Obrátený jablkový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Obrátený jablkový koláč je dezert, ktorý evokuje spomienky na detstvo a vôňu domova. Tento jednoduchý, rýchly a chutný koláč z jabĺk je ideálnou voľbou, keď máte chuť na sladké a zároveň chcete využiť zásoby jabĺk. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si vlastný obľúbený obrátený jablkový koláč.

Tak trocha hore nohami a predsa taký dobrý! Pustite sa do jednoduchého receptu na obrátený jablkový koláč, ktorý vám prevonia celý domov vôňou karamelizovaných jabĺk a jemného cesta. Tento koláč je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, čo sa ľahko pripraví a skvele chutí.

História a pôvod

The aroma of caramelized apples, melted butter, cinnamon and the delicious taste of crispy pastry. This is exactly what the French apple pie Tarte Tatin, which charmed even Monet himself, is like.

You have probably already tasted the apple pie. It is here that the Maison Tatin hotel stands, which at that time was run by the two Tatin sisters. Although she had made this apple pie countless times, tired and exhausted, she forgot and let the apples simmer in butter and sugar for too long. The result of the accident in the kitchen surprised even the author of the recipe. She decided to cover the too dark apples with dough and put the inverted cake in the oven. Guests couldn't get enough of the apple pie and Stéphanie decided to include the Tarte Tatin inverted apple pie in the hotel's kitchen.

However, the legendary cake only gained worldwide fame thanks to a French artist. The painter Claude Monet liked Tarte Tatin so much that he ordered it every morning. Authentic restaurant with modern French cuisine in the style of Paris on a plate. Here you will enjoy French specialties, excellent wine and original desserts. In addition, we also prepare a traditional brunch for you every weekend. J´adore!

Jablká - poklad v každej komore

Jablká sú tradičnou a obľúbenou súčasťou našej stravy. Sú plné živín a vitamínov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Ako hovorí staré príslovie, "aspoň jedno jablko denne, aby sme boli zdraví a pekní". Vďaka ich dostupnosti a všestrannosti sú jablká ideálnou ingredienciou do rôznych dezertov, vrátane obráteného jablkového koláča.

Jednoduchý obrátený jablčník

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový koláč.

Ingrediencie:

• Jablká
• Cukor
• Škorica
• Lístkové cesto

Postup:

1. Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky.
2. V hlbšej panvici zahrejte maslo.
3. Pridajte jablká, opečte ich a potom ich posypte cukrom zmiešaným so škoricou.
4. Formu vyložte papierom na pečenie a preložte do nej jablká. Zarovnajte ich.
5. Navrch dajte vyvaľkané lístkové cesto. Okraje zahnite dovnútra formy.
6. Pečte v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.
7. Potom ho vyberte z rúry, položte naň tanier alebo podnos a formu preklopte.
8. Koláč nechajte vychladnúť.

Krémový obrátený jablkový zákusok

Táto verzia koláča je ideálna pre milovníkov krémových zákuskov. Kombinácia šťavnatých jabĺk, krehkého cesta a lahodného krému vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.

Ingrediencie:

• Jablká
• Žĺtky
• Práškový cukor
• Teplá voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• Vanilínový cukor
• Škoricový cukor
• Mlieko
• Pudingový prášok
• Maslo
• Čokoládová poleva (voliteľné)

Postup:

1. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do hladka, postupne vmiešame po lyžiciach teplú vodu a zašľaháme.
2. Múku, prášok do pečiva preosejeme a po častiach vmiešame do žĺtkového základu.
3. Jablká očistíme, nastrúhame na strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme vanilínový a škoricový cukor.
4. Plech hlboký 25x35cm vyložíme alobalom, rozložíme jablkovú plnku a vylejeme pripravené cesto.
5. Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté.
6. Po upečení za horúca pomocou druhého plechu korpus obrátime jablkovou stranou nahor a odstránime alobal.
7. Príprava krému: V troche mlieka rozmiešame 2 žĺtky, pudingový prášok. Zbytok mlieka a cukor dáme variť. Po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Za horúca prelejeme do sklenenej misy, vmiešame 100gr nakrájané zmäknuté maslo.

Ďalší recept na obrátený jablkový koláč

Ingrediencie:

• Jablká
• Cukor
• Škoricový cukor
• Žĺtky
• Voda
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Sneh z bielkov
• Mlieko
• Zlatý klas (kukuričný škrob)
• Maslo
• Čokoláda na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Jablká postrúhame a zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Ak sú kyslé pridáme ešte trochu cukru.
2. Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme nastrúhané jablká, z ktorých predtým trochu vyžmýkame šťavu.
3. Vyšľaháme žĺtka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, prášok do pečiva a sneh.
4. Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry.
5. Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká.
6. Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť.
7. Po vychladnutí vymiešame s maslom a cukrom.
8. Plnku natrieme na jablkovú časť koláča. Môžeme poliať čokoládou.
9. Ja som koláč posypala kakaom a nastrúhanou čokoládou. Dobrú chuť!

Recept od Kamily Magálovej

Fantastický JABLČNÍK milujú jej vnuci a už aj my. "Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Dobrému jedlu skvelá herečka aj gazdinka Kamila Magálová. A páči sa, darovala vám svoj osvedčený recept. Určite si ho doma pripravte.

