Obrátené rezne patria k jedlám, ktoré dokážu zapôsobiť už pri prvom ochutnaní. Spojenie šťavnatého mäsa, jemnej horčicovej omáčky a jednoduchej prípravy v jednom plechu robí z tohto receptu ideálnu voľbu pre všedné dni aj víkendové hostiny.
V chrumkavej vrstve sa ukrýva šťavnaté mäso, ktoré počas pečenia nasiakne vôňou cibule a anglickej slaniny. Horčica dodá rezňom príjemnú pikantnosť a spolu s jednoduchou prípravou vytvorí kombináciu, ktorá sa hodí na bežný obed aj slávnostnejší stôl. Tento recept je dôkazom, že aj z obyčajných surovín dokážete vytvoriť jedlo hodné sviatočného stola bez zbytočnej námahy.
Prečo práve obrátené rezne?
Na Slovensku sú úplne najobľúbenejšie vyprážané rezne. Keďže sú vyprážané, tak ich nemôžeme jesť každý víkend. Ale sú aj zdravšie alternatívy, napríklad pečené rezne. No a úplne najzdravšie pripravíte obed či večeru, ak použijete tento recept na obrátené rezne. No hlavne preto, že sa nevyprážajú, ale sa pečú v rúre. Aj tu použijeme vajíčko a strúhanku, ale v opačnom poradí.
Recept mám od svojej mamy - volala to „rezeň naruby“. Všetko sa zapeká v jednom pekáči, žiadne vyprážanie ani stres s omáčkou. Mäso je mäkké, šťavnaté a celé jedlo krásne nasiakne chuťou cibule, kečupu a syra. Jednoducho slovenská klasika, ktorá nikdy nesklame.
Potrebné suroviny
- 1 kg bravčových rezňov
- Strúhanka
- 4 vajcia na obaľovanie
- Soľ, čierne korenie
- Olej na vyprážanie
- Omáčka: 1 lyžicu masla, 1 lyžičku vegety, Soľ, čierne korenie podľa chuti, 2 lyžice plnotučnej horčice, 1 lyžicu kečupu, 1 šálka vody
Postup prípravy
- Mäso si naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Do pevného plastového vrecka nasypeme strúhanku a vložíme jeden plátok mäsa. Vrecko zavrieme a opäť vyklepeme tĺčikom na mäso, aby strúhanka dobre držala.
- Obalené mäso opečieme v rozpálenom oleji na panvici z oboch strán do zlatista, následne uložíme na vymastený pekáč.
- Omáčku: v kastróliku roztopíme maslo, pridáme vegetu, soľ, korenie, horčicu a kečup, zalejeme vodou a povaríme. Nalejeme na rezne.
- Pekáč zakryjeme alobalom, najprv pečieme na 220-350 °C 5 minút, potom znížime na 180 °C a pečieme ďalších približne 25 minút. Potom alobal odobríme a necháme zapiecť ďalších 5-7 minút.
Podávame s tradičnými prílohami: zemiakovou kašou, ryžou alebo varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Tipy a variácie
- Vajíčka šľaháme so štipkou soli. Rezne namočíme do vajíčka a na oleji prudko opražíme.
- Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska a pridáme ju do zálievky spoločne so soľou, korením a horčicou.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu kečupu navrch alebo viac horčice podľa chuti.
Existuje viacero receptov, ktoré sme kedysi doma varili úplne bežne, no dnes ponúkajú ľahšiu alternatívu bez vyprážania. Ak máte radi variations, môžete skúsiť aj bravčové stehno alebo karé, či kuracie prsia podľa dostupnosti, vždy s rovnakou horčicovou omáčkou.
Možnosti servírovania
Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou. Sú výborné, šťavnaté a dobre sa hodia k zeleninovým šalátom či uhorkám.
Bravčové so slaninou na horčici
Máte chuť na ďalšie recepty? Nájdete ich v sekcii tradičné bravčové mäso s horčicovou omáčkou a ďalšie tipy na obed či večeru, ktoré zaručene potešia rodinu.
tags: #obratene #rezne #v #horcicovej #omacke