Nepečený cheesecake s malinami: jemný, svieži a ľahko pripraviteľný dezert na letné chvíle

Hoci klasický cheesecake býva pečený, šikovné gazdinky vymysleli aj množstvo nepečených verzií. A teraz v lete sa najviac šiknú tie s ovocím. Nepečený cheesecake s ríbezľami a s malinami je výbornou voľbou pre rýchlu prípravu, sladkú krémovú textúru a sviežu ovocnú chuť. Napríklad maliny ako hlavná zložka dávajú dezertu výrazný, ale jemný tang, ktorý skvelo ladí s krémovým základom.

Hlavné zložky a ich príprava

Na korpus sa používajú sušienky s maslom, ktoré sa rozmixujú a spolu s trochou korenia vytvoria pevný, ale jemný základ. Do cesta sa pridá pomerne malé množstvo masla, aby bol korpus pevný, no zároveň ľahko rozpadávajúci sa v polomäkkej textúre pri reze. Pripraví sa tak aj mini formičky na bábovkové či tortové poschodia, ktoré je možné neskôr využiť aj v klasickej forme na muffiny s papierovými košíčkami. Na korpus stačí nanesenie tenkej vrstvy a chvíľka chladenia v chlade, kým pripravíme krém a malinové pyré.

Krém sa pripravuje zo smotany vyšľahanej dotuha, mascarpone, syru a kyslej smotany, ochutený lemonovou šťavou a vanilkou. Do krému sa jemne zapracuje malinový coulis (malinová omáčka cez sitko, zbavená zrniečok) a v prípade potreby sa sladí medom alebo cukrom. Na vrchol dezertu sa môže použiť čerstvé maliny a ďalšie ozdoby ako čokoládové dekorácie alebo čerstvá mätová listová výzdoba.

Postup krok za krokom

1. Pripravte korpus: sušienky podrvíme na prášok, premiešame s rozpusteným maslom a dôkladne utlačíme na dno tortovej formy. Formu vložíme do chladu, kým si pripravíme krém.
2. Pripravte malinový pyré: maliny pomaly zahrievame v hrnci, nesmú sa variť, potom ich odstavíme a roztlačíme vidličkou. Zmes prepasírujeme a zmiešame s malinovou marmeládou alebo cukrom podľa chuti.
3. Pripravte želatínu: podľa návodu na obale pripravíme želatínu a primiešame ji do teplej malinovej zmesi, aby sa dobre rozpustila. Necháme mierne vychladnúť.
4. Krém: v mise vyšľaháme smotanu so stužovačom dotuha. V ďalšej miske zmiešame mascarpone s cukrom, vanilkovou pastou a citrónovou šťavou, potom opatrne zapracujeme do krému našľahanú smotanu a vychladenú malinovú omáčku.
5. Nalejeme krém na korpus a povrch uhladíme. Navrch poukladáme malinové pyré a prípadne čerstvé maliny. Formu dáme vychladiť do chladničky cez noc.
6. Podávajte vyklopené z formy a zdobte podľa vlastnej fantázie - čerstvé ovocie, mätové lístky či čokoládové dekorácie sú výborným doplnením.

Tipy a varianty

• Korpus môžete pripraviť aj z iných sušienok s pridaním orieškov alebo čokoládových kúskov, čím vznikne zaujímavejší kontrast textúr.
• Namiesto malinového pyré môžete použiť jahodový alebo lesný ovocný pyré pre inú chuťovú kombináciu.
• Malinové coulis možno pripraviť aj z čerstvých malín, ktoré sa krátko podusí s cukrom a prepasíruje cez sito.
• Ak používate mini formy na bábovky, získate sladšie a prekvapivo ľahšie porcie - 8-9 kúskov o priemere cca 7 cm.

Alternatívne formy a podania

TIP - Dortíky môžete pripraviť aj v klasickej plechovej forme na muffiny, ktorú vyložíte papierovými košíčkami. Na dno košíčku položte sušienku a zalijte krémovou zmesou. Korpus: sušienky rozmixujeme, pridáme rozpustené maslo, dobre spracujeme. Zmes natlačíme na dno tortovej formy a chvíľu dáme schladiť.

Malinové pyré (coulis): Maliny s dvoma lyžicami cukru rozvaríme v hrnci, potom ich rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Krém: Smotanu vyšľaháme so stužovačom, v miske vymiešame mascarpone s cukrom, vanilkovou pastou a citrónovou šťavou, krém vylejeme na vychladený korpus, na vrch navrstvíme malinové coulis. Necháme stuhnúť v chladničke cez noc a na druhý deň dozdobíme ovocím.

Časová anamnéza a porcie

Príprava: približne 160 minút. Stredne náročné. Počet porcií: asi 12. Potrebné pomôcky zahŕňajú tortovú formu (Ø 22 cm), ponorný mixér a elektrický ručný šľahač.

Nutričné a logistické poznámky

Kombinácia tvarohu, mascarpone a smotany poskytuje krémovú textúru bez potreby pečenia, čo je ideálne pre letné obdobie alebo rýchlu prípravu napríklad po spoločnom návšteve s priateľmi. Želatína zabezpečuje stabilitu krému, takže dezert drží tvar aj po vychladení.

tags: #nepeceny #cheesecake #s #malinami #miny