Tento výborný pokrm si určite obľúbite. Kuracie prsia na anglickej zelenine ponúkajú rýchlu prípravu, pestré chute a výborne sa hodí ako zdravá voľba na obed či večeru. V článku nájdete kompletný prehľad surovín, postupov, variácií a praktických tipov na dosiahnutie šťavnatého kuracieho mäsa s bohatou zeleninovou prílohou, dusenou ryžou alebo kus-kusom.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Zmes anglickej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica, zemiaky), prípadne karfiol, brokolica a hrach
- Ryža alebo kus-kus
- Soľ
- Korenie (ideálne korenie 4 farieb, alebo korenie určené na steaky)
- Olej
- Maslo
- Voliteľné: Bylinky (rozmarín, tymián)
Príprava kuracieho steaku
Nafasený postup vychádza z jednoduchého, no spoľahlivého princípu: začíname pripravením kuracích rezňov a postupne pridávame marinádu a zvyšné suroviny. Prsia si jemne osolíme a okoreníme korením 4 farieb. Na panvičku dáme olej a kuracie prsia opekáme z oboch strán približne po 6 minút. Dôležité je dodržať čas, aby mäso ostalo šťavnaté.
Keď rezne dosiahnu vhodnú konzistenciu, vyberieme ich z panvice a preložíme do misky. Mäsko pravidelne otáčame, aby z jednej strany náhodou neprihorelo. Nahriatu panvicu s olejom a do vzniknutej šťavy postupne pridávame budúci pokrm. Časom bude mäso nádherne šťavnaté a pripravené na podávanie.
Príprava anglickej zeleniny
Možností na prílohu k steaku je veľa. Anglická zelenina sa často skladá z mrkvy, karfiolu, brokolice a hrachu; mrkva je tradične dominantná. Karfiol a brokolicu pridáme približne v rovnakom množstve a hrach namiešame podľa chuti. Zeleninu dusíme alebo grilujeme na rošte>/panvici, aby si zachovala farbu a chuť. Po úprave prídeme na to, že mrkva, zemiaky a paprika s vhodnou úpravou vytvoria pestrú a chutnú zložku k mäsu, ktorá skvelo doplní aj dusenú ryžu.
Dusenej ryže alebo kus-kusu
Na panvici speníeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu a osolíme. Za neustáleho miešania dusíme, kým ryža nie je suchá. Alternatívne si pripravíme kus-kus podľa návodu. Do udusenej ryže pridáme fazuľu a pastu (feferoncová pasta podľa chuti) a premiešame. Prílohu si môžeme zvoliť podľa vlastnej chuti - ryžu alebo kus-kus s doplnením zeleniny.
Nutričné hodnoty a výživový balans
Kuracie prsia na grile s anglickou zeleninou a zemiakmi predstavujú vyvážené jedlo. Prehľadnutia hodnôt ponúkajú orientáciu:
| Kritérium | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 363 kcal / 1520 kJ |
| Bielkoviny | 29,4 g |
| Sacharidy | 34,25 g |
| Cukry | 0,66 g |
| Tuky | 16,7 g |
| Nasýtené MK | 4,3 g |
| Soľ | 2,22 g |
| PHE | 1 470 mg |
Alternatívne možnosti prípravy a kombinácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si recept prispôsobiť.
- Kuracie soté: Namiesto steaku nakrájajte prsia na kocky a pripravte soté so zeleninou. Môžete pridať syrovú alebo karí omáčku.
- Šaláty: Kurací steak sa výborne hodí do šalátov s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
- Zapekané kuracie prsia so zeleninou: Mäso a zeleninu spolu zabaľte do alobalu alebo zapekacej misy a pečte.
- Zapekané verzie so syrmi a slaninou: Základné suroviny rozšírime o syr, slaninu a ďalšie prísady podľa chuti.
Príprava a tipy od šéfkuchára
- Rovnaká hrúbka pŕs znamená rovnaký čas varenia.
- Baklažán solíme len v prípade potreby, aby nezhorkol a nevypotil nadmernú vlhkosť.
- Nesfarbujte mäso v oleji na rošte príliš dlho; stačí tenká vrstvička oleja a prekvapkávajte, aby nedošlo k zbytočnému prehryznutiu.
- Citrón na konci dodá príjemnú arómu a sviežu kyslosť - kvapka na mäso po grilovaní zvýrazní chute bez horkosti.
Servírovanie a podávanie
Kurací steak na anglickej zelenine podávajte teplý. Skvele sa hodí so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami alebo opekanými zemiakmi. Prílohy a zelenina doplnia chuť mäsa a celistvosť jedla.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Medzi ďalšie možnosti patria:
- Kuracie prsia s cumberlandskou omáčkou (pomarančová kôra, zarestované na oleji, s ostatnými surovinami). Podávame vychladenú k mäsu.
- Kuracie fašírky, kuracia sviečková alebo kuracie rezne s bylinkami a dochutením soľou.
- Kuracie rezne v alobale spolu s rôznymi prílohami a syrmi.
Grilované kurča a zelenina ako v gréckej taverne
Marináda: olivový olej, citróna šťava a kôra, cesnak, oregano, paprika a korenie. Zelenina na gril: cuketa, baklažán, paprika, cibuľa, cherry paradajky. Podávanie s pita alebo chlebom a tzatziki.
