Zemiaky sú univerzálna a zdravá potravina. Kedysi sa pečené zemiaky pripravovali často na večeru a deťom sa dovolili konzumovať aj v posteli - teplé v ľanovej utierke zohrievali lôžko počas chladných nocí. Zemiaky, základná potravina v slovenskej kuchyni, sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Od varených a pečených zemiakov až po obľúbenú zemiakovú kašu, zemiaky sú všestrannou surovinou, ktorá sa hodí ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
Zemiaky sú nutrične hodnotná potravina, ktorá by v zimných mesiacoch bez problémov mohla byť každodennou súčasťou nášho jedálneho lístka. Sú bohaté na vitamíny B a C, kyselinu listovú, minerály ako železo, horčík či draslík. Navyše podporujú správne trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny. Zemiaky obsahujú vitamíny A, B, C, K, vápnik, železo, mangán, bielkoviny a vlákninu. Podporujú imunitu, trávenie, spevňujú nechty a prospievajú pokožke a vlasom. Málokto vie, že zemiaky sú veľmi prospešné proti zápalom žalúdka, infekciám a páleniu záhy. Obsahujú látku antacit, ktorá má na žalúdok upokojujúce účinky.
V zimnom období často trpíme aj na prechladnutie alebo upchaté dutiny. Vedeli ste, že zemiak môže pomôcť aj pri týchto zdravotných neduhoch? Uvarený alebo upečený zemiak zabaľte do utierky, nechajte mierne vychladnúť a príjemne teplý ho priložte na čelo. Zemiak udrží dlhšie teplo a pomôže uvoľniť hlieny.
Prírodná liečba pomocou zemiakových obkladov
Horúci zemiakový obklad je vlhký zásobník tepla, ktorý zmierňuje bolesti, uvoľňuje, prehrieva a upokojuje. Aplikovať ho možno pri artrotických ťažkostiach, bolestiach chrbta, brucha alebo zápale priedušiek. Pripravuje sa úplne jednoducho a robí zázraky!
Recept na tradičný zemiakový obklad
Budete potrebovať:
- 500g zemiakov uvarených v šupke
- Čistá textilná utierka
- Vlnená šatka
Postup:
- Uvarte zemiaky v šupke domäkka.
- Po scedení ich najprv osušte papierovou utierkou.
- Zemiaky preložte do čistej textilnej utierky.
- Zemiaky v nej popučte tak, aby ste získali 2 - 3cm hrubý obklad veľkosti bolestivého miesta.
- Pred priložením na kožu starostlivo preverte, či je jeho teplota znesiteľná. Zemiakové obklady bývajú totiž veľmi horúce.
- Obklad priložte na postihnuté miesto a pevne a nepriedušne ho upevnite vlnenou šatkou.
- Nechajte pôsobiť tak dlho, kým je vám to príjemné. Najmenej by to malo byť 15 minút.
Zemiaky obsahujú škrob a ďalšie látky, ktoré majú protizápalové a chladivé účinky. Stačí nastrúhať surový zemiak, zabaliť ho do tenkého plátna alebo gázy a priložiť na postihnuté miesto. Zemiaky máme minimálne raz za týždeň na stole, v rôznych podobách, niekto aj viackrát. Viete však, ako liečia zemiaky a ako sa dajú využiť na „vonkajšie použitie“?
Napríklad ak máte na pokožke výrastky, alebo trpíte reumatoidnou artritídou, či pri kŕčových žilách. Už naše staré mamy vedeli, že buničina získaná z rozdrvených surových zemiakov zmiešaná s medom dobre funguje na pokožku a tvár. Napríklad keď máte škvrny na koži alebo rôzne pupienky. Rozdrvené zemiaky a dokonca aj voda, v ktorej boli varené sú veľmi dobré na zmäkčenie a čistenie suchej kože.
Obklad zo strúhaného zemiaku s cesnakom
V tomto článku sa pozrieme na jeden zaujímavý recept - obklad zo strúhaného zemiaku s cesnakom - a povieme si, ako ho môžete využiť pre svoje zdravie.
Ingrediencie:
- 2-3 stredne veľké zemiaky
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Gáza alebo plátno
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Cesnak pretlačte alebo nastrúhajte najemno.
- Zmiešajte nastrúhané zemiaky s cesnakom.
- Zmes naneste na gázu alebo plátno a priložte na postihnuté miesto.
- Obklad zafixujte obväzom alebo uterákom.
- Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny.
Obklad zo strúhaného zemiaku s cesnakom má protizápalové a upokojujúce účinky. Môže pomôcť pri: Bolestiach kĺbov, svalových bolestiach, kožných problémoch (ekzémy, akné), popáleninách, hemoroidoch.
Ďalšie recepty a tipy zo zemiakov
Nezabudnite, že najzdravšie sú zemiaky varené v šupke a len minimálne solené. Prinášame vám niekoľko chutných receptov, ako si dopriať obľúbené zemiakové pochúťky bez výčitiek!
Tradičná fučka
Budete potrebovať: 5 stredne veľkých zemiakov, 5 PL polohrubej múky, 5 PL bravčovej masti, 1 väčšiu cibuľu.
