Dnes sa viac ako kedykoľvek predtým zameriavame na stravu. Je pre nás dôležité, čo si naložíme na tanier i z čoho pozostáva náš pitný režim. Ovocné sirupy zažívajú svoj veľký návrat a ich nepopierateľnou výhodou je fakt, že je možné ich zakomponovať do množstva lahodných pokrmov a nápojov. Ako vybrať kvalitný ovocný sirup, ktorý bude naozaj prinášať skvelú chuť a zároveň bude zloženie viac ako len prijateľné?
1. Zloženie - Hľadajte skutočné ovocie, nie koncentráty
Ak sa rozhodneme kúpiť si ovocný sirup, logicky od zloženia očakávame, že sa v ňom bude ovocie nachádzať. Samozrejmosťou je, že bude stáť na prvom mieste. Veď v ovocnom sirupe hľadáme najmä kvalitné ovocie, ktoré dodá skvelú chuť a prispeje i svojou zásobou vitamínov a iných zdraviu prospešných látok. A preto naša prvá rada na poli výberu ovocných sirupov znie - zvoľte si vždy produkt, ktorý čerpá svoju chuť zo skutočného ovocia a korenín. Koncentráty sú šikovná náhrada, ako získať viac za menej. Rozhodne však nie sú ingredienciou, na ktorú by ste sa chceli spoliehať a dobrovoľne ju volili pre seba a svojich blízkych. Ovocný sirup vyrobený z pravého ovocia sa Vám odvďačí oveľa premyslenejšou a lákavou chuťou.
2. Vyhnite sa chémii a umelým prísadám
Už sa Vám niekedy stalo, že ste v potravinách študovali zloženie produktu a pripadali ste si ako na hodine chémie? Nuž, na tom nie je nič čudné. Chémia nás sprevádza celým potravinárskym priemyslom, pretože umožňuje dodanie chuti, vône a zároveň stabilizáciu každého produktu, ktorý chráni pred skorým pokazením. Dávame prednosť overeným postupom pri výrobe ovocných sirupov, ktoré si zachovávali svoju biologickú hodnotu, boli plné skvelých látok prospešných pre organizmus. Dnes už nenájdeme v umelých sirupoch zásobu antioxidantov a vitamínov. A práve preto je potrebné vyberať si ovocné sirupy, ktoré ostávajú verné šetrnému spracovaniu a kvalitným surovinám nevyžadujúcich ďalšiu nálož chemických opatrení.
3. Pozor na glukózo-fruktózový sirup a umelé arómy
Nepatrná droga menom glukózo-fruktózový sirup sa čím ďalej tým viac používa namiesto klasického cukru. Leckomu to možno bude znieť zdravšie a zajásajú, že výrobcovia konečne prestali používať cukor - biely jeden. Nie, to len výrobcovia prešli na lacnejšie sladidlo, ktorým si mastia kapsy a naše zdravie úpí! Glukózo-fruktózový sirup stojí za vzostupom obezity a je dokonca škodlivejší než klasický cukor. Kromě cukru sirupy často obsahujú umelé arómy, ktoré môžu byť nebezpečné. Arómy totiž nikto moc nerieši, všetci sa zameriavajú na éčka, ale arómy sú pre zákazníka často neznáme látky. Vo väčšine prípadov ide o látky umelo vytvorené, ktoré spôsobujú nežiaduce účinky ako alergie, zhoršovanie astmy a pod.
Ďalej sa objavuje téma pasterizácie. S jej objavom ľudstvo dýchalo ľahšie, no dnes sa ozývajú hlasy, či je pasterizácia vhodná pri ošetrovaní potravín, pretože môže ničiť biologicky aktívne látky. Každý extrém je zlý. My odporúčame zlatú strednú cestu a zamerať sa na produkty, ktoré prešli šetrnou pasterizáciou. Zloženie potravín sledujeme a vedecké výskumy ukazujú, že naše voľby ovplyvňujú fyzické a psychické zdravie. Dnes potrebujeme sledovať zloženie potravín, pretože najnovšie vedecké výskumy ukázali vplyv na zdravie.
4. Zloženie kvalitného sirupu a praktické príklady
Zloženie kvalitného sirupu často obsahuje šťavu z plodov a vodný extrakt z listov moruše čiernej, sacharóza, kyselinu: kyselinu citrónovú. Bez pridaných konzervantov, umelých sladidiel, aróm, farbív a zahusťovadiel. Usadenina nie je závadou. Pred použitím premiešajte. Skladujte v suchu a chlade. Použitie: výborný na dochucovanie čaju (cca 70°), na riedenie vodou (sódou) v pomere 1:12, na prípravu zákuskov a miešaných nápojov alebo na užívanie po lyžičkách.
