O tofu sa už popísalo mnoho. Okrem rýchlej a jednoduchej prípravy tejto pochúťky existuje minimálne desať dôvodov, prečo by malo byť pevnou súčasťou vyváženého jedálnička. Tofu môžu pokojne jesť pravidelne muži, ženy, tehotné ženy, seniori i deti každého veku, vrátane adolescentov.
„Z doteraz realizovaných štúdií o vplyve sóje na naše zdravie vyplýva, že sója aj tofu sú potraviny vhodné na každodennú konzumáciu. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj človek so zmiešaným stravovaním mal niekoľko iba „rastlinných dní“ do týždňa,“ uvádza MUDr.
Nutričné hodnoty a významné zložky tofu
Tofu okrem iných, telu prospešných látok, obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť a sú dôležité pre komplexný bielkovinový profil potraviny. Napríklad v jednej bežne predávanej porcii na Slovensku najznámejšieho tofu (160-180 g balenie), získate minimálne 41% proteínov z dennej odporúčanej dávky. Tofu sa môže pochváliť malým obsahom tuku i nasýtených mastných kyselín, je naopak zdrojom zdraviu prospešných polynenasýtených omega-6 a omega-3 mastných kyselín.
„Strukoviny vrátane sóje sa považujú za nutrične hodnotnejšie potraviny, ako je mäso, mlieko a živočíšne potraviny z nich vyrobené, predovšetkým pre vysoký obsah hodnotnej vlákniny, ako aj ďalších živín, ktoré sa v živočíšnych potravinách nevyskytujú,“ vysvetľuje známy gastroenterológ, MUDr.
Fytoestrogény a ich význam
Vedeli ste, že dôležité fytoestrogény nájdete práve v tofu? Tie pôsobia ako prevencia proti rozšíreným civilizačným neduhom mužov i žien, sú podstatné pre správnu činnosť črevného a srdcovo-cievneho systému. „Fytoestrogény majú pre rastliny významnú úlohu - chránia ich pred mikróbmi a hubami. My ľudia si môžeme užívať ich protektívne účinky. Populácie (napr. Japonci), dennodenne konzumujúce sóju a sójové produkty, a to nie len fermentované, sa tešia výbornému zdraviu a ani náhodou nezomierajú na civilizačné choroby tak často, ako v krajinách, kde je konzumácia sóje na nízkej úrovni. Navyše prispievajú k dlhovekosti“ vysvetľuje MUDr.
Ranné a dlhodobé benefity tofu
Odborníci sa zhodujú, že čím skôr sa s konzumáciou tofu začne, tým viac benefitov z neho telo získa. V Japonsku napríklad patrí sója a miso polievka medzi potraviny bežne podávané už v útlom detskom veku. „Nie každý si uvedomuje, že maximum kostnej hmoty sa buduje do 20-30 r. života, a práve tu by mohlo mať svoju nezastupiteľnú úlohu práve tofu, ktoré vďaka vysokému percentu vápnika a bielkovín zabezpečí deťom a adolescentom správny rast kostí a svalov,“ konštatuje MUDr. Diana Ganajová.
Vplyv na hladinu cholesterolu a hmotnosť
Klinické štúdie dokázali pozitívny vplyv sóje na hladinu cholesterolu. Kvalitné tofu a ďalšie potraviny, vyrábané zo sóje, sú skvelé pri chudnutí a udržaní si ideálnej hmotnosti. Tofu má priaznivý glykemický index, čo znamená, že cukry v ňom obsiahnuté sa vstrebajú do krvi postupne, čo u vás predĺži pocit nasýtenosti. Preto je tofu vhodné aj ako vynikajúca prevencia pred cukrovkou. „Veľkým benefitom tofu, okrem jeho vyvážených nutričných hodnôt, je jeho ľahká stráviteľnosť.
Podpora psychickej pohody a nervovej sústrednosti
„Izoflavonoidy, obsiahnuté v tofu, prispievajú k zlepšeniu koncentrácie a pamäti, pozitívne prispievajú k zlepšeniu mozgových funkcií,“ konštatuje MUDr. Ganajová.
Vláknina a výživa kostí
1. Aby sme si udržali komplexné zdravie, je potrebné dostať do tela denne minimálne 25 gramov vlákniny denne. Slováci však jej obsah v strave často podceňujú - priemerne zjeme iba polovicu odporúčanej dávky vlákniny. Zmeniť to môžeme komplexnou zmenou stravovacích návykov.
