Vedeli ste, že správna dĺžka noža, presnejšie povedané čepele, je úplne kľúčová pre efektivitu a pohodlie pri príprave jedla? Každý nôž sa totiž hodí na niečo iné. 5 zásadných krokov pre výber správnej dĺžky noža. Ako vám padne do ruky? Rozprávame sa teraz o kuchárskom noži, pretože výber správnej dĺžky je v jeho prípade zásadný. Máme pre vás jednoduchú pomôcku: ideálny nôž pre vás by mal mať zhruba rovnako dlhé ostrie, ako je vzdialenosť od vášho lakťa k zápästiu (ak objednávate on-line, použite meter). Pamätajte, že dĺžka udávaná pri nožoch, je vždy dĺžkou čepele, nie celého noža. Je teda dosť možné, že budete potrebovať do svojej domácnosti kuchárske nože dva - jeden pre ňu a druhý pre neho. O kuchárskych nožoch toho vieme oveľa viac, prečítajte si to.
Čo budete krájať?
Ak neviete, potom siahnite po stredne veľkom univerzálnom noži. Ten bude totiž všestranným pomocníkom. Inak by ale základnú výbavu každej kuchyne mal tvoriť stredný kuchársky nôž, krátky nôž na zeleninu a dlhý nôž na chlieb.
Kde krájate?
Sú to jednoduché počty - na dlhší nôž potrebujete poriadnu dosku na krájanie a priestor, zatiaľ čo s menším a stredným nožom môžete pracovať kdekoľvek. Ste milovníci sushi, rýb, syrov? Potom sa nezaobídete bez niekoľkých špecializovaných nožov rôznych dĺžok.
Akú starostlivosť mu venujete?
Rôzne dĺžky nožov môžu vyžadovať odlišnú údržbu a brúsenie. Napríklad dlhé nože na chlieb s vrúbkovaným ostrím sa brúsia ťažšie ako krátke nože na zeleninu. Vyberte si dĺžku noža, ktorú budete schopní ľahko udržiavať ostrú a čistú. Krátke nože, s čepeľou do 10 cm, sú navrhnuté pre presnú a detailnú prácu. Vďaka svojej malej veľkosti a ľahkosti totiž poskytujú vynikajúcu kontrolu pri krájaní, okrajovaní, šúpaní alebo dekorovaní. Sú ideálne na šúpanie či porciovanie malého ovocia a zeleniny. Majú tenkú, ostrú čepeľ, niekedy s unikátnymi tvarmi alebo vrúbkovaným ostrím, ktorá umožňuje presné rezy.
Prečo sa oplatí investovať do kvalitných nožov
Vedeli ste, že nože vyrobené z kvalitných materiálov vydržia dlhšie ostré a krájanie s nimi je oveľa pohodlnejšie. Stredne dlhé nože s dĺžkou čepele medzi 10 až 20 cm môžu mať niekoľko podôb, pričom každá si nájde svoje jedinečné uplatnenie v kuchyni. Typické príklady stredných nožov: Kuchárske alebo santoku. Ide o univerzálne nástroje vhodné na najrôznejšie kuchynské úlohy, ako je krájanie mäsa, zeleniny, ovocia atď. Ponúkajú vyváženú kombináciu kontroly a sily. Sú natoľko všestranné, že ich ocenia ako začiatočníci, tak profesionáli, a teda by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Prečítajte si, ako vybrať kuchársky nôž.
Nože na syry a cukrárske nože
Nože na syr majú špecifickú čepeľ, ktorá je často vybavená perforáciou, aby na nej neulpievali zvyšky syra a krájanie bolo plynulé. Nože s vrúbkovaným ostrím sú ideálne pre tvrdšie syry, ako je napríklad cheddar, zatiaľ čo rovné ostrie lepšie slúži pre mäkké syry, kde je dôležitá presnosť rezu. Cukrárske nože sa delia na vrúbkované, ktorými ľahko nakrájate korpus a na nože, ktoré sú hladké, spravidla so širokou čepeľou a slúžia na roztieranie polevy. Tie sa vyrábajú vo variante rovného či zahnutého noža. Ktorý si vyberiete závisí len na vašich zvykoch a potrebách. Ponúkame ako jednotlivé nože, tak celé súpravy. Súprava nožov je spravidla cenovo výhodnejšia. Cukrárske nože sú veľmi užitočnou pomôckou. Vďaka širokej čepeli vám poleva ani krém nestekajú dole, ľahko sa nanášajú. Cukrárske nože aj servírovacie lopatky značiek Ibili, Orion, PME, Fissler a ďalšie značky u nás kúpite za výhodnú cenu. Väčšinu tovaru máme skladom, preto bude vaša objednávka vybavená veľmi rýchlo. Vyberte si zo širokého sortimentu.
