Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na každú príležitosť - na oslavu, ku káve, či len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok vždy poteší. Existuje nespočetné množstvo receptov na muffiny, od klasických až po originálne kombinácie chutí. Na rozdiel od cupcakov, ktoré sú zdobené, muffiny majú zvyčajne rustikálny vzhľad s kopčekom na vrchu. Sú vláčne a nadýchané, a preto sú ideálne ku káve alebo ako rýchla desiata. Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Recepty na muffiny s pudingom
Puding v muffinoch dodáva vláčnosť a zaujímavú chuť. Tu sú dva recepty, ktoré si určite zamilujete. Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží Mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu.
Luxusná verzia s ovocím
Výborný recept na super lahodné muffiny s pudingom a ovocím. Potrebujeme: 150 g masla, 170 g kryštálového cukru, 150 g hladkej múky, 3 vajcia, 1 bal. Vanilkový cukor, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 bal. Vanilkový puding, 60 g cukor, ½ l mlieka.
Postup: Z masla, cukru, múky, vajec, práškového a vanilkového cukru vymiešame jednotné cesto. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Necháme mierne vychladnúť. Formičky na muffiny naplníme do polovice cestom, potom pridáme lyžicu pudingu. Môžeme pridať aj ovocie podľa chuti. Ja odporúčam zavárané mandarínky. Ak používate aj ovocie, je dobré prikryť ho 1 lyžicou cesta. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15-20 minút. Puding počas pečenia klesne do stredu cesta a vytvorí krémovú náplň uprostred cesta. Prajeme vám dobrú chuť!
Dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom
Tieto muffiny sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Kombinácia svetlého a tmavého cesta s lahodnou pudingovou náplňou je neodolateľná. Potrebujeme: Cesto: 30 dkg hladkej múky, 1 vrecúško prášku do pečiva, 2 lyžice holandského kakaového prášku (nesladeného), 2 vajcia, 12 dkg kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 20 dkg masla, 2,5 dl mlieka. Plnka: 1 vrecúško vanilkového pudingového prášku, 2,5 dl mlieka, 2 lyžice kryštálového cukru.
Postup: Najskôr si uvaríme puding z pudingového prášku, mlieka a cukru. Puding uvaríme hustejší ako je bežne. Ak chcete, môžete si puding vyrobiť aj doma z vajec a múky alebo škrobu. Puding prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva. Polovicu dáme do inej misky a vmiešame kakaový prášok. V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame mäkké maslo a mlieko. Túto hmotu tiež rozdelíme na dve časti, pričom jednu polovicu vmiešame do svetlej múčnej zmesi a druhú do kakaovej múky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formu na muffiny vyložíme košíčkami. Svetlú múčnu hmotu dáme lyžicou na dno formy, na ktorú uložíme lyžičku pudingu. Na vrch dáme čokoládovú hmotu. Pečieme 20-25 minút. Ak chcete recept ozvláštniť, do cesta môžete pridať oriešky, čokoládové kúsky, prípadne obmieňať príchuť pudingovej náplne.
Muffiny s pribináčikovým krémom
Klasické muffiny sú dávna klasika, pripravujú sa v špeciálnom plechu a niektoré chutia ako bublanina, iné sú krehkejšie, prípadne mokrejšie s krémovou plnkou alebo polevou na vrchu. Keď sme narazili na muffiny plnené pribináčikovým krémom, bolo rozhodnuté. Ingrediencie: vajíčka, cukor, olej, kyslá smotana, múka, kypriaci prášok, šľahačka, tvaroh, vanilkový puding, vanilkový cukor. Postup: Vajcia si najskôr vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame olej a kyslú smotanu. Do tejto zmesi prisypeme múku a kypriaci prášok. Vypracujeme jemné cesto. Pripravíme si klasický plech na muffiny, košíky z hrubšieho papiera. Košíčky naplníme cestom a dáme piecť pri 180 stupňoch. Medzitým si pripravíme plnku. Šľahačku vyšľaháme, zašľaháme tvaroh a po častiach aj uvarený a vychladnutý vanilkový puding. Dochutíme vanilkovým cukrom a necháme v chladničke. Vrch muffinov odrežeme a krémom každý jeden naplníme. Na vrch položíme odrezok z muffinov ako klobúčik. Môžeme ich posypať práškovým cukrom.
Vláčne pudingové muffiny s domácim krémom
Zabudnite na puding z prášku, tento domáci krém je hotový za pár minút a rozdiel v chuti je obrovský. Ako upiecť vláčne pudingové muffiny? Najprv si uvarte hustý vanilkový krém a nechajte ho vychladnúť. Potom pripravte jednoduché cesto, ktorým naplníte košíčky na muffiny. Na vrch cesta nastriekajte špirálu z vychladnutého krému, posypte čokoládou a pečte dozlatista. Základné informácie: Čas prípravy 20 minút, Čas pečenia 25 minút, Počet porcií 12 kusov, Náročnosť: Jednoduchá, Kalorická hodnota cca 160 kcal/kus.
Nájdete aj podrobnosti a tipy: Domáci vanilkový krém (puding): 250 ml mlieka, 40 g kryštálového cukru, 20 g kukuričného škrobu, 1 ks vaječný žĺtok, 1 ČL citrónovej kôry. Cesto na muffiny: 160 g hladkej múky, 70 g kryštálového cukru, 1 ks vajce, 80 ml mlieka, 50 ml rastlinného oleja, 3 PL citrónovej šťavy, 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL), 1 ČL citrónovej kôry, čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie.
Krátke poznámky a tipy pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čokoládu.
- Nepremiešajte cesto nadmerne; stačí spojiť ingrediencie, inak budú muffiny hutné.
- Naplňte košíčky do 2/3 výšky, aby mala štruktúra dostatok priestoru na rast.
- Pečte pri správnej teplote uvedenej v recepte; príliš vysoká teplota spôsobí suché muffiny, nízka zase nedopečené.
- Experimentujte s príchuťami a náplňami: pudingové, čokoládové, ovocné či citrusové varianty sú vždy vítané.
Ako na krém bez hrudiek a nadýchanú štruktúru cesta
Tajomstvo dokonale hladkého krému spočíva v správnom rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nadýchané cesto dosiahnete krátkym miešaním po pridaní múky a vyhnite sa nadmernému miešaniu, ktoré by muffiny zhustili. Ak chcete krém striekať na povrch, môžete muffin korkovať tak, že do polovice cesta vložíte náplň a zakryjete ďalšou vrstvou cesta.
- Najskôr si pripravte hustý vanilkový krém a nechajte vychladnúť.
- Pripravte cesto a naplňte košíčky do 2/3 výšky.
- Na vrch nastriekajte krém a posypte čokoládovými kúskami.
- Pečte 20-25 minút pri 180 °C.
Varianty plnení a ozdôb
- Pudingový krém: jednoduchý puding so studeným krémom.
- Čokoládový krém alebo kakaový puding pre bohatšiu chuť.
- Ovocné plnky ako čučoriedky, maliny, mandarínky pre svieži výsledok.
Cupcake krém a pudingové náplne ľahko dopĺňajú muffinovú chuť a robia z nich skutočné gurmánske zážitky. Muffiny plnené pudingom sú univerzálnym dezertom, ktorý môžete pripraviť v rôznych variantoch podľa availabilných surovín a nálady.