V čase, keď sa svet gastronómie neustále ženie vpred a kuchárske trendy prichádzajú a miznú závratnou rýchlosťou, je jedno isté - poctivá domáca polievka má stále svoje pevné miesto na našom stole. Kaleráb je známa koreňová zelenina, ktorú nájdeme takmer všade. Okrem zaujímavej zeleninovej chuti je neuveriteľným zdrojom vitamínov a minerálov. Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Kalerábová polievka je chutná, zdravá a sýta. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na kalerábovú polievku, vrátane varianty s krúpami, a tiež na ďalšie spôsoby, ako túto všestrannú zeleninu využiť v kuchyni.
Prečo jesť kaleráb?
Kaleráb je veľmi prospešný pre naše zdravie, a to hlavne vďaka bohatému zloženiu. Kaleráb má vysoký obsah vitamínov, a to najmä vitamín A a vitamíny zo skupiny B. V kalerábe nájdeme tiež vitamín C a vitamín K. Pozitívny vplyv na naše zdravie dopĺňajú aj minerály a stopové prvky, ktorých je v kalerábe naozaj „požehnane“. Bohatý je rovnako na meď, železo, ale aj magnézium, ktoré výborne pomáha pri problémoch s nervovou sústavou. V 100 gramoch obsahuje len asi 30 kalórií, čo z neho robí ideálnu surovinu pre ľahké jedlá. Pritom zasýti vďaka vláknine, a vďaka obsahu vody pomáha hydratovať organizmus.
Ako pestovať kaleráb?
Ak máte doma veľkú spotrebu kalerábu a nechcete si ho kupovať v supermarketoch či na trhovisku, môžete si ho vypestovať doma. Kaleráb môžete pestovať aj vo vyšších polohách a drsnejších podmienkach. Ak sa rozhodnete pestovať kaleráb, môžete ho sadiť zo semien začiatkom januára a priesady dávame do zeme začiatkom apríla. Ak chceme mať peknú úrodu, kaleráb by sme mali pravidelne okopávať a zavlažovať.
Kalerábová polievka - zdravý recept pre celú rodinu
Recepty na kalerábové polievky patria k obľúbeným, pretože kaleráb patrí k naozaj výraznej koreňovej zelenine. Kalerábová polievka pre deti je obzvlášť výborným zdrojom vitamínov, ktorý by sme mali poskytovať našim ratolestiam. Čo sa týka kalerábových polievok na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Vyskúšať môžete krémové polievky, ale tiež s haluškami, či syrom.
Recept na krémovú kalerábovú polievku
Recept na krémovú kalerábovú polievku má niekoľko variácií. Ak máte radi sladšiu chuť, môžete variť 1 kaleráb, 2 mrkvy a 1 veľký batát, následne ich môžete rozmixovať a keď hustejšia zmes opäť prejde varom pridajte šľahačkovú smotanu. Ak máte radi inú zeleninu, môžete ju ku kalerábe obmieňať. Príjemnú chuť vytvoríte spolu s petržlenom, zemiakom či pórom. Výbornú chuť polievke dodá vajíčko, ktoré má tiež vysoké výživové hodnoty. Následne zmes zalejeme litrom vody a necháme zeleninu variť. Na rozpálenom masle opražíme nastrúhanú mrkvu a kaleráb s kockami zemiaku. Pridáme korenie, kmín, soľ a zalejeme 2 litrami vriacej vody. Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú. 5 minút pred odstavením prisypeme detskú krupicu rozmiešanú s 3 lyžicami vody. Pridáme vegetu podľa chuti.
Kalerábová polievka s krúpami
Obohatiť kalerábovú polievku môžete aj o krúpy, ktoré majú vysoký obsah vlákniny a výborne naše telo zasýtia. Keď prejde polievka varom pridáme za hrnček krúp, ktoré necháme variť do zmäknutia. Na obed tak môžete mať sýtu domácu polievku.
Ingrediencie: Olej, Cibuľa, Zemiaky, Mrkva, Krúpy, Cesnak, Vývar, Žihľava, Soľ, mleté čierne korenie, Kyslá smotana
Postup: Na panvici zahrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do zlato-hneda. Pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu a prepláchnuté krúpy. Všetko spolu orestujeme zhruba 5 minút, pridáme pretlačený cesnak a zeleninu zalejeme vývarom. Všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým nebudú zemiaky mäkké - cca 15 minút. Potom pridáme listy žihľavy a už len krátko zavaríme (cca 3 minúty) a odstavíme. Polievku dochutíme soľou a korením a podávame s lyžicou kyslej smotany. TIP: So žihľavou pracujeme s rukavicami, aby sme predišli nepríjemnému popŕhleniu.
Ďalšie varianty kalerábovej polievky
Čo sa týka kalerábových polievok, na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Okrem krúp či pohánky môžete do kalerabovej polievky pridať aj domáce halušky. Do polievky pridáme hotové halušky a napokon zalejeme šľahačkovou smotanou. Vysoký obsah vlákniny nášmu telu doprajeme, ak do kalerábovej polievky pridáme za hrnček ovsených vločiek, ktoré polievku krásne zahustia. Na masle opražíme kaleráb so zemiakmi a sušenými hríbmi. K zeleninovej polievke, v ktorej je základ kaleráb, zemiak a mrkva, môžete pridať polovicu parmezánu s kôrkou. Kalerábová polievka s kokosovým mliekom zaváňa exotikou, nebojte sa preto do nej pridať napríklad sklenené ryžové rezance alebo aj na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru. Zaujímavú chuť tejto polievke pridá aj citrónová tráva.
