Sezóna zavárania je tu a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť prekrásne červených, úžasne voňavých a omamne sladkých jahôd. Jahody a rebarbora sa svojou sezónou prekrývajú, a preto ich spájam do jedného dokonalého džemu s vanilkou, ktorá je moja obľúbená prísada pri zaváraní s bobuľovým ovocím. Vanilka znamená rozdiel, ktorý stojí za vyskúšanie, a preto odporúčam jahodovo-rebarborový džem s vanilkou ako nadčasový recept tradičnej pohostenia.
Rebarbora je prvá zelenina, ktorá sa u nás na jar objaví v záhrade. Ak je rebarbora mladá, netreba ju šúpať, ak sú listy veľké a stonky hrubé, môžete ju ošúpať. Čím skôr rebarboru použijete, tým bude jemnejšia. Jahody a rebarbora sú skvelá kombinácia nielen v koláčoch, ale aj v džeme, a preto ju často pripravujeme v rôznych variantoch s prírodným pektínom či želírovacím cukrom.
Tradičný recept s vanilkou
Potrebujete: 1 kg rebarbory, 500 g jahôd, 300 g kryštálového cukru, 1 vanilkový struk, Citrón. Postup: Rebarboru očistite a nakrájajte na asi 1 cm veľké kúsky. Zasypte ju cukrom a dôkladne premiešajte. Odložte na noc na chladné miesto. Na druhý deň do vzniknutej masy pridajte jahody, vanilkový struk a dajte variť. Po polhodine varenia džem ochutnajte. Podľa potreby pridajte cukor alebo pár kvapiek citróna. Nechajte opäť zovrieť, dajte do pohárov a uzavrite.
Rebarbora a jahody s prírodným pektínom
Pre tých, ktorí preferujú prírodné riešenia a chcú sa vyhnúť komerčným želírovacím prípravkom, je tu recept s použitím prírodného pektínu z jabĺk. Postup: Jahody a rebarboru očistite, odpočívajúce ovocie pustí šťavu; ďalšie kroky zahŕňajú prípravu jablkovej šťavy a jej zhustenie na prirodzený pektín. Následne pridajte jahody a rebarboru a varte do požadovanej hustoty. Rozmixujte, ak chcete jemný výsledok, a pokračujte vo varení podľa potreby.
Rýchle riešenie so želírovacím cukrom Dr. Oetker
Uľahčiť si prácu v kuchyni nie je ťažké. Použitie želírovacieho cukru je rýchle a spoľahlivé riešenie, ktoré zaručuje dokonalú konzistenciu džemu. Recept na väčšie množstvo: 3 kg jahôd, 1 kg rebarbory, 2 balenia želírovacieho cukru Extra 2:1 Dr. Oetker. Postup: Jahody a rebarboru očistite a nakrájajte, zasypte dvoma baleniami želírovacieho cukru, premiešajte a varte, kým ovocie nezmäkne. Penové časti odoberajte a plňte do čistých pohárov. Poháre uzavrite a na pár minút prevráťte dnom hore.
Jahodovo-rebarborový džem so špeciálnymi variáciami
Príprava s vanilkovou pastou a Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker: 600 g jahôd, 400 g rebarbory, 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1, 1 PL vanilkovej pasty, 250 g cukru. Postup: Rozmixujte ovocie, pridajte Gelfix a vanilkovú pastu, priveďte do varu a následne pridajte zvyšok cukru. Po varení plňte do pohárov a uzavrite. Do možnej prípravy zadefinujte správne množstvo cukru podľa sladkosti ovocia.
Jahodovo-rebarborový džem s pektínom Dr. Oetker
Príprava 5 pohárov po 200 ml: 700 g jahôd, 300 g rebarbory, 350 g kryštálového cukru, 0,5 balíčka Pektínu Dr. Oetker, kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g. Postup: Rozmixujte ovocie na pyré, pridajte časť pektínu s cukrom a priveďte do varu. Pridajte zvyšok cukru a varte ďalších 5 minút. Na konci pridajte kyselinu citrónovú a vykonajte skúšku tuhnutia. Naplňte poháre, uzavrite a otočte hore dnom na 15-20 minút.
Príprava a tipy na úspešné zaváranie
Pri zaváraní jahodovo-rebarborového džemu odporúčame:
- Pred zaváraním dôkladne umyť a vyvariť sklenice a viečka.
- Odlíšte šľahačkové pena z povrchu a zakrúťte s pohármi pevne.
- V prípade väčších dávok sledovať hustotu a prípadne pridať viac pektínu alebo želírovacieho cukru podľa potreby.
- Tonálne s prehľadom pracujte s čerstvými jahodami aj rebarborou - sezóna je najlepšia, keď oboje plodiny práve dozrievajú.
Praktické poznámky a variácie
Jahodovo-rebarborový džem je možné doplniť o ďalšie byliny alebo koreniny, napríklad mätu, skořici alebo šalvia, ktoré dodajú jemnú zmenu chuti. Rebarboru môžete tiež spaľovať rýchlym povarením a následným rozmixovaním na hladkú textúru pred pridaním jahôd.
Ako si vychutnať jahodovo-rebarborový džem
Tento džem poteší každého milovníka jahôd a domácich džemov. Na raňajky s čerstvým pečivom, na dolky alebo ako sladká pretávka na raňajkové misky s jogurtom. Ak máte domáce jahody, môžete ich použiť navyše ako ozdobu na vrch hotového výrobku.
Sezóna zavárania je zároveň časom, keď z domácich zásob môžete pripraviť darčeky pre hostí alebo rodinu. Jahodovo-rebarborový džem je klasika, ktorá znesie dlhšie uskladnenie a prináša radosť pri každom otvorení pohára.
tags: #najlepsi #jahodovo #rebarborovy #dzem