8. Aj tradične spracované tofu od Luntera obsahuje prirodzene pomerne vysoké množstvo vápnika a pri jeho tradičnej výrobe je ešte viac obohatené o tento životne dôležitý minerál. Napriek prítomnosti antinutrientov v sóji, ktoré znižujú schopnosť niektorých minerálov vstrebať sa po konzumácii do krvného obehu, vstrebateľnosť konkrétne vápnika je dobrá. „Technologický postup výroby tofu, ktorý využíva vápenaté soli, je zvlášť výhodný pre naše kosti a nie je to iba pre samotný obsah vápnika, za ktorý by sa nemusel hanbiť žiaden syr. V porovnaní s vápnikom z mlieka má totiž vápnik z tofu omnoho väčšiu šancu dostať sa do kostí. Prečo? Dôvodom je vitamín K a fytoestrogény - izoflavóny, ktoré sa v sóji nachádzajú. Zabezpečia totiž práve to, že vápnik si nájde cestu do kostí a zubov namiesto do ciev a orgánov, kde ho naozaj nechceme a nepotrebujeme,“ vysvetľuje odborníčka na výživu, Alexandra Frolkovičová.
Prínosy japonskej stravy a tradičného výrobného postupu
Japonská strava býva považovaná za kľúč k dlhovekosti a pevnému zdraviu. Prečo je to tak? Podľa posledných prieskumov Japonci vďačia hlavne svojej gastronómii. Vsádzajú na čerstvosť surovín - tie nevaria príliš dlho, takže sa v nich zachováva viac výživných látok. Vo veľkej miere sa vyhýbajú polotovarom a nahrádzajú ich sójou. Často si pripravujú jedlá s tofu syrom a vyhýbajú sa bielemu cukru. Vďaka najznámejšiemu slovenskému výrobcovi rastlinných výrobkov si viete dopriať poctivé tofu, vyrábané tradičným, 2.000 rokov starým výrobným postupom, ktorého prvá písomná zmienka pochádza z obdobia starovekej Číny okolo 220 rokov n.l.. Vďaka tradičnému výrobnému postupu je bohaté na proteíny a vápnik. Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti.
Tofu a zdravie psa
Pomáha k vyváženejšiemu jedálničku a vášmu tráveniu umožňuje oddýchnuť si od každodenného jedenia mäsa. Jeho konzumácia zlepšuje našu náladu a duševnú pohodu. Je vhodné pre všetkých, vrátane detí, seniorov a tehotných žien.
Čo pes nesmie jesť z bežných potravín
Pozor, niektoré bežné potraviny z našej kuchyne môžu byť pre psy nebezpečné - môžu spôsobiť tráviace aj iné zdravotné problémy. Poďme sa pozrieť na to, čo pes nesmie jesť. Nasledujúce potraviny sú pre psy jedovaté a ich požitie môže spôsobiť vážne zdravotné ťažkosti:
- Čokoláda a kakao: teobromín a kofeín, zrýchlený tep, tras, malátnosť, zvracanie.
- Hrozná a hrozienka: akútne zlyhanie obličiek.
- Avokádo: zvracanie a hnačka, najmä kôstka.
- Xylitol: slabosť a malátnosť.
- Makadamové orechy: zvracanie a malátnosť.
- Ľudské lieky: paracetamol, ibuprofén sú veľmi nebezpečné.
- Slané a korenené jedlá: nadmerné zaťaženie obličiek a pečene.
- Varené kosti: ostré úlomky a ťažšie stráviteľné.
Dôraz je kladený na to, že aj keď sú niektoré potraviny vo veľkom množstve škodlivé, existujú aj bezpečné alternatívy a degradácia rizík prostredníctvom správneho zaobchádzania s diétnymi návikmi a výživou psa.
Život s vedou: Dozerajú na bezpečnosť potravín
Prevencia a bezpečné alternatívy na prilepšenie: uchovávajte nebezpečné potraviny mimo dosahu a doprajte kvalitnú psiu stravu. Namiesto čokolády a sladkostí napríklad čučoriedky, jablká bez jadrovníka, mrazený banán, mrkvové hranolky. Namiesto slaných a korenených jedál varená kuracie mäso, varená tekvica, bataty, zelené fazuľky. Namiesto nebezpečných varených kostí dentálne tyčinky alebo sušené mäsové maškrty. Tieto alternatívy by mali tvoriť maximálne 10 % denného kalorického príjmu psa; hlavný zdroj výživy ostáva kvalitné kompletné krmivo.
- BARF jedálniček: Ako na to?
- Cibuľoviny a cesnak: toxické vo väčšom množstve, malé množstvo môže byť preventívne.
- Nezrelé ovocie a kôstky: môžu poškodiť obličky a tráviaci trakt.
- Strukoviny: ťažko stráviteľné; varené a rozmixované sú lepšie.
- Sójové produkty: odporujú myšlienke surovej stravy a môžu ovplyvňovať hladinu estrogénu.
Ak chcete psíkovi dopriať niečo na prilepšenie, namiesto nebezpečných pochúťok mu môžete ponúknuť mnoho zdravých alternatív a domáce maškrty vo vlastnej kuchyni. Základ psieho jedálnička by však malo tvoriť kvalitné kompletné krmivo, ktoré obsahuje všetky potrebné živiny. Ak pes zje niečo nevhodné, zachovajte pokoj a kontaktujte veterinára.