Hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru? Pripravte si lososa na cuketovom ragú! Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok vás určite poteší. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a cuketa je plná vitamínov a minerálov. Spolu tvoria dokonalú kombináciu pre zdravé a chutné jedlo.
Ingrediencie
- Filet z lososa
- Cuketa
- Cherry paradajky
- Cesnak
- Bazalka
- Biele víno
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Tymián
- Červené paprikové vločky (voliteľné)
- Smetana a feta (voliteľné pre krémovejšiu omáčku)
- Cibuľa (voliteľné)
- Citrónová šťava
Príprava cuketového ragú
Z cukety odkrojíme špičky na oboch stranách, pozdĺžne ju rozkrojíme a nakrájame na hrubšie plátky (asi 1,5 cm), aby zostala po uvarení chrumkavá. Alebo mladú cuketu nakrájame na kolieska asi 5-8 mm silné.
Olúpeme 3 strúčiky cesnaku a nakrájame ich na tenké plátky. Na panvici rozpálime olivový olej a cesnak orestujeme dozlatista. Pridáme plátky cukety, osolíme, okoreníme a opekáme asi 3-4 minúty. Podlejeme vínom a necháme krátko povariť, asi 5 minút, a zredukovať tekutinu na polovicu. Potom pridáme na polovice nakrájané cherry paradajky a 6 - 8 nakrájaných lístkov bazalky. Dusíme spolu, kým nie je cuketa mäkká. Nakoniec zjemníme a zahustíme maslom a dôkladne premiešame.
Alternatívna verzia ragú s cibuľou a krémovou omáčkou
Vo veľkej panvici na strednom plameni rozohrejte ghí alebo maslo. Pridajte nakrájanú cuketu a cibuľu a varte, kým nebude cibuľa voňavá (asi 2 minúty). Pridajte nasekaný cesnak, tymián a červené paprikové vločky, varte ďalšie 1 - 2 minúty. Vmiešajte smotanu a fetu. Poprípade rozrieďte omáčku mliekom podľa potreby. Omáčku dochuťte soľou a zmesou korenín. Na strednom plameni priveďte k varu a varte, kým nebude omáčka hladká a krémová (asi 5 minút). Dochuťte citrónovou šťavou.
Príprava lososa
Lososa zbavíme kože, osolíme a okoreníme z oboch strán. Pokvapkáme citrónom. Na panvici rozpálime rastlinný olej a lososa opečieme z jednej strany. Pridáme vetvičky rozmarínu. Pridajte vetvičky čerstvého tymianu a zvyšné 3 strúčiky cesnaku. Nemusíme ich ani lúpať, stačí ich len prekrojiť. Potom filety otočíme a krátko opečieme z druhej strany (asi 3-4 minúty). Panvicu odstavíme z ohňa a filety necháme ešte pomaly dopiecť. Losos sa nesmie prepiecť úplne, aby zostal šťavnatý. Pred podávaním filety ešte prelejeme čerstvou šťavou z polovice citróna.
Servírovanie a prílohy
Na tanier naservírujeme cuketové ragú, potom filety z lososa a dozdobíme zvyšnými lístkami čerstvej bazalky. Pokvapkáme olivovým olejom a osolíme morskou soľou. Ako prílohu môžete zvoliť hranolky, brambory, kuskus alebo ryžu. Skvelou voľbou je aj bulgur. V hrnci priveďte k varu zeleninový vývar a vmiešajte do neho bulgur. Na miernom ohni nechajte pod pokrievkou bobtnať 5 až 10 minút (podľa návodu na obale).
Ďalšie tipy a triky
Môžete použiť aj iné druhy zeleniny do ragú, napríklad papriku alebo baklažán. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do ragú aj trochu sušených paradajok. Lososa môžete piecť aj v rúre, ak preferujete túto metódu.
Nikdy som nejedol tak lahodného lososa! Nový spôsob prípravy lososa, ktorý si zamilujete!
Lososa môžete tiež variť bez koži, s konzervovaným alebo čerstvým citrónom a s ďalšími bylinkami podľa chuti. Boca s omáčkou a rucou vytvára jedinečnú textúru a chuť, ktorú ocenia milovníci ľahkých jedál.