Šťavnaté a jemné vanilkové muffiny z mandľovej múky so sezónnym ovocím, posypané plátkami chrumkavých mandlí. Stačí 30 minút a na stole máme voňavý low carb dezert, ktorý poteší aj náročného jedáka. A jeho prípravu poľahky zvládne aj kuchár začiatočník.
Prečo používať mandľovú múku?
Mandle majú vysoký obsah mononasýtených tukov, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné. Pozitívne pôsobia na kardiovaskulárny systém, znižujú cholesterol a výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Vďaka vitamínu E, ktorý je v nich prítomný, vykazujú antioxidačné účinky. Pravidelná konzumácia mandľovej múky prispieva k udržaniu optimálnej hladiny cukru v krvi.
Akú múku použiť a náhrady
Na prípravu týchto muffinov môžeme použiť ako mandľovú múku tak aj mleté mandle/mandľovú drť, čo sú vlastne mleté blanšírované mandle. Kupujem ich v bežnom obchode v oddelení orechov a surovín na pečenie. Ako náhradu môžeme použiť aj múku z vlašských orechov, slnečnicových semienok alebo lieskovcov. Neodporúčam nahrádzať v recepte mandľovú múku múkou kokosovou, lebo tá je viac savá a muffiny budú príliš suché.
Varianty receptu a tipy na ovocie
Do mandľových low carb muffinov sa výborne hodia maliny, černice, čučoriedky alebo jahody. Môžeme použiť ovocie čerstvé aj mrazené. Tieto muffiny s mletými mandľami sú lahodnou pochúťkou na cesty, na popoludňajšie občerstvenie alebo na rodinné stretnutia. Vyrobené sú z mandľovej múky, osladené jablkami a medom. Sú bez lepku, takže si ich môžu spokojne vychutnať takmer všetci.
Recept: mandľové muffiny s banánom a ovocím (krok za krokom)
Vyžadujú iba 12 ingrediencií, z ktorých mnohé už pravdepodobne máš vo svojej špajze. Keďže je ich príprava jednoduchá, môžeš si ich pripraviť vopred, aby si si na nich mohla pochutnať počas celého týždňa alebo dať si ako spontánnu maškrtu cez víkend!
Ingrediencie
- Mandľová múka
- Vajcia
- Med
- Kokosový olej
- Sóda bikarbóna
- Mletá škorica
- Štipka soli
- Banány
- Ovocie na ozdobu (maliny, čučoriedky, jahody)
- Vanilkový extrakt
- Prášok do pečiva (alebo kypriaci prášok)
Postup
- Predhrejeme si rúru na 170 ˚C. Formu na muffiny si vyložíme papiermi. Košíčky na muffiny vložíme do formy na muffiny.
- Zmiešame mleté mandle, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a mletú škoricu v miske. Premiešame. V miske zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, erythritol alebo xylitol a soľ ak pripravujeme low carb variant.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajcia izbovej teploty, med, kokosový olej a vanilkový extrakt. Do misky dáme vajcia, med a kokosový olej. Pridáme sódu bikarbónu, mletú škoricu, štipku soli a všetko spolu vyšľaháme.
- Nalejeme mokré ingrediencie do suchých a miešame, kým sa úplne nespoja. Do vaječnej zmesi po častiach pridáme mandľovú múku a vymiešame cesto. Spojenie směsí: Pomalu přidávejte suché ingredience do mokrých a míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
- Vložíme nakrájané jablká. Pridáme kolieska banánu, ktoré zalejeme zvyšným cestom.
- Košíčky približne do polovice naplníme cestom. Cesto rovnomerne rozdelíme do formy na muffiny. Pridáme kolieska banánu, ktoré zalejeme zvyšným cestom. Vrch muffinov ozdobíme drobným ovocím. Muffiny môžeme ozdobiť 3 plátkami jabĺk (ako som to urobila na obrázkoch) a posypať ich vlašskými orechmi (ja som ich nemala).
- Muffiny vložíme do rozohriatej rúry na 180 °C a pečieme 20-30 minút. Pečieme v rúre 35 minút alebo kým vrch muffinov nezíska zlatistú farbu. Pred podávaním necháme 30 minút vychladnúť.
Low carb varianta s jogurtom a erythritolom
V miske zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, erythritol alebo xylitol a soľ. V druhej miske ručným mixérom zmiešame vajíčka, grécky jogurt a vanilku. Zmiešame suché a vlhké suroviny, jemne vmiešame maliny a vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozdelíme do foriem na muffiny a vrch posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme 20-25 minút na 180C.
Skladovanie a trvanlivosť
Skladujeme v chladničke 4-5 dní prípadne v mrazničke až 3 mesiace. Keďže je ich príprava jednoduchá, môžeš si ich pripraviť vopred, aby si si na nich mohla pochutnať počas celého týždňa alebo dať si ako spontánnu maškrtu cez víkend!
Tipy od autorky a kuchárske rady
Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Jednoduchý recept na čaj. Pečenie.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Rýchle zhrnutie
- Mandľová múka dodá muffinom jemnú ořieškovú chuť a vláčnosť.
- Možnosť použiť mleté mandle alebo mandľovú drť ako alternatívu.
- Neodporúčame nahrádzať mandľovú múku kokosovou múkou bez úprav receptu.
- Pečenie 20-35 minút podľa veľkosti a typu rúry; pred podávaním nechajte vychladnúť.