Nebíčko v papuľke: makový koláč s krémom a polevou – tradičný slovenský dezert v novom šate

Redakcia Varecha.sk prináša recept na fantastický makový koláč, ktorý je taký chutný, že ho budete chcieť piecť znova a znova. Tento koláč je často označovaný ako „nebíčko v papuľke“ a je ideálny pre každú príležitosť. Nebíčko v papuľke evokuje pocit absolútnej chuťovej dokonalosti a slasti. Nie je to len koláč, je to zážitok, ktorý kombinuje rôzne textúry a chute, aby vytvoril harmóniu, ktorá poteší zmysly. Či už hľadáte recept na špeciálnu príležitosť, alebo si len chcete dopriať niečo výnimočné, tento koláč vás určite nesklame.

Prečo si vybrať tento recept?

• Je super makový - vhodný na desiatu a upečený podľa klasického receptu.
• Fantasticky cheesecake-like vzhľad s ovocím navrchu, čo poteší nielen chuťové poháriky, ale aj zrak.
• Rôzne vrstvy - s makovou a kokosovou základňou, krémom a polevou vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.

Recept na makový koláč s krémom a polevou

Ingrediencie

Cesto:

• 6 bielkov
• 15 dkg mletého maku
• 15 dkg strúhaného kokosu
• 15 dkg kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli

Kréme:

• 6 žĺtkov
• 5 lyžíc cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 balenia vanilkového pudingu (2 × 40 g)
• 2 poháre mlieka
• 1 polievková lyžica zemiakového škrobu
• 1 kocka masla (200 g)
• 4 polievkové lyžice rumu alebo vodky

Poleva:

• 1 tabuľka horkej čokolády (100 g)
• 5 lyžíc vody alebo mlieka

Navyše:

• 2 balenia sušienok (cca 200 g, 23 kusov)
• Vodka na namáčanie sušienok
• Kokosové hobliny na posypanie

Postup

1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli. Postupne pridávame oba cukry.
2. Mletý mak a kokos vsypeme do vyšľahanej peny a jemne lyžicou premiešame.
3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre (160-170 °C) asi 30 minút.
4. Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
5. Krém: žĺtky, múku, pudingy a 1/2 hrnčeka mlieka vymiešame dohladka. Zvyšné mlieko prevaríme s cukrom. Pudingovú hmotu pomaly prilievame do vriaceho mlieka a rýchlo miešame. Varíme, kým krém nezhustne. Zložíme z ohňa a necháme vychladnúť. Mäkké maslo vyšľaháme na nadýchanú hmotu a pomaly primiešame vychladnutý puding. Po pridaní každej lyžice pudingu dobre prešľaháme. Nakoniec prilejeme alkohol.
6. Vzniknutý krém dáme na základ z maku a kokosu. Uložíme sušienky namočené v alkohole.
7. Pripravíme polevu: Rozdrvenú čokoládu rozpustíme s vodou vo vodnom kúpeli. Trochu vychladíme a nalejeme na sušienky. Posypeme kokosovými hoblinami. Cesto dáme na cca 2 hodiny do chladničky.

Tipy a triky

• Koláč môžete poliať čokoládovou, citrónovou polevou, alebo potrieť džemom a posypať nastrúhanou citrónovou kôrou.
• Aj tvaroh výborne pasuje k maku.
• Ak máte radi zákusky s kvapkou alkoholu, tento zákusok si zamilujete.

Mak ako tradičná slovenská surovina

Farmársky trh na Slovensku je veľká vzácnosť. Predávajúci z celého Slovenska ponúkali typicky slovenské výrobky. Známe aj menej známe firmy, ale aj malopestovatelia, ponúkali typicky slovenské výrobky. Medzi nimi aj mak. Sympatická pani sama mak pestuje dokonca tradičným spôsobom, ručne, zbiera aj úrodu. Pri ručnom zbere sa do maku dostane oveľa menej nečistôt. Zároveň po narezaní makovíc môžete hneď oddeliť mak inej farby. Nejde ani tak o to, že by vadilo zmiešanie farieb, ale zmenila by sa výsledná chuť maku, pretože čo iná farba, to iná chuť.

