Zemiaky sú super príloha, a to aj v diéte. Jesť ale stále dokola tie varené môže byť po čase trošku nuda. Preto sme dnes pripravili tieto jednoduché zemiakové placky, ktoré sa pečú v rúre, a tak neobsahujú na rozdiel od klasických zemiakových placiek zbytočné množstvo tuku. Zemiaky dôkladne umyjeme, olúpeme a nastrúhame nahrubo. K nastrúhaným zemiakom prisypeme trošku soli, premiešame, aby sa dostala všade, a necháme ich pustiť vodu. Tú po cca 15 minútach vyžmýkame a zlejeme. Následne si nakrájame nadrobno cibuľu, cesnak a nastrúhame parmezán. Do misky si dáme nastrúhané zemiaky, cibuľu, cesnak, vajce, múku i parmezán. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom. Nachystáme si plech vyložený papierom na pečenie a z pripravenej zmesi na ňom tvarujeme malé placky. Môžeme si pri tom pomôcť lyžičkou. Z celej zmesi sme vytvorili 8 kusov. Ideálne je, aby boli všetky placky rovnako hrubé, aby sa rovnomerne prepiekli. Keď máme všetko pripravené, dáme ich do rúry a pečieme na 190 °C asi 25 až 30 minút.
Najlepšie tipy pre nízkohistamínové zemiakové placky
Zemiakové placky sú rýchle a ľahko prispôsobiteľné pre HIT. Ak by ste chceli čisto klasické zemiakové placky bez čiernej reďkovky, môžete ju vynechať a dať o zemiačik viac. História a benefity čiernej reďkovky sú často spomínané ako bonus pre histaminikov: je to zelenina s mnohými možnými využitiami a môže doplniť chuť aj ďalšie recepty.
Základný recept na nízkohistamínové zemiakové placky
Ingrediencie: 500 g zemiakov, 1 vajce, 2 PL hladkej múky (alebo bezlepkovej múky), soľ, čierne korenie, majoránka, 1 strúčik cesnaku (voliteľné), olej na vyprážanie. Postup: Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak používame cesnak, pretlačíme ho. Pridáme vajíčko, múku, soľ, korenie a majoránku. Všetko dobre zmiešame. Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou dávkujeme zmes na panvicu a vytvarujeme placky. Placky vyprážame z oboch strán dozlatista. Podávame teplé, samotné alebo s vhodnou prílohou.
Alternatívne variácie a doplnky
Tipy pre vylepšenie receptu: do placiek môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad nastrúhanú mrkvu, tekvicu, zeler alebo cviklu. Môžete tiež pridať čiernu reďkovku, ktorá má milión benefitov, a z jej benefitov ťažiť aj my, histaminici. Ak chcete bezvaječnú a bezlepkovú verziu, použite špecifické múky a placky pečte v rúre dlhšie, aby boli chrumkavé.
Pečené zemiakové placky bez vajec a bez lepku
Tento recept je na zemiakové placky vhodné do rúry, ktoré neobsahujú vajcia ani lepok. Budete potrebovať: zemiaky (800 g), cibuľu (200 g, voliteľné), repkový olej (10 ml), ovsenú múku (10 g), soľ, čierne korenie. Postup: Predhrejte rúru na 200 °C. Očistite zemiaky a cibuľu. Rozmixujte ich s múkou, olejom a korením. Plech vyložte papierom na pečenie, zmes rozotrite na placku a pečte približne 35 minút dozlatista.
Bataty a histaminová intolerancia
Bataty (sladké zemiaky) sú prirodzene nízkohistamínové a vhodné pre HIT. Môžete ich využiť napríklad v kombinácii s pečeným kuracím mäsom a šalátom, alebo pripraviť batatový dip. Bataty sú vhodnou súčasťou nízkohistamínovej diéty a ponúkajú variabilné možnosti prípravy.
DIP - investujte na důchod lépe a levněji, než s penzijkem
Tipy a triky pre správne varenie a skladovanie
- Pri HIT je dôležité vyhýbať sa potravinám s vysokým histamínom a uprednostňovať čerstvé, jednoduché kombinácie.
- Kvalita surovín a čerstvosť sú kľúčové pre nízkohistamínovú diétu.
- Pri zelenine je vhodná brokolica, karfiol, cuketa, mrkva, tekvica, zeler alebo cvikla.
- Pri skladovaní vareného jedla dbajte na uzavreté nádoby a skladovanie v chladničke do 2-3 dní.
Sumár výživy a doplnkové poznámky
Zemiakové placky až na niekoľko výnimiek ostávajú jedným z tradičných a obľúbených jedál slovenského varenia, ktoré je možné ľahko prispôsobiť nízkohistamínovej diéte. Pri správnom výbere surovín a správnom postupe získate rýchly a chutný obed, ktorý vyhovuje HIT a zároveň uspokojí aj gurmánske chúťky.
tags: #nizkohistaminove #recepty #na #zemiakove #placky