Pri grilovaní bez poklopu stratíte potrebné teplo a všetka tá krásna údená chuť zmizne vo vzduchu. Teplo prúdi okolo potravín, ktoré vyžadujú dlhšiu prípravu. Odporúčame vám vždy grilovať so zakrytým poklopom. Pomáha to teplu rovnomerne cirkulovať a tiež to udržiava tú údenú chuť, ktorú všetci tak milujeme. Použitím tejto metódy gril pracuje ako teplovzdušná rúra. Na vašom grile Weber Q naozaj môžete pripravovať čokoľvek, dokonca aj dezerty a pečivo. Je to všetko prípad použitia rozdielnych postupov, prípravy s poklopom a regulácie teploty prípravy.
Elektrické grily: základný obraz a bezúdržbový komfort
Základné delenie grilov je podľa zdroja tepla. Existujú plynové grily, grily na drevené uhlie a elektrické grily. My sa zameriame na elektrické grily, ktoré majú svojich priaznivcov vďaka jednoduchému ovládaniu, čistote a možnosti celoročného použitia. Elektrické grily zatiaľ nepatria k najpoužívanejším, majú ale svojich priaznivcov. Do skupiny elektrických grilov môžeme zaradiť ako grily záhradné, tak stolné. Stolný gril, ako už názov napovedá, umožňuje svojou stavbou a veľkosťou využitie aj na kuchynskom stole. Jeho výhodou je, že je využiteľný celoročne.
Typy elektrických grilov a ich výhody
- Otvorené grily: grilovacia doska a rošt, ideálne na stolové grilovanie, ohrev ide iba zoSpodu, plochy sú väčšie a viacej jedla sa dá ugrilovať naraz.
- Kontaktné grily: ohrev zo spodnej aj vrchnej strany naraz, pokrm sa často nemusí otáčať; bývajú kompaktné a doplnkové.
- Raclette grily: špecifické stolné grily s panvičkami na spodnej časti, ideálne na raclette syr a ďalšie suroviny; môžu slúžiť aj iným účelom.
3v1 a špeciálne modely: 3v1 grily a OptiGrill
3v1 kontaktné grily kombinujú pečenie, grilovanie a opekanie na jednej doske a môžu ponúkať aj menu podľa potreby. Grily Tefal OptiGrill sa vyznačujú technológiou Automatického senzora grilovania, ktorá odhadne hrúbku mäsa a počet porcií, a automaticky nastaví teplotu a čas grilovania. Displej a zvukový signál umožňujú sledovať proces a dosiahnuť výsledky podľa želania (krvavé, stredne prepečené alebo dobre prepečené).
OptiGrill Elite a 4v1 XL: čo ponúkajú?
OptiGrill Elite prináša 6, 9 alebo 12 automatických programov pre Burger, Hydina, Sendvič, Klobása, Červené mäso a Ryby spolu s režimom pre mrazené potraviny a manuálnym režimom so 4 nastaveniami teploty. OptiGrill 4v1 XL sa pýši veľkou plochou, ktorá zvládne 6-8 osôb; obsahuje 12 automatických programov, senzor hrúbky mäsa a odnímateľné časti vhodné do umývačky riadu. Plocha XL umožňuje grilovať viaceré pokrmy naraz a zároveň ponúka možnosť prípravy v režimoch rúry a BBQ.
Ako vybrať elektrický gril podľa vašich potrieb
- Miesto uloženia: balkón, terasa alebo kuchyňa. Ak chcete grilovať v interiéri, voľte kompaktné stolné modely alebo 3v1 grily s ľahkou údržbou.
- Výkon: bežný rozsah 1000-2400 W, vyšší výkon zvyšuje rýchlosť zohriatia a stabilitu teploty pri studených potravinách.
- Veľkosť grilovacej plochy: pre 2-4 osoby stačí 500 cm2, pre väčšie oslavy potrebujete 1600-1800 cm2.
- Typ grilovacej plochy: chrómová mriežka, keramická, liatinová alebo kameň; vymeniteľné dosky zvyšujú univerzálnosť (palacinky, vafle). Mnohé modely majú aj odnímateľné platne a doplnky.
- Ovládanie a programy: manuálne teploty alebo automatické programy s teplotným senzorom; niektoré modely obsahujú aj časovač, sklon alebo výšku grilovacej dosky a teplotné senzory.
- Materiál a dizajn: lacnejšie modely z plastu, kvalitnejšie z tvrdých plastov a kovových dielov. Sklon dosky umožňuje odtekanie tuku do odkvapkávacej misky.
- Hmotnosť a skladovanie: ľahšie modely sú ľahšie prenášať, ale ak máte stály domov, môžete uprednostniť väčší model s pevným miestom.
Špeciálne príslušenstvo a nadstavce ku grilom
Nadstavce a príslušenstvo výrazne zvyšujú variabilitu grilovania. Rošty z nehrdzavejúcej ocele, keramické, liatinové alebo kamené dosky, keramické pizza kameňe, panvice na paellu, WOK a doplnky ako rebríkový stojan na rebierka alebo krycie plachty pre keramické grily Kamado Joe či kotlové grily sú dostupné pre širokú škálu modelov. K dispozícii sú aj špeciálne panvičky na palacinky, vafle a ďalšie dobroty, ktoré rozšíria možnosti grilovania po celý rok.
Okrem toho existujú aj praktické pomôcky ako elektrické podpaľovače a rošty na zväčšenie priestoru v grile, ktoré umožnia variť viac jedál naraz. Nadstavce pre keramické grily Kamado Joe a ďalšie produkty prispejú k zvýšeniu versatility vašej výbavy.
Údržba a správne používanie
Údržba elektrických grilov je výrazne jednoduchšia než u klasických uhlových modelov. Dosky sa dajú vybrať a umyť pod tečúcou vodou alebo v umývačke riadu; ak sú dosky pevne pripevnené, treba ich dôkladne vyčistiť po každom grilovaní. Nadvážená miera tuku a zvyšky jedla sa ľahšie odstránia s vhodnými čistiacimi prostriedkami. Pri čistení ručne nechajte gril trochu vychladnúť, ale nie úplne.
Aj keď je grilovanie zdravšie bez dymu, v prípade potreby je dôležité pravidelne dopĺňať vodu do nádoby na vodu a udržiavať ventilačné otvory otvorené, aby bola teplota stabilná. Neprepĺňajte nádobu na vodu a nenazerajte do udiarne počas prevádzky, aby ste neznížili kvalitu chute jedla.
Praktické tipy na použitie a varenie
- Ak chcete získať chrumkavú kôrku a zároveň jemnú vnútornú štruktúru, používajte panvicu z liatiny na doskách s vysokou odolnosťou voči teplu a zhruba vysokou teplotou.
- Pri používaní otočného ražňa sa mäso napichuje cez stred a smeruje cez motor; spustite ražeň a nechajte jedlo rotovať pre rovnomernú prípravu.
- Pri udiarenskom procese s dymom je dôležité udržiavať 95-120 °C v zóne údenia, pravidelne dopĺňať vodu a bezpodmienečne udržiavať horné ventilačné otvory otvorené počas celého procesu.