Asi všetci poznáme ten spevavý humor pri vyslovovaní názvu tohto dezertu, no samotný nepečený višňový cheesecake vás presvedčí, že aj tento rýchly a osviežujúci dezert si zaslúži svoje miesto na stole. Vďaka kombinácii krémového syra, ovocného kontrastu a ľahkého korpusu sa tento dezert hodí do leta, k teplým dňom a na oslavu leta v každej kuchyni.
Čo budete potrebovať
- Sušienky
- Maslo
- Práškový cukor
- Cream cheese
- Ricotta
- Vanilkový extrakt
- Želatína
- Voda
- Šľahačka
- Višne (kompótové)
- Griotková želé
Príprava korpusu
Na korpus dáme maslové keksy do veľkého sáčku a rozdrvíme na jemno. Alternatívne môžeme nechať keksy posekať v kuchynskom robote. Pridáme maslo a práškový cukor a vytvoríme lepkavé cesto, ktoré natlačíme na dno tortovej formy alebo formy na tart (24 alebo 26 cm). Rukami vypracujeme hustopevné dno aj okraje.
Krémová náplň
Do veľkej misy dáme cream cheese, ricottu, vanilkový extrakt a práškový cukor, všetko dobre vyšľahačom spracujeme. Do hlbokého taniera dáme želatínu spolu s vodou, aby sa napučala. Do kastróla dáme vodu, necháme zovrieť a odstavíme. Na kastról postavíme žiaruvzdornú misu, do ktorej dáme šľahačku. Napučanú želatínu vyžmýkame a roztopíme ju vo šľahačke, potom ju zamiešame do syrovej plnky.
Príprava višňovej vrstvy
Višne zlejeme a rozmixujeme. Do syrovej hmoty vmiešame čerešne a celú zmes nalejeme na pripravený korpus. Ďalšia časť postupu zahŕňa prípravu želatínovej vrstvy pre Griotkové želé: necháme želatínu napučať, šťavu a Griotku dáme do hrnca a jemne zahrievame bez varu, potom vmiešame napučanú želatínu. Griotkové želé pripravíme zmiešaním Griotky a kompótovej šťavy v pomere 1:1 a necháme vychladnúť.
Varianty a sladké doplnky
Ak preferujete makovú chuť, môžete vyskúšať verziu s makom a kokosovým olejom: mak zmiešame s medom a kokosovým olejom a hotovú makovú hmotu vtlačíme na spodok formy. V kombinácii s tvarohom, grécky jogurt a citrónovou šťavou vzniká ľahký a zdravý variant. Na povrchu môžete použiť višňovú omáčku, alebo pripravte čokoládovú ganache pre ešte bohatší záver.
Pečená verzia pre poriadny klasický tvar
Ak by ste radšej mali pečený variant, pripravte korpus zo sušienok a masla s trochou sirupu. Na krém vyšľahajte mascarpone, cukor, múku, kyslú smotanu a vanilkový extrakt; po častiach primiešajte vajcia. Krém nalejte na korpus a pečte približne 45 minút pri 170-180 °C. Medzitým pripravte višňovú omáčku zo šťavy z kompótu a višní, ktorá po vychladnutí krasne ozdobí povrch koláča.
Ďalší zaujímavý variant: višňovo-čokoládový cheesecake tart
V špajzi sa môže skrývať inšpirácia na tart: kakaové cesto s višenou vrstvou, cheesecake vrstvou a čokoládovou ganache. Základ tvorí kakaové cesto, na ktoré nasleduje želé višňová vrstva, krémová vrstva zo šľahačky a mascarpone a vrchná vrstva z čokolády.
Tipy na servírovanie a skladovanie
- Nepečený variant je ideálny pre rýchlu prípravu do hodiny; ovocie na vrchu vytvára svieži kontrast so sladkým tvarohom.
- Pre pevný krém nechajte cheesecake stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, prípadne cez noc.
- Ak používate sušienkový základ, môžete ho pripraviť aj vo vodnom kúpeli, aby bol korpus rovnomerne upečený a držal tvar.
Jednoduchý 3-ingredienčný čerešňový cheesecake bez pečenia
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Rýchly dezert, ktorý bude na stole do hodiny, s ovocím navrchu, ktoré perfektne kontrastuje so sladkým tvarohom. Ako v texte často zaznieva, využitie sušeného ovocia môže dezertu dodať nový rozmer.
Prehľad receptov v krátkom súhrne
- Nepečený višňový cheesecake s Griotkovým želé - základ z maslových sušienok a syrový krém so želatínou a višňami.
- Makový variant - mak so sladkým krémom, želatínovou vrstvou a višňami.
- Rýchly nepečený cheesecake s tvarohom a ovocím - cereálne či iné doplnky podľa chuti.
- Pečený višňový cheesecake - tradičný variant s korpusom a višňovou omáčkou.
- Višňovo-čokoládový cheesecake tart - tart so štyrmi vrstvami a čokoládovou ganache.
tags: #nepeceny #visnovy #cheesecake