Toto je recept na perníčky, ktorý je naozaj dobrý, jednoduchý a rýchly. Cesto sa ľahko spracováva a výsledné medovníčky sú vynikajúce. Perníčky patria medzi najstaršie druhy vianočného pečiva na Slovensku a kedysi sa vešali na stromček či rozdávali deťom počas štefanskej koledy.
Tradičné základy a zdravšie alternatívy
Najprv pomelieme vlašské orechy na jemnú múku, pričom používame výkonný sekáčik na orechy. Najprv zmiešame suché prísady, a to špaldovú a celozrnnú múku, perníkové korenie, štipku soli a mleté vlašské orechy. Perníkové cesto môžete na chvíľu odložiť do chladničky, aby sa ľahšie rozvaľkalo. Cesto rozvaľkajte a vykrajujte požadované medovníčky.
Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň medovníčky. Ak zdobíte perníčky sezamovými semienkami a mandľami, potrite ich vajíčkom a ozdobte. Pečte pri teplote 170 °C približne 7 - 10 minút. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie, pretože špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme, ľahko sa trávi a obsahuje veľké množstvo vlákniny.
Naše vlašské orechy sú sušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti. Celozrnná ražná múka je tiež vhodná na každodenné pečenie - obsahuje veľké množstvo vlákniny a bielkovín, a pečivo z nej býva hutnejšie a dlhšie vás zasýti.
Zdobiace techniky a tipy na lesklú polevu
Môžete sa stretnúť s rôznymi technikami zdobenia perníčkov. Ak perníčky zdobíte cukrovou polevou, po upečení a ešte teplé ich potrite žĺtkami rozšľahanými s trochou vody, aby sa pekne leskli. Zmes vyšľahajte bielky s preosiatym práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Zdobí sa buď zdobičkami priamo na perníčky, alebo pomocou vrecúška s dierkou. Ak chcete farebnú polevu, môžete do nej pridať potravinárske farbivo. Ak chcete na Vianoce vynechať klasický biely cukor, môžete doma vyrobiť zdravšiu alternatívu perníkovej polevy s kokosovým cukrom. Poleva rýchlo tuhne, takže ju vypracujte dôkladne a potrite ňou hotové medovníčky.
Perníčky môžete ozdobiť aj orechmi, sušeným ovocím alebo semienkami. Nájdete tu klasické jedlá, ako sú koláčiky, vianočné pečivo a orechové rolády, ale aj inovatívne recepty, ktoré zaujmú vašich hostí a rozšíria váš sviatočný jedálny lístok.
Proteínové a zdravšie medovníky
Medovníky patria k Vianociam rovnako neodmysliteľne ako vôňa ihličia či teplý čaj. Ak však hľadáte spôsob, ako si ich dopriať bez výčitiek, tento recept na proteínové medovníky je presne pre vás. Spája tradičnú chuť a vôňu perníka s moderným prístupom k výžive. Výsledkom sú zdravé medovníky, ktoré sú mäkké, voňavé a zároveň výživnejšie než klasická verzia, vďaka kvalitným surovinám a proteínu.
Práve vďaka proteínu majú vyšší obsah kvalitných bielkovín, čo prispieva k udržaniu a rastu svalovej hmoty. Ovos dodáva vlákninu a meď, ktorá stabilizuje energiu. Med slúži ako prirodzené sladidlo a v kombinácii s perníkovým korením vytvára typickú chuť. Tento recept je vhodný nielen počas Vianoc, ale aj ako vyvážená sladká alternatíva počas celého roka.
Postup prípravy proteínových medovníkov
- Všetky suché suroviny zmiešame zvlášť - múku, proteín, prášok do pečiva a perníkové korenie.
- Pridáme všetky ostatné suroviny a dôkladne rozmiešame.
- Vytvorí sa jemné cesto, ktoré necháme v chlade odpočinúť aspoň 2 hodiny.
- Cesto vyvaľkáme na približne 5 mm hrúbku a vykrojíme tvary.
- Pred pečením potrieme medovníčky rozšľahaným vajíčkom.
- Poukladáme na plech a pečieme v rúre pri 150 °C približne 15 minút.
Proteínové medovníky sú skvelým príkladom toho, že zdravé medovníky môžu byť nielen chutné, ale aj výživovo hodnotné. V porovnaní s klasickými perníkmi obsahujú viac bielkovín, menej rýchlych cukrov a lepšie zasýtia. Výživové benefity zahŕňajú vyšší obsah kvalitných bielkovín a vlákniny z ovsa, ktoré podporujú trávenie a stabilnú energiu. Môžu sa podávať s kávou alebo čajom, prípadne ako súčasť sviatočného stola, alebo aj ako desiata počas dňa po tréningu.
Servírovanie a doprava k sviatkom
- Proteínové medovníky je možné ozvláštniť proteínovou polevou, horkou čokoládou s vysokým obsahom kakaa alebo orechmi.
- Pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe si zachovajú mäkkosť niekoľko dní; môžete pridať jablko, ktoré udrží vlhkosť.
- Podávajte s kávou či čajom alebo ako súčasť darčeka vo vianočnej dóze.
Čas a pôvod receptov
Čas prípravy: 45 minút. Čas odležania: min. Recepty využívajú špaldu a celozrnnú múku s prídavkom ovsených vločiek a medu. Napríklad klasický recept s použiteľnou kombináciou špaldy a trstinového cukru od slovenskej značky Ravita pridá tradičnú chuť a kvalitu.
V jednotlivých variantoch nájdete aj špaldové medovníky so suchými surovinami a proteínovým prvkom, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov a ľahko sa pripravujú v domácnosti. Tajomstvo týchto medovníčkov je v poctivých surovinách a v tom, že môžu byť zároveň zdravé aj chutné.
Adina medovníky - ako ozdobiť veľkonočné medovníky
Praktické poznámky
Namiesto klasického bieleho cukru a múky môžete použiť kvalitnú špaldu a trstinový cukor od Ravita. Dobrú chuť a krásne vianočné pečenie!
tags: #nizko #kaloricke #medovnicky