Arónia, známa aj ako čiernoplodá jarabina, si nachádza svoje miesto v čoraz väčšom počte záhrad. Kým na jar a v lete poteší pekným vzhľadom, na konci sezóny prináša bohatú úrodu tmavých bobúľ. Arónia čiernoplodá patrí medzi bobuľovitú superplodinu s vysokým obsahom zdraviu prospešných látok. V porovnaní s inými druhmi ovocia má najvyšší obsah antioxidantov. Priaznivo ovplyvňuje najmä krvný obeh a tlak. Tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha pri ateroskleróze. Blahodarné účinky arónie čiernoplodej poznali už staré indiánske kmene. Pôsobí proti baktériám a vírusom. Vďaka najvyššiemu obsahu antioxidantov tiež ochraňuje telo pred oxidačným stresom a voľnými radikálmi. Aróniu používajú na liečebné účely aj ľudia, ktorých trápi vysoký krvný tlak, vysoký cukor alebo cholesterol v krvi. Ich zníženie pomáha chrániť vaše cievy a srdce, vďaka čomu je arónia dobrým pomocníkom aj v tomto ohľade. Arónia, niekedy nazývaná jarabina čierna, je vytrvalý druh listnatého kríka. Dozrieva koncom augusta až v septembri, no plody sa zvyčajne zbierajú až po prvých mrazoch, kedy sú o niečo sladšie. Majú hrubšiu šupku, pod ktorou sa ukrýva šťavnatá dužina. Bobule majú trpkú chuť. Pretože sirup nebudeme variť, je treba maximálne dodržiavať hygienu, aby sa nekazil. Pri výrobe sirupu z arónie za studena v ňom zachováte najviac živín.
Najväčšou výhodou tohto spôsobu je, že sa plody nevaria, a preto si zachovajú maximum farby aj chuti. Tento jednoduchý recept zachovává všechny prospěšné látky v plodech, protože aronie není tepelně upravována.
Zber a príprava plodov
Najlepšie je zbierať bobule vo chvíli, keď sú plne dozreté a šťavnaté. Ak ich necháte visieť príliš dlho, síce zosladnú, no postupne strácajú šťavu. Netreba zabúdať ani na vtáky, ktoré si na zrelých plodoch radi pochutia. Zber arónie - ako na to Existujú dva spôsoby: Strihanie celých strapcov: jednoduché pri oberaní, no doma ich musíte ešte obrať. V chlade vydržia pár dní, spracovanie však radšej neodkladajte. Oberanie bobuľu po bobuli: rýchlejší variant. Po príchode domov ich opláchnite studenou vodou, nechajte odkvapkať a môžete sa pustiť do prípravy. Plody arónie očistíme v sitku pod tečúcou vodou a odstránime z nich vetvičky. Narábame s nimi opatrne, plody sú krehké a šťava z nich začne rýchlo vytekať. Očistené plody odšťavíme, buď priamo v odšťavovači, alebo s použitím mixéra.
Recept na nevarený sirup z arónie
Ak doma máte bohatú úrodu arónie a neviete, čo si zo zdravých plodov pripraviť, vyskúšajte tento recept na aróniový sirup. Ponúkame vám hneď dve verzie prípravy - klasický varený sirup a aróniový sirup pripravený za studena. Varené sirupy sú o niečo stabilnejšie a vydržia dlhšie, no ak sa bojíte, že bobule varením stratia niektoré živiny, spoľahnite sa na druhý postup prípravy. Ak radi experimentujete, recepty môžete rozšíriť o niekoľko ďalších ingrediencií. Arónia chutí výborne v spojení s rôznymi aromatickými bylinkami, napríklad so škoricou, medovkou alebo pomarančovou kôrou.
Suroviny:
- 1 liter bobúľ arónie
- 1-1,5 litra prevarenej a vychladnutej vody
- 40 g kyseliny citrónovej
- kryštálový cukor (1 kg na každý liter vylisovanej šťavy)
- Alkoholu (napr. vodky) na konzerváciu (voliteľné)
Postup krok za krokom:
- Očistené bobule vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
- Zakryté nechajte odležať 48 hodín na chladnom mieste, pričom zmes občas premiešajte.
- Po dvoch dňoch tekutinu sceďte, bobule dobre vytlačte a získanú šťavu odmerajte.
- Na každý liter šťavy pridajte 1 kilogram cukru. Rozpúšťajte postupne miešaním - ide to ľahšie, keď miešate po menších intervaloch.
- Kým sa cukor rozpúšťa, pripravte si čisté fľaše: vymyte, vyparte v rúre a nechajte vychladnúť. Viečka opláchnite horúcou vodou.
- Sirup nalejte do fliaš cez lievik, aby sa neprelial.
- Na povrch môžete nakvapkať trochu alkoholu (napr. vodku) ako poistku proti kazeniu. Rovnakým spôsobom je vhodné pretrieť aj hrdlá fliaš a viečka.
- Dôležité je, aby boli okraje fliaš pred uzavretím úplne suché.
- Potom pevne uzavrite a skladujte na tmavom, chladnejšom mieste. Chladnička nie je nutná.
Prečo sa oplatí mať doma aróniový sirup
Aróniový sirup je skvelá medicína na podporu imunity. Sirup je sýto tmavý, výrazný a veľmi osviežujúci. Všestranné využitie: okrem nápojov výborne poslúži aj do čaju, na ochutenie kaše či na poliatie dezertov. Dlhá trvanlivosť: pri správnom skladovaní vydrží minimálne do budúcej sezóny, často aj dlhšie. Aróniový sirup môžete jednoducho zriediť s vodou alebo s čajom a vytvoriť tak chutný nápoj na podporu imunity v jesennom období. Výborne chutí na teplých lievancoch i na zmrzline. Hodí sa aj k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu. Ak sirup zmiešate s jemným tvarohom, vznikne z neho fenomenálna nátierka. Okrem sirupu sa arónia dá využiť na mnoho spôsobov. Bobule môžete zamraziť a pridávať ich do kokteilov, jogurtov či kaší, skvele chutia aj v kombinácii s banánom. Hodí sa na zaváranie, sušenie alebo do tzv. pečeného čaju, kde dodá krásnu farbu a špecifickú chuť.
Domácí sirup z rýmovníku oceníte zejména, když je sezóna chřipek a nachlazení v plném proudu
Takto pripravený sirup sa používa rovnako ako akýkoľvek iný - jednoducho ho riedite vodou podľa chuti.