Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí. Chcete, aby vaša torta vyzerala profesionálne a zároveň bola osobná? Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako dosiahnuť úžasný efekt, je použitie jedlých obrázkov. V tomto článku sa dozviete, ako na to. Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Ak potrebujete takto ozdobiť vašu tortu, čítajte ďalej.
Čo je jedlý obrázok a prečo ho použiť?
Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používa fondánový papier alebo oblátkový papier. Jedlý obrázok je dekorácia na torty, koláče, cupcakes a iné cukrárske výrobky. Výhody jeho použitia sú: jednoduchá a rýchla dekorácia, nízke technické nároky, cenovo dostupná možnosť a široký výber motívov pre deti aj dospelých.
Rozdiely medzi typmi jedlých papierov
Existujú dva hlavné typy jedlých papierov: vanilkový papier (fondánový papier) a klasická oblátka. Vanilkový papier má hladkú štruktúru, vanilkovú vôňu a lepšie prispôsobenie tvaru torty. Oblátka je tenšia, bledšia a menej prispôsobivá, no lacnejšia a s jednoduchším zložením. Pre tortu v tvare osemuholníka je vhodné použiť vanilkový papier, ktorý lepšie drží tvar a farby, no oblátka môže byť tiež použitá v lacnejšej variante.
Výber a príprava obrázka
Prvým krokom je výber vhodného obrázka: fotografia, logo či motív, ktorý si želáte mať na torte. Obrázok by mal byť vo vysokom rozlíšení; vyhýbajte sa čiernemu pozadiu a veľkej jednofarebnosti, aby tlač bola ostrá. Rozmer formátu A4 (max. plocha 26,5 cm x 20 cm) je štandardný a na okrúhlu tortu s priemerom 20 cm je vhodný maximum.
Rozhodnite sa, či chcete obrázok na jedlej oblátke potiahnuť krémom alebo prilepiť na krém/poťahovú hmotu. Na krémových povrchoch je lepšie použiť tenkú vrstvu poťahovej hmoty alebo lepidlo z jedlého gélu/medu; na fondánovom alebo marcipánovom podklade stačí tenká vrstva lepidla alebo decorgelu. Pri krémových tortách majte na pamäti, že papier môže nasávať vlhkosť, preto je potrebné vložiť obrázok tesne pred podávaním.
Návod na aplikáciu na tortu
Najprv odstráňte obaly a fóliu. V prípade potreby obrázok prispôsobte do požadovaného tvaru. Obrázok zozadu rovnomerne natrite tenkou vrstvou dekorgélu alebo jedlým lepidlom a aplikujte na povrch potiahnutý fondánom (alebo čokoládou). Pri povrchu krémom zospodu natrite maslom izbovej teploty alebo použite iný vhodný základ, a až potom prilepte obrázok. Pri jedlej oblátke je odporúčané priľnúť obraz na suchý povrch a vyhladiť od stredu smerom k okrajom, aby sa vyhla vzduchovým bublinám.
Umiestnenie obrázka na tortu, ktorého povrch je marcipánový alebo fondánový, je jednoduchšie: potretie povrchu medom, priloženie obrázka a jemné vyhladenie stierkou. Na krémových povrchoch zasa opatrne, pretože vlhkosť môže zmeniť kvalitu tlače. Vždy sa snažte, aby oblátka bola poslednou bodkou na dokonalej torte a aby sa na oslavu odkladala čo najnáchylnšie k poškodeniu tlače - najlepšie práve v deň oslavy.
Špeciálne tipy pre tortu v tvare osemuholníka
- Pred koncom prípravy orez 'obrázok do kruhu' v poznámke, ak plánujete okrúhlu okrúhlu tortu, pretože tvar osemuholníka vyžaduje špecifické orezanie pre dokonalý vzhľad.
- Pri výrobe krému používajte pevnejšie a menej vlhké základy (maslový krém, fondánový alebo marcipánový poťah, ganache z bielej alebo mliečnej čokolády) pre lepšie držanie tlače.
- Ak používate tenkú oblátku (0,3 mm), pred aplikáciou zvažte použitie decorgelu a jemné pretrenie vrchu obrázka pre jasnejšiu tlač a lepšie držanie farieb.
- Ako riešenie problémov: ak sa oblátka zafelí alebo sa na ňom objavia bubliny, použite nožík a opatrne vyhlaďte prebytočný gél alebo med, a v prípade potreby zahnite okraje tak, aby sa lepšie prispôsobili tvaru torty.
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Piškótové cesto
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Postup: Predhrejte rúru na 180°C, pripravte formu s priemerom cca 20-22 cm, vymažte a vyložte papierom. Vajcia a cukor vyšľahajte do svetlej peny (5-7 minút). Suché ingrediencie premiešajte a jemne vmiešajte do peny. Cesto rozotrite a pečte 30-35 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Krém
- 500 ml šľahačky (33% a viac)
- 250 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup: Šľahačku vyšľahajte s mascarpone, cukrom a vanilkovým extraktom do pevného krému. Nešľahajte príliš, aby sa nezrazil. Nechajte ťa vychladiť v chladničke.
Montáž torty s jedlým obrázkom
Pláty korpusu prerežte na tri rovnaké vrstvy. Prvý plát potrite krémom, pridajte druhý plát a opäť krém, tretíplát na vrch. Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému na zafixovanie obrázka. Po stuhnutí vložte obrázok a postupujte podľa vyššie uvedeného návodu na aplikáciu.
Prečo použiť jedlý papier na tortu a kedy zvoliť fondánový obrázok?
- Jednoduchá a rýchla dekorácia - aj začiatočník zvládne tortu vyzerať profesionálne.
- Fondánový obraz má kvalitnejšie farby a vzhľad, je pevnejší a ľahšie sa s ním pracuje, a zároveň zostáva suchší a odolnejší voči vlhkosti.
- Obletky z fondánu sú vhodnejšie na potiahnuté povrchy ako sú marcipán alebo fondán a poskytujú lepšie držanie na povrchu torty.
Infografika a videá
Prípadne môžete využiť vizuálne doplnky nižšie pre lepšie pochopenie postupu.
how to apply icing sheet edible image to a cake.
Často kladené otázky a riešenia problémov
- Vlnenie obrázka: spôsobené príliš vlhkým krémom. Nechajte krém dobre stuhnúť v chladničke pred aplikáciou.
- Rozmazanie farieb: spôsobené vlhkým prostredím. Skladujte tortu v chlade a chráňte pred vlhkosťou.
- Praskanie obrázka: spôsobené suchou oblátkou. Mierne ju navlhčite handričkou a ľahšie nahnúť pre prispôsobenie.
- Nedostatok priľnutia: skúste použiť decorgel alebo jedlé lepidlo; alternatívne med na spodnú stranu obrázka.
Vizuálne tipy a dekorácie
Pridajte okraje krému, ovocie, čokoládové hobliny a ďalšie dekorácie okolo obrázka. Použite jedlé fixky na drobné detaily a nezabudnite na vek oslávenca alebo tortovú fontánu pre iskru. Obrázok umiestnite najlepšie tesne pred oslavou, aby sa zachovala jeho kvalita.