Recept na kuracie rolády zapekané s lahodnou náplňou a jemnou omáčkou

Už vás nudí pripravovať kuracie prsia stále dookola tým istým spôsobom? Hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, no zároveň chuťovo zaujímavý a výsledok vyzerá skvele na tanieri? Potom ste tu správne! Tieto zapečené kuracie rolky plnené lahodnou zmesou syra, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate sú presne tým, čo potrebujete. Mäso zostáva vďaka rýchlemu zapečeniu a potretiu jemnou omáčkou krásne šťavnaté a plnka mu dodáva neodolateľnú chuť a vôňu.

Tento recept na plnené kuracie prsia je skvelým spôsobom, ako premeniť obyčajné kuracie mäso na gurmánsky zážitok. Príprava týchto roliek je prekvapivo jednoduchá a zvládnete ju aj počas rušného týždňa. Sú ideálne ako hlavné jedlo na rodinný obed či večeru, ale pokojne ich môžete podávať aj pri slávnostnejších príležitostiach. Výborne chutia s rôznymi prílohami - od klasických pečených zemiakov, cez ryžu až po ľahký zeleninový šalát. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si tieto plnené kuracie prsia okamžite zamilujete vy aj vaši blízki.

Základné informácie a čo potrebujeme

• Čas prípravy: cca 20 minút
• Čas pečenia: cca 30 minút
• Počet porcií: cca 4-6 roliek (podľa veľkosti pŕs)
• Náročnosť: Jednoduchá až stredná
• Zapekacia misa: Stredne veľká (cca 20×30 cm)

Potrebujeme

• Kuracie mäso: 2 ks kuracích pŕs (väčšie)
• Soľ (podľa chuti)
• Mleté čierne korenie (podľa chuti)
• Mletá sladká paprika (podľa chuti)

Náplň

• 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného dobre taviteľného syra, napr. eidam, gouda)
• 2-3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 5 strúčikov cesnaku (prelisovaných alebo najemno nasekaných)

Na potretie (omáčka)

• 2 lyžice majonézy
• 1 čajová lyžička horčice (plnotučnej alebo dijonskej)

Na vymazanie

• 1 lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)

Postup prípravy krok za krokom

Príprava mäsa

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a každé pozdĺžne rozrežeme na 2-3 tenšie plátky (podľa hrúbky pŕs). Plátky mäsa položíme na dosku, prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne ich naklepeme tĺčikom na mäso, aby boli rovnomerne tenké a ľahšie sa rolovali. Dávame pozor, aby sme mäso nepotrhali. Umyté a osušené kuracie prsia som vodorovne prekrojila na dva - tri kusy a každý plát naklepala cez mikrotenové vrecko. Plátky mäsa z oboch strán osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme mletou sladkou paprikou. Potom som plátky osolila a okorenila.

Príprava náplne a omáčky

V menšej miske zmiešame približne 100 g nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie), nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak. Toto bude naša náplň. Na panvici na rozohriatom oleji som opekala cibuľu pokrájanú na drobno, pridala som mrazený špenát, fazuľové struky ešte z vlastnej úrody a očistenú nahrubo postrúhanú mrkvu. Osolila som to a za občasného premiešania dusila asi 7-8 minút. Keď zmes trochu vychladla, primiešala som k nej mozzarellu pokrájanú na menšie kocky. Toto bude plnka. V inej malej miske dôkladne zmiešame majonézu a horčicu. Vznikne nám hladká omáčka na potretie.

Plnenie a rolovanie

Každý pripravený plátok kuracieho mäsa potrieme z jednej (vnútornej) strany tenkou vrstvou majonézovo-horčicovej omáčky (použijeme približne polovicu omáčky). Na každý plátok mäsa som lyžičkou naložila plnku. Na potretú stranu rovnomerne rozložíme pripravenú syrovo-bylinkovú náplň. Plátky mäsa opatrne, ale pevne zrolujeme do roliek. Ak je potrebné, môžeme ich zaistiť špáradlom alebo kuchynskou niťou (nezabudnite ich pred Podávaním odstrániť). Potom sa plát musí zrolovať tak, aby plnka nevypadla a premiestniť do pekáčika. Tu istenie špáradlami ani špagátikom či svorkami netreba, s rolkami sa nebude manipulovať ako napr. pri španielskych vtáčikoch.

