Námornícky guláš, známy aj ako mexický guláš alebo hovädzie na hrášku, je tradičný mäsový pokrm, ktorý si zaslúži svoje miesto v kuchárskych knihách. Hoci sa dnes varí pomenej, občas sa ešte mihne v dennom menu slovenských či českých reštaurácií. Staršie ročníky si tento gulášik isto pamätajú. Za mojich detských čias som sa s týmto jedlom stretla v školskej jedálni. Doslova som si ho zamilovala, vďaka skvelej chuti a kombinácií surovín. Moji rodičia tento pokrm nezvykli variť, ale keďže som si ho veľmi obľúbila, doma ho občas pripravím. A veru, obľubuje ho aj môj manžel.
Pôvod a história
Nie, toto nie je moderné jedlo z mexickej kuchyne, ale klasická slovenská či česká hotovka, ktorá sa pomaly vytráca z našich jedálnych lístkov. Tradične sa podával s tarhoňou, dusenou či slovenskou ryžou.
Ingrediencie
- 400 g bravčového mäsa
- Olej
- Soľ
- 1 väčšia cibuľa
- Mletá paprika
- Nové korenie
- Paradajkové pyré
- Pikantný kečup podľa chuti
- Voda
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Šunka
- Hrášok
- Nastrúhaný syr na posypanie
Postup prípravy
Príprava námorníckeho bravčového gulášu nie je zložitá.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji dozlatista.
- Mäso nakrájame na rezance a pridáme k cibuli. Osolíme, okoreníme a restujeme.
- Keď mäso pustí šťavu, pridáme paradajkové pyré a pikantný kečup podľa chuti.
- Podľa potreby prilejeme trochu vody.
- Vajíčka uvaríme natvrdo, pokrájame a pridáme k mäsu.
- Omáčku zahustí po rozvarení žĺtko z vajíčka, preto ak sa nám zdá byť riedka, pridáme ešte ďalšie vajce.
- Nakoniec pridáme na rezance nakrájanú šunku a hrášok.
- Podávame s varenou ryžou, pred servírovaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.
Pri príprave je dôležité mäso sprudka orestovať, aby sa zatiahlo. Pridajte korenie, červenú papriku a paradajkové pyré. Zmes poriadne premiešajte a pridajte vodu, aby bolo mäso ponorené. Ak chcete, môžete pridať aj hovädziu bujónku. Mäso duste do mäkka. Keď bude mäso takmer mäkké, pridajte hrášok. Na záver dochuťte soľou podľa potreby.
Pre alternatívnu prípravu môžete na masti rýchlo opiecť na kocky pokrájané mäso a slaninku. Potom pridajte nadrobno pokrájanú cibuľku a koreňovú zeleninu, podlejte vývarom, pridajte všetky koreniny a duste za občasného premiešania kým mäso nie je polomäkké. Pridajte víno, kečup a horčicu, citrónovú šťavu a duste do mäkka. Môžete zahustiť hladkou múkou. Podávajte so žemľovou knedľou.
Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!
Servírovanie
Klasicky sa námornícky guláš podáva s varenou ryžou. Pred podávaním ho môžete posypať nastrúhaným syrom pre ešte bohatšiu chuť.
tags: #namornicky #bravcovy #gulas