Postup: Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a zalejte studenou vodou, posoľte. Varte asi pol hodiny do úplného zmäknutia. Odstavte z plameňa, časť vody zlejte do hrnčeka, pridajte múku a rozmixujte. Následne podľa potreby prilejte vodu a vráťte naspäť na sporák. Varte na miernom ohni - kaša bude odfukovať a bublinkovať, nechajte ju dôkladne prehriať a odstaviť. Na masti opražte pokrájanú cibuľu a pred servírovaním fučku polejte.
Pečená kaša s cibuľkou
Budete potrebovať: 4 zemiaky, 100 ml mlieka, 80 g masla, 1 väčšiu cibuľu, soľ a korenie.
Postup: Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky, uvarte do mäkka v posolenej vode a sceďte. Pridajte maslo a mlieko, vyšľahajte do hladka a prelejte do zapekacej misy. Vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Medzitým na oleji opražte cibuľu a pred podávaním zmesou polejte zemiaky. Servírujte mierne vychladnuté s kyslou uhorkou.
Kyslé zemiaky so smotanou
Budete potrebovať: 1 cibuľu, 4 veľké zemiaky, 2 bobkové listy, 2 bobuľky nového korenia, 1 lyžicu múky, 100 ml kyslej smotany, 1-2 lyžice octu, 2 vajcia uvarené natvrdo.
Postup: Na oleji osmažte cibuľu, pridajte očistené zemiaky nakrájané na kocky a krátko orestujte. Opatrne zalejte studenou vodou tak, aby boli zemiaky ponorené, pridajte korenie, bobkový list, posoľte a povarte, kým zmäknú. V hrnčeku rozmiešajte kyslú smotanu s trochou vody a múkou, zemiaky odstavte a primiešajte k nim smotanovú zmes. Dôkladne rozmiešajte, vyberte bobkové listy a krátko povarte.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Zemiakový šalát v zdravej verzii
Potrebujeme: 500 g zemiakov uvarených v šupke, pár lyžíc zeleninového vývaru, 1-2 lyžice jablčného octu, 1 lyžicu oleja, 100 g kyslých uhoriek, zelenú cibuľku, 1 šalotku nakrájanú nadrobno, 1 lyžičku horčice, soľ.
Postup: Uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme do misky, pridáme aj nakrájanú cibuľku. Do menšieho hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľku, vývar, ocot, olej, horčicu a necháme zovrieť. Potom zmes odstavíme, pridáme soľ a keď vychladne, prelejeme ňou zemiaky. Ozdobíme zelenou cibuľkou a necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu.
Zemiaková placka bez vyprážania
Potrebujeme: 1,5 kg zemiakov, 300 g mletého mäsa alebo jemnej salámy, párkov alebo klobásy, 1 paprika, 1 stredne veľkú cibuľku, zelenú cibuľku, pažítku a petržlen, 2 vajcia, 4 lyžice ovsených vločiek, ktoré si zalejeme horúcou vodou, aby zmäkli, soľ, korenie, paprika a pálivé korenie, 100-150 gramov syra, olej na pokvapkanie a vymastenie plechu.
Postup: Cibuľu a klobásku nakrájame na plátky a papriku na drobné rezančeky. Zemiaky nastrúhame nahrubo. Cibuľku na na oleji orestujeme, pridáme klobásku a nakoniec aj papriku. orestujeme a odložíme bokom, necháme vychladnúť. Ak pracujeme s mletým mäsom tak jednoducho ochutíme a orestujeme na cibuľke. Do strúhaných zemiakov pridáme zmäknuté vločky, vajcia, koreniny, bylinky a nakoniec aj vychladenú zmes z panvice. Premiešame. Navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený olejom. Na plech rovnomerne navrstvíme zmes a môžeme pridať aj nakrájanú cibuľku, papriku, alebo iné prísady podľa chuti. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 30 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 5-7 minút.
Pečené zemiaky podľa Jamieho Olivera
Potrebujeme: 8 stredne veľkých nových zemiakov, 2 vetvičky rozmarínu, 1 téglik kyslej smotany (príp. gréckeho jogurtu), olivový olej, soľ a korenie podľa chuti, ½ lyžice nasekanej pažítky, ½ lyžičky nasekaného petržlenu, 1 strúčik cesnaku.
Postup: Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút. Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky. Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý. Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom.
Ďalšie tipy na využitie zemiakov
Okrem obkladov a chutných jedál môžete zemiaky využiť aj na iné účely:
- Upokojujúci zemiakový obklad na popálenú pokožku: Jeden postrúhaný zemiak si zmiešame s olivovým olejom a necháme chvíľu postáť. Zmes nanášame na popáleniny, popraskanú pokožku alebo pokožku spálenú od slnka. Zemiakový obklad si vždy pripravíme čerstvý.
- Zemiakový odvar na krvný tlak: Šupky zo 4 zemiakov uvaríme v pol litri vody a výsledný nápoj vám pomôže znížiť hladinu krvného tlaku.
- Čaj zo zemiakových šupiek: Zmierňuje žlčníkové ťažkosti a prospieva správnemu fungovaniu pečene, ktorá sa vďaka nemu zbaví toxínov.
- Odvar z uvarených zemiakov: Zmiešajte ho s čerstvou zemiakovou šťavou a takto pripravený odvar prinesie úľavu, ak ho nanesiete na miesta postihnuté reumou alebo boľavé miesta.
Zemiaky sú skutočne všestranná a zdravá potravina, ktorú by sme mali zaradiť do svojho jedálnička.