Pečenie a finalizácia

Zapla som rúru na 200 °C a pohľadala som pekáč, kam sa mi to jedlo zmestí. Vymazala som ho olejom. Pripravené kuracie rolky do nej poukladáme vedľa seba, spojom nadol. Vrch každej rolky potrieme zvyšnou majonézovo-horčicovou omáčkou. Ak ostane zvyšná plnka, kľudne ju naložte medzi rolky. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme približne 25 minút. Zálievka je úplne jednoduchá: k rozhabarkovanému a osolenému vajcu sa prilije smotana a mäso sa ňou opatrne preleje. Zapekanie trvá asi 40 minút, zakryť pekáč nie je potrebné. Medzitým, ako sa mäso pieklo, pripravila som zemiakovú kašu.

Po 25 minútach pečenia vyberieme misu z rúry. Rolky posypeme zvyšným nastrúhaným syrom (cca 50 g). Vrátime do rúry a zapekáme ešte ďalších 5 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu. Hotové zapečené kuracie rolky vyberieme z rúry a necháme ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočívať. Zálievka skoro všetka vsiakla do mäsa, ale to vôbec nie je na škodu, mäso bolo tým pádom šťavnaté a mäkké a chuťovo fakt bombové.

Tipy a alternatívy

• Dbám na to, aby boli kuracie plátky naozaj tenké a rovnomerne naklepané. Lepšie sa potom rolujú a rýchlejšie sa prepečú.
• Fólia pri klepaní naozaj pomáha. Ak sa mi rolky pri rolovaní rozpadávajú alebo sa bojím, že sa počas pečenia otvoria, radšej ich zaistím drevenými špáradlami. Pred podávaním ich však vždy vyberiem.
• Do plnky niekedy pridávam aj iné bylinky (napr. tymian, pažítku) alebo najemno nasekaný listový špenát či tenký plátok kvalitnej šunky pre obmenu chuti.
• Namiesto mozzarelly rád používam aj iné druhy syra, ktoré sa dobre topia, napríklad čedar, goudu alebo eidam. Výsledná chuť je vždy trochu iná, ale stále skvelá.

Ďalšie variácie a poznámky

Veríme, že tento najlepší recept na plnené kuracie prsia obohatí váš jedálniček. Umyté a osušené kuracie prsia som vodorovne prekrojila na dva - tri kusy a každý plát naklepala cez mikrotenové vrecko. Potom som plátky osolila a okorenila. Na panvici na rozohriatom oleji som opekala cibuľu pokrájanú na drobno, pridala som mrazený špenát, fazuľové struky ešte z vlastnej úrody a očistenú nahrubo postrúhanú mrkvu. Osolila som to a za občasného premiešania dusila asi 7-8 minút. Keď zmes trochu vychladla, primiešala som k nej mozzarellu pokrájanú na menšie kocky. Toto bude plnka. Zvyšnú plnku, ak ostane, kľudne naložte medzi rolky. Zálievka je úplne jednoduchá: k rozhabarkovanému a osolenému vajcu sa prilije smotana a mäso sa ňou opatrne preleje. Zapekanie trvá asi 40 minút, zakryť pekáč nie je potrebné. Medzitým, ako sa mäso pieklo, pripravila som zemiakovú kašu.

Mrkva je bohatá na karotén a betakarotén. Listová zelenina a ďalšie bylinky môžu byť tiež pridané pre variáciu chuti. TIP: Mäso môžete podliať ešte hrnčekom vody, aby nebolo suché a spravila sa šťava. Tento recept je plný krémových dobrôt. Smotanové kura je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré určite poteší aj najnáročnejšieho stravníka. Milujem, ako je toto kura jemné, krémové a úžasne ti rozvonia byt. NAJLEPŠIE na tomto recepte je, že je naozaj super jednoduchý!

Ako na to ostatné

1. Zmiešame smotanový syr, grécky jogurt, soľ, korenie a ½ šálky parmezánu a dobre premiešame.
2. Tento recept funguje najlepšie, keď sú kuracie prsia relatívne tenké. Ak máte normálne až hrubé kuracie prsia, odporúčam ich prekrojiť na polovicu. Kuracie prsia rozložíme do veľkej zapekacej misy. Syrovú zmes rozotrieme na kura, potom vrch posypeme mozzarellou a zvyšnou polovicou parmezánu.
3. Pečieme pri teplote 190 ˚C 25-35 minút.
4. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame teplé s obľúbenou prílohou. Užite si to!

Na záver

Tip: Mäso môžete podliať ešte hrnčekom vody, aby nebolo suché a spravila sa šťava. Tento recept je plný krémových dobrôt. Smotanové kura je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré určite poteší aj najnáročnejšieho stravníka. Manžel a môj dvojročný syn si ho hneď obľúbili. Milujem, ako je toto kura jemné, krémové a úžasne ti rozvonia byt. NAJLEPŠIE na tomto recepte je, že je naozaj super jednoduchý!

Možnosti podávania a zobrazenia údajov

tags: #kuracie #rolady #zapekane