Baklažán je skvelá zelenina. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov a je skvelý pomocník pri chudnutí. V tomto recepte je veľmi jednoduchá príprava, ktorá zaberie doslova pár sekúnd. Potom s ním už len šup do rúry a za chvíľu je dobrota na svete. Môžete ho jesť samotný ako diétnu večeru, prípadne na záver posypať syrom. Bylinky použite vaše obľúbené.
Keďže ide o klasický recept z Talianska, baklažán sa hodí k širokej škále ingrediencií a vytvára perfektnú kombináciu s cherry paradajkami a mozzarellou. Betónovou oporou pre verziu na grile alebo v rúre sú kvalitné olivový olej, cesnak a bylinky.
Historický kontext a význam
Baklažán je produkt zeme, ktorý pochádza zo starovekého východu a našiel svoje prirodzené prostredie na juhu Talianska. Je bohatý na vitamíny a vodu. Dokonale sa kvôli svojej neutrálnej chuti hodia k širokej škále ingrediencií. V celej Ázii je nespočetné množstvo receptov na túto známu polievku. Polievka je sýta a má špecifickú chuť.
Najlepší pečený baklažán podľa receptu
- Na prípravu pečených baklažánov najskôr umyjeme a osušíme veľký baklažán. Potom ho pokrájame na plátky hrubé 1,5 cm, vznikne nám ich asi 10 ks.
- Baklažán dobre umyť a nelúpať. Narežte ho na plátky hrubé približne 1 cm. Plátky rozložte na dosku a z oboch strán výdatne posoľte, nechajte 20 minút „vypotiť“.
- Po 20 minútach plátky dôkladne osušte papierovou utierkou. Týmto krokom sa zbavíte horkosti a baklažán bude po upečení jemný a krémový.
- Pripravíme si marinádu: do misy zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, mletú papriku a sušenú bazalku. Paradajky a mozzarellu nakrájajte na plátky.
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie. Na dno naneste vrstvu zemiakov (ak ich používate), osoľte a okoreňte, poukladajte bylinky.
- Na vrstvu zemiakov poukladajte baklažán, cuketu a plátky paradajok s mozzarellou. Cesnak nakrájajte na plátky a pridajte aj ten do vrstiev.
- Pečte v predhriatej rúre alebo grile približne 30 minút. Na posledných 5 minút všetko upečte s výdatnou vrstvou parmezánu alebo iného syra podľa chuti a doplňte bylinkami a olivovým olejom.
Jednoduché tipy a variácie
- Prečo nechať baklažán „vypotiť“? Soľ pomáha vytiahnuť horkú šťavu, čím dosiahnete jemnejšiu a atliekovo lepšiu textúru po pečení.
- Namiesto sušenej bazalky môžete použiť čerstvú bazalku medzi paradajkami a mozzarellou. Sušené oregano dodá ešte výraznejšiu „pizza“ chuť.
- S pestom: pred položením paradajky potrite každý plátok baklažánu lyžičkou bazalkového alebo sušeného paradajkového pesta pre intenzívnejšiu arómu.
- S iným syrom: namiesto mozzarelly môžete použiť parmezán alebo plátok údeného syra pre dymový efekt.
Alternatívne spôsoby prípravy
Keď máte radi grilovanie, môžete baklažány upiecť na záhradnom grile a potom dokombinovať s paradajkami, syrom a bylinkami. Rovnako dobre funguje verzia v bežnej rúre s tenkými plátkami zemiakov ako spodnou vrstvou a s čerstvými bylinkami na ozdobu. Dobrú chuť!
Baklažánové hrianky 🥪| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Výživové údaje a praktické poznámky
Bezmäsité jedlá z baklažánu sú výbornou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú ľahšiu večeru či prílohu k mäsovým alebo rybím pokrmom. Celozrnný chlieb alebo pečivo perfektne dopĺňa tento recept a čerstvá zelenina dodá potrebnú sviežosť.
| Názov | Hodnoty |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút + pečenie 25-30 minút |
| Počet porcií | 2-3 porcie |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 380 kcal/porcia |
V záhradnom alebo domácom prostredí predstavuje pečený baklažán univerzálnu a ľahko pripraviteľnú prílohu alebo hlavné jedlo. Výrazná chuť paradajok a mozzarella vytvára príjemný kontrast s jemnou textúrou baklažánu, čo robí z tohto jedla skutočného domáceho favorita pre leto aj chladnejšie mesiace.