Oblátky plnené grilážou sú tradičnou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole ani na rodinných oslave. Vďaka viacerým receptom a technikám môžete pripraviť jemnú krémovú náplň s bohatou karamelovou arómou, ktorá sa dokonale spája s krehkými oblátkami a čokoládovou polevou. V nasledujúcich riadkoch nájdete konkrétne postupy, odporúčané suroviny a užitočné tipy, ako dosiahnuť lahodnú griláž s krémovým charakterom.
Hlavný tradičný recept na griláž s orechmi
Ingrediencie:
- Tortové oblátky
- 200 g masla
- 4 lyžice práškového cukru
- Kakao
- Orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
Postup:
- Orechy nasypeme na suchú panvicu a 3-4 minúty ich opražíme na miernom ohni. Občas premiešame.
- Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do hladkého krému. Pridáme kakao a mleté orechy.
- Krém natrieme na tortové oblátky a postupne vrstvíme. Vrch oblátok zaťažíme a odložíme do chladu, nakrájame až po stuhnutí.
Kokosová griláž so salkom a inými variáciami
Popis: Kokosová verzia prináša sladkú vôňu kokosu v kombinácii so sladým Salka (kondenzované sladené mlieko).
Kokosová griláž so Salkom
Ingrediencie:
- Tortové oblátky
- 250 g kokosu
- 1 Salko (kondenzované sladené mlieko)
- 150-200 g práškového cukru
- Rhumová esencia
Postup:
- Kokos, cukor, sušené mlieko a Salko zmiešame. Salko pridávame postupne podľa potreby, aby vznikla hustá hmota.
- Hmotu natrieme na oblátky a vrstvíme. Zaťažíme a necháme v chlade stuhnúť. Nakrájame na kúsky.
Griláž s karamelom a orechmi
Ingrediencie:
- Tortové oblátky
- 250 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- 250 g orechov
- 1 konzerva Salko (400 g)
Postup:
- V hrnci s nepriľnavým dnom spravíme karamel z kryštálového cukru. Po častiach do karamelu primiešavame maslo. Za stáleho miešania vlejem do zmesi Salko a keď zovrie a spojí sa, primiešam mleté orechy.
- Zmes odstavím a trochu nechám vychladnúť. Touto zmesou plníme oplátky po vrstvách, pokiaľ stačí plnka. Posledná vrstva je ukončená prázdnou oplátkou.
- Natreté tortové oplátky uložím na veľký plech a zaťažím knihami, najlepšie cez noc. Ďalší deň krájam zúbkovým nožom na tvary podľa vkusu. Grilážky pofrkám čokoládovou polevou.
Ďalšie varianty a tipy
- Griláž s BB pudingom: skúste pridať BB puding do plnky pre zaujímavú chuť.
- Griláž s lekvárom: natrite oblátky tenkou vrstvou lekváru pred nanesením plnky.
- Griláž s čokoládovou polevou: po nakrájaní grilážky pofrknite čokoládovou polevou.
Technika a tipy na výrobu
Hlavná surovina a postup súvoľné podľa vašej chuti, ale dôležité sú pomaly roztopený karamel, spojenie plnky a krémová konzistencia. Oblátky treba vrstviť a po dokončení nechať stuhnúť v chlade cez noc, aby sa štruktúra krásne prepojila a krém získal správnu konzistenciu.
Špecifiká a varianty pre oslavy a sviatky
Grilážové oblátky sú vhodné na rodinné oslavy, vianočné obdobie a oslavy konca roka. Adventná atmosféra a vôňa makrokomponentov griláží dodávajú pôžitok z každej ochutnávky a potešia deti aj dospelých.
Tabuľkové zhrnutie dôležitých krokov
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava karamelu | Roztopiť kryštálový cukor na karamel na nepriľnavom dne, postupne pridávať maslo a potom Salko. |
| Pridanie orechov | Primiešať mleté orechy do karamelovej zmesi a dobre premiešať. |
| Plnenie oblátok | Natierať tenkú vrstvu na oblátky a vrstviť po každej vrstve. |
| Chladenie | Zaťažiť a nechať cez noc v chlade, potom krájať. |
| Poleva | Griláž pofrkáť čokoládovou polevou. |
Obsah a dĺžka prípravy
Príprava trvá približne 45 minút a samotné stuhnutie v chlade cez noc výrazne zlepší konečnú konzistenciu a chuť. Podávanie je vhodné s kávou alebo čajom.