Mascarpone je mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.
Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným, obľúbeným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.
Príprava korpusu
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť chutný a nadýchaný korpus. Tu sú niektoré z nich:
Metóda 1: Klasický korpus
- Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov.
- Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľahajte s kryštálovým cukrom do peny.
- Po lyžiciach pridávajte preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Do hustého základu zľahka zamiešajte hustý sneh.
- Cesto vylejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí.
- V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.
Metóda 2: Jednoduchý citrónový korpus
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešajte do peny.
- Pridajte olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna.
- Postupne pridajte múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
- Formu na tortu vystlite papierom na pečenie.
- Cesto vylejte do formy a pečte pri 175 °C približne 40 - 60 minút.
- Po 40 minútach skontrolujte špáradlom, v prípade potreby prikryte alobalom.
Metóda 3: Dvojitý korpus
- Oddeľte bielky od žĺtkov.
- Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- Žĺtky šľahajte s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievajte vodu a olej.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujte do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelte do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno ste vystlali papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Nechajte vychladnúť.
- Následne každý korpus vodorovne prerežte na dve časti, získate tak štyri korpusy.
Príprava mascarpone krému
Existuje niekoľko variantov prípravy krému, ktoré dodajú tortičke tú správnu chuť a konzistenciu:
Variant 1: Klasický krém
- Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha.
- V robote vyšľahajte mascarpone so smotanou dotuha.
Variant 2: Krém s ovocím
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha.
- Pridajte mascarpone krém a následne rozmixované jahody.
Variant 3: Krém s tvarohom a citrónom
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte spolu so stužovačom dotuha.
- Mascarpone zmiešajte s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
- Na záver zľahka primiešajte vyšľahanú šľahačku.
recept na Mascarpone krém a zdobení dortu
Zostavenie a zdobenie torty
Po upečení korpusu a príprave krému prichádza na rad kreatívna časť - skladanie a zdobenie torty.
Postup skladania torty:
- Vychladený korpus dvakrát pozdĺžne prerežte.
- Každú časť potrite džemom, krémom a pridajte na plátky nakrájané ovocie (napr. jahody, maliny).
- Prvý korpus položte na podložku a polejte ovocnou šťavou.
- Nanesiete časť krému a rozložíte naň ovocie.
- Priložíte ďalší korpus, znova potriete ovocnou šťavou, nanesiete krém a rozložíte ovocie.
- Takto pokračujete v skladaní celej torty, až kým nespotrebujete všetky korpusy a krém.
- Posledný korpus najskôr polejte sirupom a až potom ho preložíte na tortu. Uložte ho spodnou stranou nahor.
- Zvyšným krémom potrite celú tortu zhora aj po okrajoch.
Tipy na zdobenie:
- Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie.
- Povrch posypte kokosom alebo mandľovými lupienkami.
- Moderné je zdobenie pomocou ganache (čokoládová poleva) s efektom stekania (drip effect).
- Ozdobte tortu čerstvým ovocím, ktoré sa nachádza aj vo vnútri torty, napríklad jahodami a malinami. Doplniť môžete aj čučoriedkami, granátovým jablkom alebo Raffaello guľôčkami pre pekný kontrast.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
Výsledkom bude lahodná a vizuálne atraktívna torta, ktorá poteší každého maškrtníka.
tags: #najlepsie #mascarpone #torta