Praktické tipy pre výber a použitie
Nože sú vyrábané z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá odolá korózii, nárazom. 1. Základ je mať kvalitný nôž na rezanie. 2. Každý dezert odporúčame pred krájaním vychladiť, aby riadne stuhol. Ak máte málo času, pomôže aj pol hodina. Cheesecake odporúčame chladiť až 10 hodín. 3. Ak chcete mať jednotlivé kúsky rovné a rovnako veľké, bez naznačenia to nepôjde. Na okrúhle dezerty ako napr. cheesecake použite okrúhly naznačovač rezov. Vyberte si z viacerých variantov, podľa počtu kúskov, ktoré chcete nakrájať. Naznačovač sa snažte položiť presne na stred, aby boli jednotlivé rezy identické. Na hranatý koláč alebo klasické rezy môžete použiť obdĺžnikový naznačovač rezov. Keďže existuje veľmi veľa rozmerov jednotlivých zákuskov, odporúčame si vyrobiť šablónu, podľa ktorej si do rezu naznačíte jednotlivé body, podľa ktorých budete krájať. 4. Veľmi dôležitý krok je nahriať nôž napríklad v horúcej vode. To nám umožní ľahšie krájanie, hladší rez a zabráni popraskaniu polevy na koláči. Pri šľahačkových dezertoch ako je napr. krémeš nemôže byť nôž horúci, ale iba teplý, aby sa šľahačka nezačala po okrajoch topiť.
- My sme použili pílku. Ak premýšľate akú pílku kúpiť, vyberajte hlavne podľa dĺžky. Tá sa odvíja od priemeru korpusu aký pečiete. Je potrebné nechať si vôľu/ priestor na tzv. Dnes existuje množstvo pomôcok, ktoré uľahčujú prácu pri krájaní. Napríklad ráfik na narezanie korpusov.
KAŽDÝ DEŇ objednávky pripravujeme a expedujeme každý pracovný deň okrem piatka. DORUČENIE PODĽA VAŠEJ POTREBY môžete si vybrať spôsob doručenia/vyzdvihnutia objednávky tak, ako to vyhovuje Vám. Či si pre objednávku prídete osobne k nám alebo Vám ju doručíme k Vám na adresu. V rámci Slovenska objednávky doručujeme prostredníctvom Poštového kuriéra. Doručenie objednávky je zvyčajne hneď na druhý deň od odoslania zásielky. Objednávky zasielame aj do zahraničia.
Maslo ideálne na vaľkanie a skladanie lístkového cesta. Múka zo zomletých blanšírovaných mandlí "California". Tento produkt má viacero variantov. Tento produkt má viacero variantov. Univerzálna metlička s kovovými vláknami a rúčkou z materiálu exoglass. Tento produkt má viacero variantov. Kartónová podložka pod zákusky vyrobená z ekologického materiálu. Tento produkt má viacero variantov. Jednorázové cukrárske vrecko vyrobené z viacvrstvového polyetylénu. Má hladký vnútorný povrch, ľahko sa otvára a plní. Zvonku nekĺzavý povrch jemný na dotyk. Tento produkt má viacero variantov. Pečenie dezertov a koláčov si vyžaduje množstvo užitočných nástrojov, ktoré vám uľahčia prácu. Nože na pečivo sa delia na zúbkované nože, ktorými sa ľahko krája kôrka, a nože hladké, zvyčajne so širokou čepeľou, ktoré sa používajú na roztieranie polevy. Tieto nože sú k dispozícii vo verziách s rovnými alebo zahnutými nožmi. Ktorý z nich si vyberiete, potom závisí od vašich zvyklostí a potrieb. Ponúkame jednotlivé nože aj kompletné súpravy. Súprava nožov je zvyčajne cenovo výhodnejšia. Nože na pečivo sú veľmi užitočným nástrojom. Vďaka širokej čepeli vám poleva alebo krém nesteká, ľahko sa nanáša. Cukrárske nože a servírovacie lopatky značiek Ibili, Orion, PME, Fissler a ďalších značiek môžete kúpiť za výhodné ceny. Väčšinu tovaru máme na sklade, takže vašu objednávku vybavíme veľmi rýchlo. Vyberte si zo širokej ponuky produktov.
Návod na potiahnutie torty
| Dĺžka čepele | ||
|---|---|---|
| Do 10 cm | presná práca, šúpanie, dekorácie | krátke nože |
| 10-20 cm | univerzálne, kuchárske, santoku | stredné nože |
| Nad 20 cm | porciovanie veľkých kusov, pečivo, viacrezé | dlhé nože |