamikového octu, 0,5 lyžičky medu, štipka mletého čierneho korenia
Postup: Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, jablko nakrájajte na prúžky, polovicu póru na kolieska a zelenú časť na tenké pierka. Na zálievku zmiešajte olivový olej s balzamikovým octom, medom a korením. Všetko zmiešajte v miske, prelejte šalát zálievkou a podávajte.
Mrkvový šalát s tekvicou
Tento šalát je šťavnatý a chrumkavý, s kyslými a sladkými akcentmi.
Ingrediencie: 150 g tekvice, 1 ks mrkvy, 1 ks jablka, 50 g hrozienok, 2-3 vetvičky Mäty, štipka mletej škorice
Zálievka: 1,5 lyžičky medu, 1 lyžička olivového oleja, 0,5 lyžičky citrónovej šťavy
Postup: Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 minúty odstáť. Sceďte a zľahka vyžmýkajte. Nastrúhajte mrkvu a tekvicu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Nakrájajte jablko na prúžky a spojte všetky pripravené ingrediencie. Pridajte med, olivový olej, citrónovú šťavu a štipku škorice, dobre premiešajte. Ozdobte lístkami mäty a podávajte.
Šalát s kórejskou mrkvou a kuracím mäsom
Tento šalát je sýty a môže sa podávať teplý alebo studený.
Ingrediencie: 300 g kuracích pŕs, 300 g čínskej kapusty, 1 ks čerstvej uhorky, 2 lyžice jogurtu, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Kórejská mrkva: 2 ks mrkvy, 25 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica jablčného octu, 2 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky cukru, 0,5 lyžičky soli, 0,5 lyžičky papriky, ¼ lyžičky mletého koriandra
Postup: Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Pridajte soľ a cukor, zľahka premiešajte a nechajte 10 minút postáť. Pridajte jablčný ocot, nasekaný cesnak, papriku a koriander. Nemiešajte. Zahrejte rastlinný olej a prelejte ním mrkvu. Všetko dobre premiešajte a nechajte 5-7 minút. Kuracie prsia pripravte akýmkoľvek spôsobom. Nakrájajte čínsku kapustu a čerstvú uhorku. Zmiešajte všetky ingrediencie: domácu kórejskú mrkvu, kuracie filé, čínsku kapustu a uhorku. Jogurt zmiešajte s citrónovou šťavou a okoreňte šalát.
Šalát z repy a mrkvy
Kombinácia mrkvy, repy, vlašských orechov a syra feta je vynikajúca a zdravá.
Ingrediencie: 2 ks mrkvy, 2 ks repy, 100 g feta syru, 40 g vlašských orechov
Zálievka: 50 ml olivového oleja, 3 lyžice grapefruitovej šťavy
Postup: Repu uvarte alebo upečte do mäkka. Nastrúhajte repu a mrkvu na hrubom strúhadle. Roztlačte fetu a nasekajte vlašské orechy. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie. Zmiešajte olivový olej s grapefruitovou šťavou a prelejte šalát.
Šalát s pečeňou a mrkvou
Ak hľadáte recept na rýchlu večeru, pozrite sa na tento šalát s pečeňou, mrkvou, nakladanými uhorkami a hubami.
Ingrediencie: 300 g kuracej pečene, 1 ks mrkvy, 1 ks nakladanej uhorky, 6-8 ks marinovaných šampiňónov, 4-5 ks cherry paradajok, zväzok petržlenu, 4 lyžice rastlinného oleja, 20 g masla, 0,5 lyžičky soli, štipka muškátového orieška, štipka mletého čierneho korenia
Postup: Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Uhorku nakrájajte na kocky, šampiňóny na plátky. Zmiešajte s mrkvou. Kuraciu pečeň očistite, osušte a nakrájajte na prúžky. Opečte pečeň v zmesi olejov a petržlenovej vňate. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením. Zmiešajte opečenú pečeň so zvyšnými prísadami a pridajte rastlinný olej. Ozdobte petržlenovou vňaťou a polovicami cherry paradajok.
Šalát s fazuľou a mrkvou
Diétny šalát s quinoou, fazuľou a mrkvou, ideálny na zasýtenie.
