Hľadáte jednoduchý a chutný recept na zdravý obed alebo večeru, ktorý zvládnete pripraviť do hodiny? Zapekané zemiaky s karfiolom a brokolicou sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú vychutnať výživné jedlo plné bielkovín a vlákniny, no zároveň ľahké a sýte zároveň. Tento recept zaujme aj tých, ktorí bežne nemajú karfiol a brokolicu v obľube, pretože vďaka krémovej syrovej omáčke získava zelenina na neodolateľnej chuti.
Ingrediencie
- Karfiol
- Brokolica
- Zemiaky
- Syr (napríklad mozzarella, cheddar, oštiepok, parmezán, gouda, ementál)
- Vajcia
- Smotana
- Šunka (voliteľné)
- Strúhanka
- Korenie (soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, karí, mletá paprika)
- Cesnak (voliteľné)
- Grécky jogurt (voliteľné)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Olej
Príprava krok za krokom
1. Príprava zeleniny
Karfiol a brokolicu necháme pri izbovej teplote povoliť, aby sme ich mohli ľahko nakrájať. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky, umyjeme a krátko povaríme vo vriacej osolenej vode približne 10 minút. Brokolicu rozoberieme na malé ružičky, umyjeme a varíme tak, aby ostala trochu chrumkavá - odporúča sa variť ju nad hladinou vody, aby sa skôr naparila než prevarila.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (2-3 mm). Tie krátko sparíme vo vriacej osolenej vode alebo uvaríme a hneď scedíme. Uvarené zemiaky vložíme do misy a premiešame so smotanou, ktorá im dodá krémovosť.
2. Príprava zmesi
Nakrájaný karfiol, brokolicu a prípadne nakrájanú šunku pridáme k zemiakom so smotanou. Zmes dochutíme soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom a karí korením podľa chuti.
V samostatnej mise rozšľaháme vajcia spolu s jemne nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Túto vaječnú zmes môžeme ešte obohatiť o grécky jogurt alebo kyslú smotanu, prípadne dochutiť bylinkami podľa vlastnej chuti. Následne vajíčkovú zmes spojíme so zeleninovou zmesou a dôkladne premiešame.
3. Príprava zapekacej formy a pečenie
Zapekaciu formu alebo plech vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Pokladáme plátky zemiakov, pričom najprv uložíme okraje plátkov po obvode formy a potom pokračujeme špirálovito do stredu. Potom vložíme zeleninovú zmes a na vrch rovnomerne rozložíme zvyšok zálievky.
Posypeme strúhaným syrom podľa výberu - vhodné sú parmezán, mozzarella, cheddar či oštiepok. Povrch môžeme jemne posypať mletou paprikou a na ozdobu pridať zvyšok syra.
Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C asi 35 až 40 minút. Ak použijeme menšie zapekacie formy, pečieme pri 200 °C, 25 minút zakryté alobalom, po čom alobal odstránime a pečieme ďalších 5 minút do zlatista.
4. Strúhanka
Voliteľne môžeme strúhanku orestovať nasucho na panvici asi 8 minút, čím dosiahneme chrumkavú textúru a veľmi príjemnú chuť, ktorou môžeme posypať hotové jedlo pred podávaním.
5. Servírovanie
Jedlo necháme mierne vychladnúť, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame buď samostatne, alebo v kombinácii so zeleninou alebo ďalšími prílohami podľa chuti.
Tipy a triky pre ešte lepší výsledok
- Výber syra: Roztopený cheddar dodá jedlu nielen peknú farbu, ale aj jemnú konzistenciu. Môžete však kombinovať viac druhov syrov, napríklad goudu s ementálom alebo údeným oštiepkom.
- Obmena receptu: Do zmesi možno pridať aj inú zeleninu, napríklad nastrúhanú mrkvu, baklažán alebo cuketu pre farebnejší a chutnejší pokrm.
- Ľahšia verzia: Použite nízkotučnú smotanu a menej syra, prípadne vynechajte šunku, aby bolo jedlo ľahšie a diétnejšie.
- Dochutenie: Jogurtovú zálievku môžete ochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami alebo pridať kyslú smotanu, ktorá zvýrazní chuť.
Prečo si pripraviť práve toto jedlo?
- Zdravé: Karfiol a brokolica sú výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré podporujú správne fungovanie trávenia a celkové zdravie.
- Chutné: Zelenina zapekaná v krémovej syrovej omáčke získa na chuti aj tých, ktorí obvykle karfiol a brokolicu neobľubujú.
- Jednoduché: Príprava je rýchla a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári - všetko stačí zmiešať, vložiť do rúry a počkať na hotové jedlo.
- Rodinné: Vďaka svojej výživovosti a sýtych ingredienciách je to ideálny recept pre rodinný obed či večeru.
| Ingrediencia | Množstvo (približné) | Funkcia v jedle |
|---|---|---|
| Karfiol | 300 g | zdroj vlákniny a vitamínov |
| Brokolica | 300 g | vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov |
| Zemiaky | 500 g | báza jedla, dodáva sacharidy |
| Syr (gouda, cheddar a pod.) | 150 g | pridáva chuť, bielkoviny a krémovosť |
| Vajcia | 2 ks | spája ingrediencie, dodáva štruktúru |
| Smotana | 150 ml | krémovitosť |
| Šunka (voliteľná) | 100 g | pridáva chuť a bielkoviny |
| Strúhanka | 50 g | dodanie chrumkavej kôrky |