Aby ste si doma pripravili tradičný šošovicový prívarok, stačí pár tipov a pár surovín. Že ide o jednoduché jedlo, neznamená, že musí byť fádne; naopak, s dôkladným postupom môžete zvládnuť observovanie všetkých vrstiev chuti a dosiahnuť dokonale krémový výsledok.
Výber a predpríprava šošovice
Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý roztlačíme nožom. Po 20 minútach pridáme ocot a soľ. Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká, dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice, aby sa nám prívarok nezrazil. Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni približne 10 minút, aby sa prevarila múka a nebolo ju cítiť.
Ďalšie zložky a dochutenie
Na koniec pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme a necháme odstáť približne 30 minút pred podávaním. K prívarku môžeme uvariť údenú klobásu alebo to, čo nám vyhovuje podľa chuti. Cibuľku očistíme a na masti udusíme do sklovita. Do hrnca dáme premytú šošovicu, zalejeme vodou a dáme variť. Pridáme soľ, bobkový list. Varíme do polomäkka. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky; cesnak pretlačíme a primiešame k udusenej cibuľke. Do šošovice pridáme zemiaky, cibuľku s cesnakom, čierne korenie, vegetu a dochutíme. Ak máme, môžeme pridať aj 1/2 kocky masoxu. Varíme dovtedy, pokiaľ nie sú zemiaky a šošovica úplne mäkké. Na koniec si v 1/4 smotany rozmiešame 1-2 čajové lyžičky hl. múky a zamiešame do šošovice. Ostatnú smotanu prilejeme do šošovice a zľahka miešame, až kým neprevre. Potom pridáme trošku kryštálového cukru a vyžmýkame šťavu z 1 citróna. Necháme krátko prevrieť a odstavíme.
Rýchle tipy na dokonalý prívarok
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou - stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
- Ak chcete klasické zahustenie múkou, stačí 1 lyžica a môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
- Varenie začnite v širšom hrnci so šošovicou a vodou tak, aby voda bola 1-2 cm nad šošovicou.
- Podávajte s volským okom, opečenou slaninkou alebo klobásou pre výraznejší chuťový profil.
Spoznávacia poznámka autora receptu
Dala som si záväzok, že vám tu budem pridávať viac jednoduchých receptov z mojej kuchyne. Niekedy mi prišlo zbytočné dávať sem postupy na základné jedlá, veď kto už len potrebuje recept na šošovicový prívarok. Ale potom som si uvedomila, že aj ja som ho varila raz prvýkrát. A hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený a zbitý prívarok sa jedol aj u nás. Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo.
Podľa skúseností autora sa ku každej porcii hodí mierna pripravenosť surovín a pomalé miešanie, aby sa všetky vrstvy chute spojili bez zrazenín a múky cítiť nebolo.
Šošovicová polievka || Šošovicový guláš || Jednoduchý recept len s cibuľou a paradajkami || Zdravotné výhody šošovice
Na záver poznámka: Osviežujúca citrónová šťava a trocha cukru dodajú prívarku jemnú zákvasovú kyslosť a vyvážia chuť, čo môže byť dôležité najmä pri dĺžky varenia a fazetových vrstiev.
| Položka | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Šošovica | 0,5-1 šálka | predpripravená a namočená |
| Zemiaky | 2-3 ks | nakrájané na kocky |
| Cibuľa | 1 ks | nastudena do sklovita |
| Cesnak | 3-4 strúčiky | roztlačené |
| Smotana | 250 ml | delikátne rozmiešanie múky |
tags: #najlepsi #sosovicovy #privarok