Radi pečiete, ale nechcete stráviť pri peci celé dopoludnie? Mám pre vás jednoduchý koláč, ktorý chuťou poteší aj toho najväčšieho labužníka. Leto býva u nás hektické a víkendy sú jediným časom oddychu a možnosti vychutnať si teplé, slnečné počasie. Vtedy sa mi nechce zabiť pol dňa postávaním v kuchyni, mixovaním krémov a komplikovaným pečením. Šťavnatý, krehký čučoriedkový koláč s posýpkou si jednoducho zamilujete.
Premyslené základy a výber surovín
Rúru predhrejte na 190 stupňov. Pripravte si plech s rozmerom 26×19 cm. Do mixéra nasypte múku, 100 g cukru, kypriaci prášok, studené maslo, vajce, šťavu a kôru z ½ citróna. V miske zmiešajte čučoriedky, kukuričný škrob, 40 g cukru, šťavu a kôru z druhej polovice citróna. Čučoriedky nasypte rovnomerne na plech a zasypte rozmrvenou druhou polovicou cesta. Ak je cesto príliš lepkavé, rozpracujte ho s trochou múky. Pečte 35 - 45 minút.
Bežná sezóna čučoriedok je v plnom prúde a vidno to aj na jedlách, ktoré teraz doma pripravujem. Horúce leto sa neodmysliteľne spája s osviežujúcim drinkom, preto som hneď využila čučoriedky na prípravu čučoriedkovej limonády, aj keď v tomto prípade išlo skôr o dekoráciu. Korpus, ktorý som v koláči použila, je nazývaný tiež ako piškot Génoise a pri jeho príchode je dôležité dodržiavať presný postup, aby bol dosiahnutý maximálne skvelý výsledok.
Posýpka a dokončenie koláča
Na posýpku zmiešame: 2 lyžice hnedého Korunného cukru, 2 lyžice ovsených vločiek, 2 lyžice hrubej múky, 2 lyžice studeného masla. A ešte: čučoriedkový džem, čučoriedky, mandľové lupienky, bielok. Postup: zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny. Pridáme celé vajce a mlieko. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do maslovej hmoty. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke. Na posýpku zmiešame všetky suroviny tak, aby nám vznikla hrudkovitá zmes. Ovsené vločky dodajú posýpke chrumkavosť. Chladné cesto rovnomerne rozprestrieme na dno formy, okraje vyvýšime. Cesto potrieme čučoriedkovým džemom zmiešaným s čerstvými čučoriedkami, poprášime hnedým cukrom. Rada: Ak nemáte džem, stačí, ak hrsť čučoriedok spolu s cukrom povaríte a vychladnuté natriete na koláč. Na čučoriedky nasypeme v hrubej vrstve posýpku a vrch ešte ozdobíme čučoriedkami. Okraje cesta zahneme smerom dovnútra. Rada: Ak použijete mrazené čučoriedky, nikdy ich nerozmrazujte. Uložte ich na cesto ešte zmrznuté a dajte piecť. Koláč pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Sezóna čučoriedok je v plnom prúde a časť z práce môžeme ušetriť vďaka jednoduchým tipom na náhrady a varianty koláčov s čučoriedkami. Ak nemáte čerstvé čučoriedky, môžete použiť mrazené, ale nikdy ich nerozmrazujte a po vložení na cesto ich nechajte spolu s cesto piecť, aby zostala šťavnato a farebne intenzívne.
Alternatívne prístupy k čučoriedkám aj s olejom
Čučoriedky sú ideálne na koláč, do buchiet, na džem, a dokonca aj na víno. Nájdeme rôzne recepty na čučoriedkový koláč s olejom, ktoré sú rýchle a pritom výnimočné. Rýchly a lacný čučoriedkový koláč „Čučoriedkové nič“ zahŕňa: 4 vajcia, 180 g kryštálového cukru, 180 ml oleja, 300 g hladkej múky, 30 g jemného škrobu, 2 lyžičky prášku do pečiva a 3 veľké hrsť čučoriedok. Postup zahŕňa šľahanie vajec s cukrom do peny, pridanie oleja, suché zložky a zmes s čučoriedkami zapracovať opatrne. Cesto sa naleje do formy a pečie približne 45-50 minút. Po upečení sa koláč dá poliať bielou čokoládou a doplniť čučoriedkami.
Ďalšie varianty zahŕňajú Vláčny čučoriedkový koláč s citrónom a vanilkou, Obratený čučoriedkový koláč s bazovým sirupom, Čučoriedkový chlebíček s olivovým olejom a bazovým sirupom, či Koláč s drobenkou a čučoriedkami. Základom je ľahké cesto, doplnené čučoriedkami a bujnou posýpkou alebo drobenkou pre chrumkavý kontrast. Pre zaujímavejšiu textúru často používame kysnuté alebo olejové cesto a rôzne druhy plnky - džemy, pudingy, alebo krémy zo smotanového syr a šľahačky.
- Čučoriedkový koláč s olejom a drobenkou
- Vlčny čučoriedkový koláč s citrónom a vanilkou
- Obrátený čučoriedkový koláč s bazovým sirupom
- Čučoriedkový chlebíček s olivovým olejom
- Koláč s drobenkou a čučoriedkami
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
V každom recepte sú drobnosti, ktoré určujú výsledok. Ak používate mrazené čučoriedky, nikdy ich nerozmrazujte a vkladajte ich na cesto ešte zamrznuté. Cesto na piškót Génoise je potrebné šľahať s citom pre nadýchanosť, a potom jemne vmiešať suché zložky, aby sa nezlebili. Pre krémové koláče používame smotanový syr a šľahačku s vanilkovým extraktom a cukrom, aby krém mal jemnú textúru a vyváženú sladkosť. Klasické drobenkové koláče sa rovnako hodia ako mäkké tortové korpusy, ak ich doplníme ovocnou vrstvou a ľahkou polevou.
Rychlý borůvkový koláč s drobenkou
Uchovanie úrody lesných plodov a čučoriedok
Lesné plody sú obľúbenou súčasťou našej stravy a ponúkajú množstvo zdravotných benefitov. Zber plodov v lese je jedným z prirodzených pôvodných zdrojov obživy. Uloženie úrody je možné viacerými spôsobmi, medzi ktorými domáci mrazený spôsob patrí k najpraktickejším - plody si zachovajú kvalitu po celý rok. Počas leta je čučoriedky možné dopestovať aj v záhradách a v nižších polohách, k čomu veselá poznámka: čučoriedky môžu byť aj sušené na čaj či inak spracované do zaujímavých receptov.
Vizualizácie a tabuľky
| Názov receptu | Čas pečenia | Teplota | |
|---|---|---|---|
| Rýchly čučoriedkový koláč | Čučoriedky a olej | 45-50 min | 180 °C |
| Koláč s drobenkou | Drobenka, čučoriedky | 45-50 min | 175-180 °C |
| Chlebíček s bazovým sirupom | Olivový olej, bazový sirup | 60 min | 170 °C |
Záver bez tradičného záveru
Letný čučoriedkový koláč sa dá ľahko prispôsobiť dostupným surovinám a preferenciám. Čučoriedky dodajú koláču šťavnatosť a výraznú farbu, posýpka a drobenka pridajú chrumkavú textúru a krémové vrstvy zjemnia celkový dojem. Ak sa vám zapáčila kombinácia oleja a čučoriedok, môžete siahnuť po ďalších variantoch, ktoré sú súčasťou tejto zbierky receptov a ktoré zaručene rozmaznajú vaše chuťové poháriky počas leta i mimo sezóny.
tags: #olejovy #cocuriedkovy #kolac