Asi to o mne neviete, ale najviac zbožňujem, keď sa na mojom tanieri ocitne niečo zelené. Či už sú to listové šaláty, hrášok, fazuľové lusky, ružičkový kel alebo moja obľúbená brokolica. Verím, že nie som jediná, ktorá tejto zelenej kráse nepovie nie. Poďme si ukázať, čo všetko s ňou môžeme urobiť.
Brokolica ako skutočný multivitamín na tanieri
Brokolica sa radí k najzdravším zeleninám vôbec. Je známa pre svoje skvelé protirakovinové účinky. Je bohatá na vitamín K, ktorý chráni naše kosti. Už jedna šálka brokolice ti poskytne 92 mg tohto vitamínu. Takisto je bohatá na vápnik, vitamín C, vitamín A a mnoho iných účinných látok. Zo svojho jedálnička by ju určite nemali vynechávať tehotné ženy, alebo aj tie, ktoré sa o bábätko snažia, nakoľko je bohatá aj na vitamín B9, teda kyselinu listovú, ktorá zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.
Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať naše trávenie v poriadku. Jej konzumácia prospieva aj tvojmu srdcu. Je plná antioxidantov. Konzumovať sa dá aj surová, ak si to ešte neskúšala, odporúčam. ;-)
Návody na skladovanie a rýchle použitie
Tip: Nakoľko čerstvá brokolica nevydrží dlhé skladovanie, zvyknem to robiť tak, že ju umyjem, vložím do mixéra, spravím si z nej brokolicovú ryžu a tú vložím do mrazáku max. na 3 mesiace. S takto skladovanou brokolicou potom viem veľmi rýchlo fungovať. Môžem ju použiť napr. do zeleninovej polievky, alebo ráno do vajíčkových raňajok: prisypať do volského oka, dať časť do vajíčkových muffinov, omeletky, praženice, či napríklad spraviť brokolicovú pizzu.
Recepty a spôsoby úpravy pre deti aj dospelých
Ako variovať brokolicu pre deti aj pre dospelých? Môžeš ju zamiešať s ricottou a naplniť touto zmesou palacinky, ktoré navyše môžeš dať zapiecť. Alebo ju môžeš použiť ako prílohu k mäsku či rybe. Samozrejme, ak nepridáš do nátierky čierne korenie, ktoré by im mohlo dráždiť bruško. Je to naozaj perfektný spôsob, ako učiť deti od mala papať brokolicu.
Prípadne, môžete použiť brokolicovú ryžu a postupne pripraviť z nej placky, ktoré namiesto vyprážania upečiete v rúre. Ver nám, pochutíš si. Je len na tebe, ktorej kombinácii dáš prednosť. Príprava je veľmi jednoduchá a takto nemusíte mať doma večer výčitky, že jete pizzu, nakoľko nezaťaží toľko vaše trávenie.
Pečená brokolica, placky a krém
Tieto palacinky môžeš naplniť nejakou dobrou zmeskou, alebo ich využi ako prílohu napr. Prípadne si k tomu priprav zeleninovú šalát. Obohatený o cesnak a zázvor, takže naozaj riadne kombo na posilnenie tvojej imunity.
Vidíš, prečo sa mi oplatí mať ju takto skladovanú? :-) Pri príprave sa dá ľahko prepísať plán a pripraviť si brokolicovú ryžu, alebo ju použiť ako základ pre placky, ktoré zapekáme v rúre - zdravá alternatíva k vyprážaným jedlám.
Ďalšie tipy na chuťovo zaujímavé kombinácie
Kuracie mäso v obale (jednoduché a zdravé) - technika papelote, kde sa všetko dusí v rúre. Dnešný recept je s kuracím mäsom, mrkvou a brokolicou, čo predstavuje vyvážené jedlo pre celú rodinu.
Zeleninová misa Buddha - jednoduchý a zdravý obed, ktorý skombinuje zeleninu, bielkoviny a škrobové jedlá na jednom tanieri.
Praktické recepty a návody na úpravu
Rýchle kari plackičky zo brokolice a karfiolu - pre deti, ktoré nemajú radosť zo zeleniny. Cestoviny z jedného hrnca - tagliatelle s lososom a brokolicou, kde sa všetko varí spolu na jednej panvici. Brokolicové krokety - skvelá pochúťka aj pre deti, ktorá ukáže, že brokolica môže byť chutná v rôznych podobách.
Rôzne druhy brokolice a ich využitie
Okrem klasickej brokolice existuje čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe. Každý druh ponúka inú textúru a chuť, ale všetky sú výživné a vhodné do bežného jedálnička. Stonky sú tiež použiteľné - na krém, pyré, alebo ako príloha.
Kľúčom k úspechu je správna úprava. Brokolicu nepíľte dlho, aby nezvädla. Ideálne je variť v pare krátko, alebo ju krátko orestovať na panvici s cesnakom a olivovým olejom.
Zhrnutie výhod a praktických tipov
Brokolica je skutočné „superpotravina“: bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Je vhodná pre diabetikov a pomáha udržať zdravú hladinu cukru v krvi, podporuje trávenie, zdravie srdca a ciev, kosti a mozog. Navyše, je univerzálna a dá sa pripraviť na nespočetne spôsobov - od polievok a krémov cez placky, palacinky, až po hlavné jedlá a ako príloha.
Jak na brokolici, aby chutnala všem? Zkuste tuhle sýrovou bombu! ✨
Tip na nákup a skladovanie: vyberajte kúsky s pevnými, sýto zelenými ružičkami. Skladujte v chladničke zabalené v papierovom sáčku alebo ľahko perforovanom plastovom sáčku.
Keď máte doma brokolicu, môžete z nej pripraviť oveľa viac ako len prílohu: brokolicový krém, placky, zapekanú brokolicu a ďalšie jednoduché, níz kalorické alebo vyvážené jedlá vhodné pre deti aj dospelých.