Spoznajte úžasnú chuť nepečenej torty s chuťou gaštanového pyré. Gaštanové pyré je netradičné, ale neskutočne lahodné, vďaka svojej sýtej chuti kandizovaných gaštanov. Torta s touto chuťou gaštanov sa snúbi s jemnou, vyšľahanou smotanou. Táto variácia je úplne božská, neodolateľná a výnimočná. Torta je priamo luxusná. Pomocou nášho receptu si ho môžete dopriať aj doma.
Prečo si pripraviť gaštanovú tortu?
- Gaštanová torta v tomto období musí byť!
- Príprava gaštanovej torty je skvelý spôsob, ako využiť sezónu gaštanov a potešiť seba a svojich blízkych lahodnou a relatívne zdravšou pochúťkou.
- Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu.
Tento článok vám poskytne podrobný recept a cenné tipy na prípravu dokonalej gaštanovej torty. Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky.
Recept na nepečenú gaštanovú tortu s mascarpone
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať gaštanovú tortu, nepečená verzia je ideálna. Táto torta je bohatá na chuť a textúru a jej príprava je mimoriadne jednoduchá.
Ingrediencie
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup
- Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
- Dlhé piškóty namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
- Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti.
- Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
- Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
- Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
- Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu, aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
- Na piškóty (neočokoládované) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku. Vnútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami.
- Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoladovaných, v mlieku namočených piškót.
- Druhé gaštanové pyré rozmiešame s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštano-marhuľovej plnky.
- Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty. Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu. Ozdobíme zbytkom šľahačky a posypeme čokoládovými hoblinkami.
Plnka pekne stuhne a dezert sa dobre krája a ešte lepšie chutí.
Gaštanová torta - tutoriál
Ďalšia lahodná varianta gaštanovej torty, ktorá kombinuje jemný piškótový základ s krémovým pudingom a sýtym gaštanovým pyré.
Ingrediencie
- Na korpus: 250 g gaštanové pyré, 30 g piškóty, 30 g ovsené vločky, 30 g maslo, 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker, 2 PL rum
- Na krém: 750 ml mlieko, 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker, 2-3 PL trstinový cukor, 250 g gaštanové pyré, 40 g maslo, 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- Na potretie a ozdobenie: 150 g šľahačka 33%, 150 g tvaroh nízkotučný, 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker, 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker, Marhuľový džem (voliteľné), Strúhaná čokoláda (voliteľné), Plátky mandlí alebo kokosu (voliteľné)
Postup
- Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme na jemno. Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame. Všetky ingrediencie zmiešame s rozpusteným maslom. Vznikne plastické cesto. Ak by sa cesto trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu. Cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cestо, urovnáme a necháme stuhnúť.
- Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom. Zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky. Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou, plátkami mandlí alebo kokosu.
- Podrobný postup piškótového korpusu si môžete pozrieť v texte vyššie; v prípade preferencie tradičného korpusu je tu aj klasická verzia s vajíčkami a kakaom.
- Kompletizácia torty: Vychladnutý korpus natrite džemom, ideálne pikantnejším. Poukladajte naň kolieska banánov, natrite krémom a opäť odložte do chladu. Nakoniec môžete tortu dozdobiť čokoládou a ďalšími ozdôbkami podľa chuti.
Ďalšie variácie a tipy
- Gaštanová torta s čokoládou a marhuľovým džemom: korpus potrieme džemom, posypeme gaštanovým pyré a ozdobíme šľahačkou.
- Gaštanovo-kakaový krém: do šľahačky primiešame nastrúhané gaštanové pyré a kakao.
- Použitie piškótového základu: namiesto vlastného korpusu môžeme použiť rozmrvené esíčka zmiešané s maslom, ktoré natlačíme na spodok formy.
- Poleva z čokolády: vychladnutý korpus môžeme poliať roztopenou čokoládou s trochou oleja.
- Ochrútenie a dochutenie: rum, Amaretto alebo vaječný likér pridajte do krémov podľa chuti.
- Vrstvená gaštanová torta: upiečený korpus prejdeme na tri časti a spojíme krémom, ktorý nanesieme na vrch aj boky torty.
- Parížsky krém: šľahačku s cukrom, čokoládou a kakaom vyšľaháme a po vychladnutí vmiešame gaštanové pyré.
- Bezlepková verzia: namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku a formu vysypeme bezlepkovou múkou.
- Použitie kávovej zálievky: korpus polejeme kávou s rumom.
Recepty na domáce gaštanové pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Je to jednoduchšie, než si myslíte, a chuť domáceho pyré je neprekonateľná.
Recept od Aja
Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
Pridajte svoju fotku a pochváľte sa.
Praktické tipy a poznámky
- Do gaštanového pyré môžete pridať rumovú arómu, vanilku alebo ďalšie likéry podľa chuti.
- Ak preferujete bezlepkové verzie, vždy skontrolujte zloženie piškót a múk v krémoch.
- Zároveň môžete experimentovať s rôznymi druhmi džemu alebo ovocných vrstiev na vrchu či medzi vrstvami.
Poďte so mnou objaviť kúzlo najlepšej čokoládovej torty :)
tags: #nepecena #torta #z #gastanoveho #pyre