Vianoce v Nemecku sú bohaté na regionálne tradície, ktoré sa odrážajú vo vianočnom jedálniku, dekoráciách, omšiach aj v štedrovečernom priebehu osláv. Tradície s klobásami sú až druhú polovicu 20. storočia, no typickým chodom ostáva vianočná hus alebo kačka a kapor, ktorý je spoločný aj so Slovenskom. Adventné obdobie a jeho symbolika sú príznačné pre celú krajinu a vedú k štedro večeru, po ktorej nasleduje rozbaľovanie darčekov pri stromčeku.
Advent a jeho symbolika
- Adventný veniec (Adventskranz) so štyrmi sviečkami, zapaľovanými každú nedeľu, pripomína príchod Krista a blížiace sa Štedré dni. Pôvod z Hamburgu, vytvorený reverendom Johannom Henrichom Wichernom, z dreva a v tvare kolotoča.
- Adventný kalendár (Adventskalender) s 24 okienkami prináša deťom každý deň malý darček alebo sladkosť; vznik v Nemecku v 19. storočí.
Vianočné trhy a ich jedlá
- Vianočné trhy (Weihnachtsmärkte) sú jednou z najznámejších atrakcií, pôvod zo stredoveku, najstaršie v Drážďanoch (1453). Medzi typické artikle patrí Bratwurst, Glühwein a gebrannte Mandeln.
- Najznámejšie trhy sú v Drážďanoch, Norimbergu a Mníchove; trhy ponúkajú kolotoče, svetielka a tradičné remeslá.
Štedrý večer a večera
Štedrý večer (Heiligabend) je dôležitý deň: väčšina obchodov otvorená do 14-tej, ulice plné ľudí a domáce oslavy. Rodiny sa zvyknú zhromaždiť okolo vianočného stromčeka a zvyčajne slávia viac jedál len v prípade neprítomnosti detí. V južných oblastiach sa často konzumuje pečená hus alebo kačka, v severných regiónoch zemiaková kaša s párkom a kyslá kapusta je bežná na stole spolu s pečenými klobásami.
Tradičné regionálne jedlá zahŕňajú: kapra (v Nemecku po regionálnych stopách najmä v Bavorsku a Baden-Wurtenbergu), zemiakový šalát s klobásami, Rohrnudeln (kysnuté koláče) a viacchodové večere tam, kde deti nie sú. Zvyky často zahŕňajú pečenú kačicu, morku alebo hus, údené mäso a syrové fondue.
Po večeri nasleduje Bescherung, rozbaľovanie darčekov pri stromčeku. V niektorých regiónoch nosí darčeky Christkind, v iných Mikuláš (Weihnachtsmann) alebo Ježiško (Christkindl) v sprievode anjelov z neba. V katolíckych oblastiach býva rozvod dávať darčeky aj sv. Mikulášom; v južnejších častiach sa darčeky rozdávajú Ježiškom alebo Ježiškom spolu s anjelmi.
Štedrovečerné jedlá
- Zemiakový šalát (Kartoffelsalat) s majonézou alebo zálievkou; hlavná súčasť na stole a typicky sprevádza ryba alebo kačka.
- Pečená kačica (Weihnachtsente) - plnka zo zmesi majoránu, pomarančov, cibule a škrobu; pečená do zlatista.
- Konšelská misa - teplé aj studené plátky pečeného mäsa, kačice, husy, morky a biele klobásy, často s knedľami ako prílohou.
- Rohrnudeln a Rohrnudel-like pečivo, medovníky Lebkuchen a iné vianočné pečivo; stol otvára vianočnú atmosféru.
Štóla a tradičné dezerty
Stollen (vianočná štóla) je symbolom Vianoc; obsahuje sušené ovocie, orechy, kandizovanú kôru a marcipán, a na vrchu je posypaný cukrom. Prvá zmienka zo 14. storočia; pôvodne ako pôstny koláč. Drážďanská štóla je najtradičnejšia a najrozšírenejšia. Stollen má tvar bochníka, pripomínajúci Ježiška zavinutého v perinke. Ďalšie dezerty zahŕňajú Springle (marcipán chudobných), jablkový závin s čerešňovým kompótom, Lebkuchen a mandľový dezert. Najdlhšia štóla na svete merala viac ako 72 metrov.
Regionálne zvyky a dekorácie
- Chválenie vianočného stromčeka v Bavorskej oblasti - susedské návštevy stromčekov a pohostenie štamperlíkom pálenky.
- Nosenie sošky ťarchavej Panny Márie z domu do domu (Betlehemová scéna) - večer zostane na jednu noc.
- Ozdoby podľa regiónu: na východe Sasko drevené stojany so sviečkami a kominárske postavy; v Bavorsku jasličky (betlehem) v oknách.
- Na juhu nosenie Ježiška (Christkindl), na severe Mikuláš (Weihnachtsmann). V Hornom Bavorsku a v Rakúsku zvyčajne klopanie na dvere počas posledných troch štvrtkov pred Vianocami.
- Perchta - strašidelné postavičky zo Salzburgu a ich obdoby v bavorských mestách počas Adventu; vianočné trhy často zahŕňajú tieto figúrky.
Vianočné dni a spoločenský kontext
Po Štedrom večeri nasledujú dva hlavné sviatky: Štefana a Svätej rodiny. Dni 25. a 26. decembra sú oficiálne dni odpočinku; ľudia navštevujú rodinu, a v meste sa často využíva lyžovanie alebo výlety do prírody. Mnohé rodiny aj naďalej slávia počas rôznych dní podľa regionálnych tradícií, pričom Advent a Vianoce sú spojené s náboženskými i kultúrnymi aspektmi. Nemecké Vianoce sú hlboko historické a regionálne rozmanité, no ich jadro tvorí rodinný teplo a radosť z očakávania sviatkov.
Pri štandardnom stole sa často objavuje redšie jedlá a pečivo; tradičné koláčiky, koláče a štóly hrávajú dôležitú úlohu. Obyvateľstvo sa často lúči s Vianocami s kolískou radosti a pokoja, pričom advenčné symboly a vianočné trhy prispievajú k jedinečnej atmosfére medzi rodinou a priateľmi.
Krátke súhrny klúčových pojmov a doplňujúce poznámky
- Adventný veniec a Adventný kalendár - významné symboly obdobia pred Vianocami.
- Vianočné trhy - tradičné jedlá ako Bratwurst, Glühwein a gebrannte Mandeln; Drážďany, Norimberg a München ako známé centrá.
- Štedrý večer a Bescherung - spoločný čas rodiny, rozdávanie darčekov pri stromčeku.
- Regionálne jedlá - kapor, zemiakový šalát s klobásou, Rohrnudeln, pečené mäso a ďalšie regionálne variácie.
- Štóly a pečivo - Stollen, Springle, Lebkuchen, Pfeffernüsse a ďalšie tradičné dezerty.