Tradičný macedónsky koláč recept je svedectvom bohatstva a rôznorodosti tamojšej kuchyne. Do väčšej misky nasypeme múku, cukor, pridáme vajcia, pomarančovú šťavu, vanilínový cukor, citrónovú šťavu, droždie, mlieko a štipku soli. Vymiesime cesto. Do cesta zapracujeme stužený tuk. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť a získa jemne elastickú štruktúru. Potom ho pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste podkysnúť. Keď je cesto nakysnuté, preložíme ho na dosku a do cesta strčíme prst tak, aby sa v strede vytvoril otvor a postupne ho zväčšujeme a tvarujeme na veniec. Vytvarované cesto položíme na plech poliaty vodou a vystlaný papierom na pečenie. Poriadne potrieme vajcom rozmiešaným s trochou mlieka. Na vrch koláča poukladáme plátky pomaranča, jablka, gumené cukríky, ktoré nám pečením vytvoria chrumkavý karamelový povlak. Nakoniec posypeme mandľami a škoricou. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút, resp. kým koláč nemá správnu farbu. Po vytiahnutí z rúry môžeme ešte na vrch poukladať gumené cukríky.
- Kým sa koláč upečie, vyšľaháme mascarpone a zmixujeme s vychladnutým pudingom. Dochutíme práškovým cukrom.
- Upečený koláč po dopečení prerežeme a naplníme plnkou.
- Dochutený koláč podávame s maslovou arómou mascarpone a pudingom.
Ďalšie tradičné jedlá Macedónska
Macedónska kuchyňa odzrkadľuje grécky, srbský, albánsky a turecký vplyv a spája to najlepšie z každej z nich. Určitý vplyv mali aj kuchyne Stredomoria a Maďarska. Podnebné podmienky vhodné na pestovanie ovocia, zeleniny a korenín a úrodná pôda miest Pelagonia, Tikveša, Ovče Polje a údolia Skopje vytvorili kuchyňu skrz naskrz bohatú, rôznorodú a gurmánsky kvalitnú.
Medzi typické macedónske jedlá patria Gravče tavče, Sarma, Pleskavice, Ajvar, Turli tava. K samotným jedlám je samozrejmosťou domáci biely chlebík alebo pečivo - kifli (rožky), pogače, balkánsky ovčí syr, pečené papriky v kyslom náleve s cesnakom, šopský šalát.
Narodny kolac je tradičné macedónske jedlo, známe ako fazuľa zapečená v rúre. Gurmáni prisahajú, že gravče na tavče sa dajú prirovnať k hľuzovke, ustriciam či kaviáru, a že kvalita použitej fazule dáva pokrmu charakteristickú chuť. Fazula by sa mala lesknúť od oleja a zostať vláčna aj po dopečení. Zmes vylejte do pekáča a pečte pri 200°C asi 30 minút.
Podávanie: Jedlo sa zvykne podávať s tmavým chlebom alebo pitou. Mne sa osvedčilo aj ako dobrá príloha k mäsu. Macedónska kuchyňa ponúka aj tradičné mliekarne ako kyslé mlieko, jogurt a kačkaval - špecifický žltý syr vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka.
Gravče tavče: Národný poklad
Tavče Gravče je národné jedlo Macedónska, zapečená fazuľa v omáčke. Príprava zahŕňa namočenie fazule, varenie s cibuľou, paprikou, cesnakom a koreninami, a následné pečenie v keramickom pekáči. Po upečení sa podáva s chlebom alebo pitou.
Ďalšie dôležité položky: Sarma (plnené kapustné listy s mletým mäsom a ryžou), Pleskavice (grilované mleté mäso), Ajvar (papriková nátierka), Turli tava (zapekaná zelenina s teľacím mäsom).
Severné Macedónsko je tiež bohaté na kultúrne a prírodné scenérie. Jazero Ohrid je druhé najväčšie na Balkáne a je zapísané na zozname UNESCO. Údolie Matka s krasovým podložím a jaskyňami je ďalšou obľúbenou destináciou. Nachádzajú sa tu kláštory a rozsiahle jaskyne, ktoré dotvárajú jedinečnú melancholickú atmosféru regiónu.
Podnebie, história a zberateľstvo jedál spolu tvoria mozaiku, ktorá robí Macedónsko lákavým pre milovníkov tradičnej kuchyne aj cestovania. Narodny kolac a Tavče Gravče sú len jedným z množstva pokladov, ktoré Severné Macedónsko ponúka.
tags: #narodny #kolac #macedonska