Ingrediencie: 2 ks mrkvy, 200 g červenej kapusty, 150 g konzervovanej bielej fazule, 100 g quinoy, 1 ks papriky, 1 ks čerstvej uhorky, 30 g kešu orechov, 5-6 vetvičiek koriandra
Zálievka: 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica olivového oleja, 0,5 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžička medu, štipka mletého zázvoru
Postup: Mrkvu a papriku nakrájajte na plátky, uhorku na polkruhy. Kapustu nakrájajte nadrobno a zmiešajte so zeleninou. Pridajte fazuľu, uvarenú quinou, kešu orechy a koriander. Zmiešajte ingrediencie na zálievku a prelejte šalát.
Mrkvový šalát s cícerom
Jednoduchý a zdravý šalát s pečenou mrkvou a cícerom.
Ingrediencie: 3 ks mrkvy, 100 g cíceru, 100 g mäkkého syru, 100 g rukoly, 0,5 ks granátového jablka, 2 lyžice rastlinného oleja, 0,5 lyžičky soli, štipka mletého čierneho korenia
Postup: Cícer namočte cez noc a uvarte do mäkka. Ošúpanú mrkvu rozdeľte na štvrtiny, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie. Pečte pri 200°C 40 minút. Ošúpte polovicu granátového jablka. Rukolu opláchnite a osušte. Zmiešajte cícer, pečenú mrkvu, semiačka z granátového jablka, rukolu a mäkký syr. Okoreníme a premiešame.
Šalát s mrkvou a kukuricou
Chrumkavý a chutný šalát s mrkvou, kukuricou, šunkou a syrom.
Ingrediencie: 3 ks mrkvy, 100 g konzervovanej kukurice, 100 g šunky, 100 g syru, 1 ks čerstvej uhorky, majonéza podľa chuti, soľ podľa chuti
Postup: Mrkvu a uhorku nakrájajte na prúžky, šunku a syr na kocky. Premiešajte a pridajte kukuricu. Okořeňte a podávajte.
Mrkvový šalát s hruškami
Kombinácia mrkvy, hrušiek, petržlenu, jablčného octu, kari, medu, soli, korenia a olivového oleja.
Ingrediencie: 6 ks mrkvy, 3 zrelé hrušky, 3 vetvičky petržlenu, 2 PL jablčného octu, 1 PL kari, 2 ČL medu, 1 ČL soli, 1/2 ČL korenia, 4 PL olivového oleja
Postup: Mrkvu nakrájajte na tenké plátky. Ošúpte si hrušky a nakrájajte ich na prúžky. Petržlenovú vňať nasekajte a všetko spolu premiešajte. Dresing si pripravte zmiešaním octu, kari, medu, soli a korenia. Zmiešajte v mixéri, nalejte olej a pokračujte v mixovaní. Pridajte do šalátu a premiešajte.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Mrkvový šalát je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Zbierka zdravých šalátov pre silnú imunitu a odolnosť proti chorobám. Navyše sú vynikajúce proti zápalom, bolesti hrdla a pobijú sa aj s baktériami a vírusmi. Pravidelná konzumácia mrkvy posilňuje imunitu, podporuje trávenie, prispieva k zdraviu zubov a ďasien a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Taktiež sa odporúča ako prevencia proti vážnym ochoreniam srdca, pečene a rakovine. Mrkva je bohatá na vlákninu a antioxidanty.
Tipy a triky pre prípravu mrkvového šalátu
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva a kvalitný med sú základom dobrého mrkvového šalátu.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa kombinovať mrkvu s rôznymi druhmi ovocia, zeleniny, orechov, semien a syrov.
- Vyskúšajte rôzne druhy dresingov: Okrem klasického dresingu z medu a citrónovej šťavy môžete použiť olivový olej, balzamikový ocot, jogurt, kyslú smotanu alebo domáce majonézy.
- Nastrúhajte mrkvu na rôzne spôsoby: Jemne nastrúhaná mrkva sa hodí do šalátov, ktoré majú byť jemné a krémové, zatiaľ čo nahrubo nastrúhaná mrkva dodá šalátu chrumkavosť.
- Môžete použiť špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu pre dlhé hranolky.
- Nechajte šalát odležať: Šaláty s dresingom zvyčajne chutia lepšie, keď sa nechajú pred podávaním chvíľu odležať v chladničke.
Ďalšie recepty na šaláty a dresingy
Ak potrebujete ďalšiu inšpiráciu, tu sú ďalšie recepty na šaláty, ktoré obsahujú mrkvu: Šalát s chrenom, Zelerový šalát s jablkom, Šalát s jablkami a kapustou, Repa na kórejský spôsob, Červený šalátik pre zdravie, Vitamínová bomba - mrkvový šalát s cesnakom, Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov, Ruský šalát z červenej repy.