Tradičná kalerábová polievka s haluškami
Kaleráb očistíme a postrúhame nahrubšie. V hrnci roztopíme masť, pridáme kaleráb, posolíme a chvíľu podusíme. Potom zasypeme múkou, zamiešame a zalejeme vodou. Necháme zovrieť. Do misky dáme roztopiť masť, pridáme vajce, soľ a petržlenovú vňať. Zamiešame a postupne pridávame krupicovú múku, kým nezískame stredne tuhé cesto, z ktorého lyžičkou hádžeme do vriacej polievky halušky. Polievku varíme dovtedy, kým halušky nebudú uvarené. Do hotovej polievky zamiešame posekanú petržlenovú vňať. Na zlepšenie chuti môžeme namiesto soli dať do polievky vegetu alebo kocku bujónu.
Ďalšie recepty s kalerábom
Okrem kalerábových polievok môžete z tejto úžasnej zelenej zeleniny pripraviť aj iné recepty. Surový kaleráb môžete konzumovať čistý, alebo s dipom. Nátierky a šaláty: kalerábovú nátierku môžeme urobiť zo surového kalerábu, ktorý nastrúhame spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom. Šalát dochutíme kyslou smotanou, dvomi veľkými lyžicami tatárskej omáčky, lyžičkou citrónovej šťavy a štipkou olivového oleja. Kalerábové placky a fašírky: dva kaleráby nastrúhame sdvoma väčšími zemiakmi, pridáme strúčik cesnaku a 100 gramov krupice, 50 gramov nastrúhaného tvrdého syru a necháme odstáť 10 minút. Kalerábový prívarok a pečený kaleráb: Tri kaleráby nakrájajte na kocky a opražte na opečenej cibuľke. V mlieku rozmiešajte dve lyžice hladkej múky a vmiešajte do prívarku. Pečený kaleráb môžete naplniť ľubovoľnou zmesou a opäť zapiecť. Vyskúšajte variantu bez zemiakov a smotany, dochuťte syrom camembert a vychutnajte si rýchlu krémovú polievku.
Ako na to? postup krok za krokom
- Kaleráby, mrkvu aj cibuľu očistíme a nakrájame na kocky.
- Na zohriatom olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľu.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a 5 minút smažíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým sa mrkva a kaleráb neuvaria.
- Medzitým si z camembertu odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, pridáme na kocky nakrájaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Nakoniec polievku okoreníme a pridáme lyžicu medu. Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.
Extra tip a spojenie klasik so súčasnosťou
Táto kalerábová polievka je skvelá počas celého roka - v lete i v zime. Kaleráb je dnes dostupný takmer vždy, a pritom ponúka množstvo výživných hodnôt: vláknina, vitamín C, draslík i antioxidanty podporujúce imunitný systém a zdravé trávenie. Jednoduchá príprava a čerstvosť surovín sú jej silou, nepotrebuje exotické koreniny ani drahé prísady. Stačí jeden väčší kaleráb, kúsok masla, trochu múky na zápražku, vývar, štipka soli a korenia. Kalerábová polievka s vajcom je obľúbenou verziou najmä na dedinách, kde sa varilo z toho, čo bolo práve po ruke. Rozšľahané vajce sa vleje do hotovej polievky tesne pred koncom varenia a vytvorí jemné vláknité „závoje“, ktoré dodajú polievke sýtosť aj bielkoviny navyše.
A čo s kalerábom ďalej?
Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Môžete si na ňom pochrumkať surovo, ale ešte lepšie je ho využiť ako hlavnú ingredienciu v chutnej a zdravej polievke. V článku sme predstavili tri rozmanité recepty plné bohatých chutí a výživových hodnôt. Stačí vybrať a vyskúšať:
- Krémová kalerábová polievka s krúpami.
- Kalerábová polievka s haluškami.
- Tradičná kalerábová polievka s vajcom a bylinkami.
Kalerábová polievka s haluškami
Všetky recepty si môžete prispôsobiť podľa chuti: pridať kokosové mlieko, citrónovú trávu pre exotický nádych alebo čerstvé bylinky pre vyššiu vôňu a sviežosť. Kalerábová polievka je nielen chutná, ale aj cenovo dostupná a vhodná pre celý rodinný jedálniček. Nastrúhaný kaleráb sa rýchlo uvarí a môžete ho zakomponovať aj do ďalších jedál, ako nátierky, šaláty či placky.
Starostlivo zhotovený recept na kalerábovú polievku je skutočne jednoduchý: stačí jeden kaleráb, kúsok masla, múka na zápražku, vývar a dochutenie podľa chuti. A ak hľadáte ešte viac inšpirácie, voľne sa môžete vrátiť k tradičným rodinným receptom a pridať do polievky vajce pre extra výživu a štruktúru.
tags: #najlepsie #kalerabova #polievka