Kamilin obrátený jablčník

ZA PLECH, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 8 jabĺk
• 1 balíček škoricového cukru
• 4 vajcia
• 250 g trstinového cukru
• 100 ml vody
• 100 ml oleja
• 250 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku

POSTUP:

1. Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
3. Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom.
4. Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
5. Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.

Jablká potrebujete v takom množstve, aby ste nimi pokryli dno plechu. Plech - dno aj boky - treba vyložiť papierom na pečenie, aby vám nevytiekla šťava z jabĺk, ak máte šťavnaté. Ja som vyložila papierom iba dno a boky som nastriekala olejom na pečenie. Očistené, ošúpané jablká narežem na osminky a husto poukladám na dno plechu 24 x 24 cm. Medzery nie je potrebné vypĺňať ďalšími jablkami. Uložené jablká posypem cukrom, mletými orechmi a navrch rozložím niekoľko malých kúskov masla. Do vyhriatej rúry na 180 stupňov dám piecť na 15 minút. Cesto si pripravujem, kým sa pečú jablká. Vajcia rozdelím na bielky a žĺtky. S cukrami vyšľahám bielky. Postupne do bielkov prišľahám po jednom žĺtky. Pridám múku s práškom do pečiva a lopatkou jemne vymiešam. Pridám aj vlašské mleté orechy a jemne premiešam. Cesto je nadýchané, jemné. Zapečené jablká vyberiem z rúry a pekne na nich rozotrieme hotové cesto. Vrátim do rúry a pečiem na 180 stupňov ešte 20 minút. Kontrolujem. Každý podľa svojej rúry. Upečený koláč som hneď ostrým nožom obrezala od bokov plechu, na ktorom sa piekol. Nechám vychladnúť. Opatrne obrátim - prevrátim na pripravenú tácku, aby jablká boli navrchu. Papier, na ktorom sa piekol koláč stiahnem preč. Šľahačku si pripravím - vyšľahám podľa návodu. Natriem navrch koláča, na jablká. Ozdobím podľa vlastného vkusu. Narežem a prajem dobrú chuť. Jeseň u nás doma vonia takto.

Ďalšia variácia s tvarohovou plnkou a karamelovou šľahačkou

Jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Tento recept kombinuje klasický obrátený jablkový koláč s osviežujúcou tvarohovou šľahačkou a bohatou čokoládovou polevou. Je ideálny na rôzne príležitosti a určite poteší každého, kto ho ochutná.

Tak trocha hore nohami a predsa taký dobrý! Ponúkame vylepšenie obľúbeného zákusku, ktorý je vhodný na rôzne príležitosti. Prekvapí sviežou chuťou.

Ingrediencie

Cesto:

• Žĺtky
• Cukor
• Olej
• Vlažná voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• Bielky

Jablková plnka:

• Jablká
• Cukor
• Celá škorica
• Voda
• Zlatý klas

Tvarohová šľahačka:

• Smotana na šľahanie
• Tvaroh

Postup

1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, striedavo pridáme olej a vlažnú vodu.
2. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a vmiešame do žĺtkového základu.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý po častiach zapracujeme varechou do cesta.
4. Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie. Na plech s papierom nalejeme cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút do zlatista.
5. Jablková plnka: Jablká umyjeme, ošúpeme, pokrájame na menšie kocky a dáme do hrnca. Pridáme cukor, celú škoricu, polovicu vody dusíme za občasného miešania 4 minút. Do zbytku vody rozhabarkujeme Zlatý klas, ktorý vlejeme k uduseným jablkám a miešame, pokiaľ jablková plnka nezhustne.
6. Upečený korpus vyberieme z plechu, stiahneme papier na pečenie a korpus vrátime na plech. Pokvapkáme ho jablkovým džúsom alebo mliekom.
7. Na korpus za horúca rozotrieme jablkovú plnku, z ktorej vyberieme celú škoricu, necháme vychladnúť.
8. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh a došľaháme do tuha.
9. Na jablkovú plnku nanesieme tvarohovú šľahačku, rovnomerne rozotrieme, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
10. Pred podávaním pokrájame na malé kocky a ozdobíme.

Ďalšia variácia receptu

Poznáme veľa spôsobov ako pripraviť obrátený koláč. Tu je jeden z nich: Väčšiu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Do misy nahrubo nastrúhame jablká a zmiešame ich s cukrom, škoricou a vanilkovým cukrom. Rozložíme na dno formy a urovnáme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom dobiela a postupne pridávame mlieko, múku s kypriacim práškom a roztopené maslo. Vylejeme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Koláč treba nechať dobre vychladnúť. Potom ho vyklopíme na tanier a polejeme polevou z čokolády a kokosáku roztopených nad parou. Skvelý je so šľahačkou.

Klasika, ktorú si pamätám z detstva - jeden z koláčov, ktorý zvykla piecť babka v sezóne jabĺk. Dávno som ho nejedla, asi preto, že jablkových koláčov je toľko druhov, až som na tento vždy akosi pozabudla. Ale dnes musel byť, aj keď v trošku zmenenej, dajme tomu zdravšej verzii.

Tip: Ak chcete koláč ešte viac ozvláštniť, môžete do jablkovej plnky pridať orechy alebo hrozienka. Na ozdobu môžete použiť strúhanú čokoládu, orechy alebo čerstvé ovocie.

Pripravte si tento lahodný obrátený jablkový koláč s tvarohom, šľahačkou a čokoládou a potešte svojich blízkych!

tags: #obrateny #jablkovy #kolac #so #slahackou