Domáci ovocný sirup: Najlepšia voľba pre deti. Domáci sirup je pýcha každej gazdinky, obohatený vitamínmi a vôňou z byliniek a ovocia. Výhody: zdravý nápoj, bez umelých prísad, jednoduchá príprava, všestranné využitie, prírodná posila pri nachladnutí. Sezóna domácich sirupov trvá od jari po jeseň; v lete sú najlepšie sladučké plody ako maliny, jahody, ríbezle, višne a pod. Tajomstvo úspešnej pochúťky spočíva v kvalitnom ovocí a správnom postupe výroby.
Základné postupy a tipy na prípravu domáceho sirupu
- Výber surovín: Čerstvé a kvalitné ovocie alebo bylinky. Môžete kombinovať.
- Príprava ovocia/byliniek: Umývanie, odstopkovanie, roztlačenie alebo rozmixovanie. Bylinky môžu byť celé alebo nasekané.
- Lúhovanie: Zalejte vodou a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste. Občas premiešajte.
- Precedenie a varenienie: Preceďte, pridajte cukor v pomere podľa množstva šťavy a povarte do zhustnutia.
- Plnenie do fliaš: Horúci sirup nalejte do vysterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť prikryté.
5. Konzervovanie a sladidlá
Na konzervovanie sa používa cukor a kyselina citrónová. Cukor vytvorí nasýtený roztok, ktorý zabráni rastu mikroorganizmov, a kyselina citrónová dodá chuť a pôsobí ako konzervant. Možnosti sladidiel: biely cukor, hnedý cukor, trstinový cukor, med, stévia. Pri stéviových produktoch treba dávať pozor na kvalitu, pretože niektoré obsahujú aj umelé sladidlá. Pri výbere zvážte kalórie a osobné preferencie. Prirodzené sladidlá môžu ovplyvniť chuť i farbu sirupu.
Recepty na domáce sirupy vhodné pre deti
- Jahodový sirup - jahody, voda, cukor, kyselina citrónová. Postup: umyté jahody variať v vode, pasírujú a premiešajú s cukrom a kyselinou citrónovou, varí sa do zhustnutia a naleje do fliaš.
- Malinový sirup - maliny, voda, cukor, kyselina citrónová. Postup: varenie a precedenie, zmes zahustí a odlej.
- Bazový sirup - kvety bazy, voda, cukor, citrón. Postup: lúhovať, precediť, variť s cukrom a citrónovou šťavou.
- Medovkový sirup - medovka, citróny, voda, trstinový cukor. Postup: lúhovať, pridáť cukor a krátko povariť.
- Rebarborový sirup - rebarbora, voda, cukor, kyselina citrónová. Postup: variť do zhustnutia, predaeť a uzavrieť.
- Žihľavový sirup - mladá žihľava, voda, cukor, citrón. Postup: lúhovať, precediť, variť do zhustnutia.
- Púpavový sirup - púpava, voda, cukor, citrón. Postup: lúhovať, precediť, variť do zhustnutia.
- Levanduľový sirup - levanduľa, voda, citrón, cukor. Postup: lúhovať, precediť, variť do zhustnutia.
- Smrekový sirup - smrekové výhonky, cukor. Postup: vrstviť, nechať vylučneť šťavu, precediť a užívať pri prechladnutí.
Sirupy predstavujú širokú paletu možností na dochucovanie čaju, limonád alebo na pečenie a dezerty. Dôležité je sledovať, či obsahujú skutočné ovocie, či nie sú nadmerným spôsobom presladené a či neobsahujú zbytočné chemické prísady či konzervanty. V prípade domácej výroby je výhodou možnosť prispôsobiť recept podľa potrieb a preferencií detí i dospelých.
Domáce sirupy bez konzervantov vydržia v lednici 2-3 týždne, sirupy so zázvorom až 2 mesiace. Určite stojí za zváženie aj alternatívne sladidlo, ako je ryžový sirup alebo med, ak chceme prirodzene sladidlo s inou chuťou. Celková kvalita sirupu z veľkej miery závisí od kontajnera, spôsobu uchovania a pomeru ovocnej šťavy k vodnému extraktu.
Jahodový sirup rýchly #jahoda#strawberry #vegan #vegetarian #kuchyna #žena #jedlo #cocina
Najdôležitejšie je vybrať sirup s jasným pomerom ovocnej šťavy, bez zbytočných aditív, a s primeraným sladidlom. Domáci sirup predstavuje autentickú a kvalitnú alternatívu, ktorá prinesie do každej domácnosti zdravšie a chutnejšie možnosti pitného režimu a dezertov.