Zdravotné benefity maku

Mak je stará kultúrna rastlina. Pestovala sa už v 5. tisícročí pred naším letopočtom. Semienka maku majú rôzne farby. Obsahujú hlavne cenný olej v množstve cca 40-60 %. Ďalej je to vláknina a minerálne látky. Vďaka vysokému obsahu vápnika a fosforu pomáha pri rednutí kostí, lámavosti vlasov a nechtov. Hodí sa pri anémii z nedostatku železa, ale aj pre tehotné a dojčiace. Pre deti zhruba od troch rokov. Účinné látky sa z maku najlepšie uvoľnia za tepla. Preto ho na začiatku dôkladne umyte na sitku a potom na suchej panvici vysušte na miernom plameni. Ešte teplý ho zomeľte. Môžete ho po umytí aj uvariť.

Alternatívne recepty a inšpirácie

Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších variant a obmien, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Nebíčko v papuľke bez pečenia

Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, existuje aj verzia bez pečenia. Základom je zvyčajne vrstva sušienok, piškót alebo iných trvanlivých keksov, ktoré sú prekladané krémovou plnkou. Plnka môže byť tvarohová, smotanová, jogurtová alebo pripravená z mascarpone. Medzi vrstvy sa pridáva ovocie, čokoláda, orechy alebo iné pochutiny. Koláč sa nechá stuhnúť v chladničke.

Nebíčko v papuľke s použitím domácej pekárne

Ak máte doma pekárničku, môžete ju využiť na prípravu cesta. Pekárnička cesto vymiesi a nechá vykysnúť, čím ušetríte čas a námahu. Potom už len cesto rozvaľkáte, naplníte a upečiete v rúre.

Nebíčko v papuľke ako slaný koláč

Nebíčko v papuľke nemusí byť len sladké. Existujú aj slané varianty, ktoré sa hodia ako predjedlo, desiata alebo večera. Cesto je zvyčajne z kysnutého alebo lístkového cesta a plnka je pripravená z mäsa, syra, zeleniny alebo húb. Koláč sa pečie v rúre a podáva sa teplý.

Nebíčko v papuľke pre rôzne diéty

Pre bezlepkovú diétu použite bezlepkovú múku. Pre vegánsku diétu nahraďte vajcia rastlinnou náhradou a mliečne výrobky rastlinnými alternatívami.

Ďalšie recepty s makom

• Makový cheesecake
• Vynikajúce makovo žĺtkové rezy
• Cuketový koláč s makom a citrónovou polevou
• Makovo tvarohové rezy s chrumkavými mandličkami
• Kysnutý koláč s makom, marhuľami a tvarohom
• Maková roláda s karamelovými orieškami
• Fitness kocky bez výčitiek
• Makovo jablkové rezy bez múky
• Lístkový závin so slivkami a makom
• Tvarohový makovec
• Makové kocky s vanilkovým krémom
• Mramorové makové kocky

Príprava pre „Nebíčko v papuľke“ so špeciálnou verziou jablkovým koláčom

Jablkový koláč s krémom je dezert, ktorý očarí nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Pohľad na vrstvy jabĺk, vanilkového krému a chrumkavého posýpky z cesta pôsobí veľmi lákavo. Hodí sa na bežné popoludnie aj na slávnostnejšie príležitosti.

Ingrediencie

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 60 g krupicového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
• Kôra z 1 BIO citróna
• 150 g studeného masla

Jablková náplň:

• 2-3 jablká
• 2 PL kryštálového cukru
• Šťava z 1/2 citróna
• Štipka mletej škorice (voliteľné)

Vanilkový krém (pudingový základ):

• 400 ml mlieka
• 1 vaječný žĺtok
• 3 PL krupicového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 2,5 PL kukuričného škrobu
• 200 ml smotany na šľahanie

Postup bude zahŕňať správne vrstvy a vychladenie, aby výsledný koláč mal nádhernú štruktúru a chuť šťavnatých jabĺk so sladkým vanilkovým krémom.

Opäť návrat k maku a jeho výraznej chuti

Mak v kombinácii s kokosom, krémom a čokoládovou polevou vytvára nielen tradičný slovenský dezert, ale aj výnimočný zážitok z každej vrstvy. Zmeny a alternatívy ukazujú, že nebíčko v papuľke nepotrebuje vždy veľký čas ani veľký lyžicový arzenál na prípravu - stačí dobrá predstavivosť a kvalitné suroviny.

Tabuľka - porovnanie pôvodných a alternatívnych variantov

tags: #nebicko #v #papulke #makovy #kolac