Nepečený ovocný cheesecake recept: osviežujúci dezert s bohatou chuťou a jednoduchou prípravou

Patříte tiež medzi milovníky lehkých cheesecaků a jiných svěžích nepečených dortů? Pak pro vás máme vynikající recept na pravý nepečený cheesecake s ovocem, ktorý máte za chvíľu hotový. Recept na rýchly nepečený cheesecake s ovocím si každý upravuje podľa chuti, takže variant je naozaj mnoho. Náš recept je zo smetany, krémového sýra a mascarpone, vďaka ktorému je náplň cheesecaku vláčna a dobre drží tvar.

Přípravu nepečeného cheesecaku zvládne každý. Ako prvé je nutné pripraviť korpus, aby potom mohol vychladiť, zatiaľ čo si budete pripravovať krém. Pravý nepečený cheesecake obvykle pripravujeme do klasickej kruhovej formy, ale môžete použiť aj plech. Korpus jednoducho pripravíte tak, že rozdrtíte sušenky na prášok, ktorý potom zmiešate s rozpusteným máslom. Naše vlašské oriešky majú jemne zemité a ľahko nahořklé tóny.

Ghí, alebo prepuštené maslo, sa hodí do korpusu aj kvôli svojmu vysokému kouřovému bodu - približne 250°C. Výhodou Ghí je preto výborná stabilita pri chladení. Sušené jahody v jahodovom jogurte predstavujú lahodné spojenie pre sladké jahody a krémový jogurt, ktoré dohromady tvoria krásne sladkú a krémovú kombináciu. Rozdrcené sušenky s máslom dáte do formy a pomocou lyžice vytvoríte rovnomernú vrstvu, ktorá po vychladnutí dobre drží korpus.

Najlepšou voľbou je rozdrtiť sušenky v sekáči na potraviny; ak nie, môžete ich dať do pevného uzatvárateľného vrecka a natrieť ich váľkom. Nejdôležitejšou časťou je príprava krému. Najprv zvlášť vyšľahajte smotanu, aby nebola tekutá. V druhej miske zmiešajte krémový syr, mascarpone s čakankovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom a potom pomaly vmiešajte šľahačku do zmesi, aby obe časti zostali dobre premiešané.

Na zdobenie použite akékoľvek ovocie, ktoré máte radi. Jahody, maliny či boružky vyzerajú skvele, no môžete pridať aj orechy alebo čerstvú mätu. V lete je zdobenie ovocím neprekonateľné a v zime zase môžete použiť lyofilizované ovocie pre farby a vitamíny. TIP: Ak vám kúsok cheesecake ostane, uchová sa v chladničke až 5 dní.

Ingrediencie na klasický nepečený ovocný cheesecake (približný pre formu 22-24 cm):

1. Korpus:
   • 200 g maslových sušienok
   • 100 g rozpusteného masla alebo kokosového oleja
   • Voliteľné: kešu oriešky, namočené cez noc a rozmixované s maslom a sušienkami
2. Náplň:
   • 400 g smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
   • 250 g mascarpone
   • 200 g krémového syra
   • vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt
   • čakankový sirup (voliteľné)
   • citrónová šťava (voliteľné)

Postup:

• Rozdrvené sušienky s maslom rovnomerne rozprestrite na dno tortovej formy a dôkladne pritlačte, aby korpus držal aj po vychladnutí.
• Vyšľahajte smotanu na pevný sneh a odložte bokom.
• V druhom mixéri vyšľahajte syr Mascarpone, krémový syr, čakankový sirup, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt do krémowej konzistencie.
• Neprekryté šľahačku pomaly vmiešajte do syrovej zmesi a vznikne krémová náplň, ktorú rozotrite na korpus.
• Ozdoba: vyberte ovocie podľa chuti a vytvorte farebnú a chutnú vrstvu.

Ovocná vrstva a zdobenie:

• Ovocnú omáčku pripravíte z 200 g ovocia, trocha vody a cukru; môžu byť jahody, maliny, čučoriedky, alebo iné podľa sezóny. Pridajte škrob alebo agar podľa potreby a povarte, kým omáčka nezhustne.
• Pre malinovú omáčku: varte maliny s cukrom, preceďte cez sito a znovu zohrievajte, zahusťte škrobom rozmiešaným vo vode.
• Pre verziu s agarom: ovocie krátko povarte s vodou a sirupom, pridajte agar a nechajte prevrieť; následne nalejte na krém a nechajte stuhnúť.

Chladenie a skladovanie:

Po nanesení všetkých vrstiev nechajte cheesecake dôkladne vychladiť; prikryte fóliou a dajte do chladničky na aspoň hodinu, ideálne na niekoľko hodín alebo cez noc, aby dobre stuhol a držal tvar. Po vyhladení ho môžete s formou jednoducho vybrať.

Rôzne varianty a tipy:

• Cheesecake s horkou čokoládou: do krému pridajte vychladnutú čokoládu pre bohatú chuť a minerály ako horčík a železo.
• Orechové verzie: lieskovo-orieškový fitness cheesecake alebo arašídový cheesecake s arašídovým maslom.
• Lyofilizované ovocie: ideálne pre priestory bez sezóny ovocia, dodá farby a vitamíny.

Tabuľka ingrediencií pre klasický nepečený ovocný cheesecake:

Cheesecake je druh dezertu, ktorý pochádza z Grécka a má dve časti: korpus zo sušienok alebo orechov a krémovú náplň z krémového syra a mascarpone. Po vyhladení cheesecake môžete ľahko vyberať z formy a servírovať.

tags: #nepeceny #ovocny #cheesecake #recept