Báječný orechovo-jablkový koláč k šálke horúcej kávy. Šťavnaté jabĺčka a kyselkavý džem úžasne doplnia orechové a linecké cesto. Pridáme vajce, zmäknuté (alebo studené nastrúhané) maslo a rukami vypracujeme celistvé cesto. S cestom pracujeme rýchlo. Ak ho budeme dlho spracovávať, po upečení bude suché a drobivé.
Ideálny je na to takýto malý valček. Cesto prenesieme na plech a potrieme ho ríbezľovým džemom. Na džem rozotrieme penové orechové cesto a uhladíme. Necháme stuhnúť pri izbovej teplote a následne zachladíme v chladničke alebo ihneď podávame. Koláč je najlepší na druhý-tretí deň, keď spodné cesto pekne zmäkne. Vajcia, cukor, vanilku a škoricu si vymiešame do penista. Pomaly prisypeme hl. múku zmiešanú so sódou bikarbónou a poriadne vymydáme. Prilejeme olej. Podľa hustoty cesta prilejeme mlieko. Cesto má byť stredne husté.
Jablká si umyjeme, olúpeme, narežeme, zbavíme sa jadrovníkov a nakrájame na kocky. Polku jabĺk jemne vmiesime do cesta. Orechy si posekáme na menšie kúsky ale nie na veľmi malé. 1/4 vmiesime do cesta. Čokoládu alebo kinderká porežeme na kocky a pár kúskov zamiešame tiež. Vymastíme si stredný plech palmarínom a vysypeme hrubou múkou a vylejeme naň cesto. Na vrch poukladáme zvyšnú polovicu jabĺk, orechov a čokolády. Vložíme do vyhriatej rúry a necháme piecť kým sa cesto nelepí na špáradlo. Koláč môžte na ozdobu posypať kokosom. Dobrú chuť!
Orechovo-jablkový koláč s penou je obľúbenou klasikou, ktorá spája vôňu jabĺk, chuť orechov a ľahkosť snehovej peny. Tento koláč je ideálny na jesenné posedenie pri šálke horúcej kávy alebo čaju a poteší celú rodinu.
História a zaujímavosti o jablkovom koláči
Jablkový koláč, tiež známy ako jablčník, je nezabudnuteľnou tradičnou delikatesou. Spojením jabĺk a chutného cesta sa nedá nič pokaziť. Jablkový koláč je často spájaný s americkou kultúrou, kde apple pie považujú za svoju pýchu. Tento jablkový dezert však nepochádza z Ameriky. Jablkový koláč poznali už v starovekom Grécku. Recept sa dostal do Ameriky prostredníctvom Anglických, Holandských a Švédskych kolonistov. Tí údajne poznali jablčník dávno pred objavením nového kontinentu. V Amerike sa jablčník udomácnil natoľko, že sa stal symbolom krajiny. Americký jablčník, aký poznáme dnes, má vrch prekrytý cestom s pár dierkami a pečený je tradične v hlbokej okrúhlej forme.
Prečo práve orechy v koláčoch?
Orechy patria k najobľúbenejším surovinám v pečení. Dodávajú zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a krásnu štruktúru. Jeseň ponúka tisícky inšpirácií na jablkové koláče. Jablká ponúkajú sviežosť a cukornatosť, oriešky zase zemitú chuť a krásnu arómu. Praktické tipy pre prácu s orechmi: Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma. Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparím alebo krátkym opečením. Mleté orechy môžete pridať aj do krému. K tradičnej orechovej náplni zas bezpodmienečne pasuje rum. Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom - zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.
Inšpirácie a varianty
Prakticky možno pripraviť aj niekoľko variantov tohto lahodného koláča. Jablkové koláče s orechovým snehom, jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou alebo krehký jablkovo-orechový koláč ponúkajú pestrú paletu chutí. V každom prípade je možné využiť ľahkú pena a posýpku z orechov pre bohatý textúrny zážitok. Jablká sa hodia viac kyselkavé a jemná snehová pena korunovaná jemne pripečenou orechovou posýpkou poskytuje skvelý chuťový zážitok.
Ingrediencie: Na cesto: 200 g masla, 200 g práškového cukru, 6 žĺtkov, 200 g polohrubej múky, 150 g mletých orechov. Na plnku: 1 kg jabĺk, 2 lyžičky škorice, 3 lyžice citrónovej šťavy, trocha vody, 50 g Zlatého klasu (alebo 1 vanilkový cukor). Na penu: 6 bielkov, 200 g kryštálového cukru, 150 g mletých orechov, štipka soli. Priemer formy 26 cm. Pečeme: 160°C, 30 minút, teplovzdušná rúra.
Postup prípravy: Maslo vymiešame s práškovým cukrom do penista. Postupne pridávame žĺtky a dobre prešľaháme. Nakoniec ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný pekáč a v predhriatej rúre napoly upečieme pri teplote 180 °C asi 10 minút. Jablkové pité, jablkový hnetený koláč - tiež varianty s plnkou z dusených jabĺk a orechových prvkov.
Vrstvenie a pečenie: Pena rozotrieme na jablkovú plnku, posypeme nadrobno posekanými orechmi a dáme zapiecť. Zapekáme pri zníženej teplote na 150 stupňov asi 15 minút, kým snehová pena nie je zlatistá a cesto upečené. Po upečení necháme vo forme vychladnúť. Boky opatrne uvoľníme nožom a odstránime formu. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Jeseň ponúka množstvo inšpirácií na jablkové koláče.
- Jablká a orechy spolu tvoria vyváženú kombináciu chutí.
- Na ozdobu môžeme použiť kokos alebo čokoládovú polevu podľa preferencie.
- Pri varení dodržiavať teploty a social cesty pre dosiahnutie jemnej, vlhkej textúry.
Jablkový tart so snehom ❄️ | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
| Zložka | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Maslo | 200 g | do cesta |
| Práškový cukor | 200 g | do peny |
| Múka polohrubá | 200 g | |
| Orechy mleté | 150 g | do cesta |
| Jablká | 1 kg | ošúpať, nakrájať |
| Čokoláda/n-kinder | podľa chuti | kocky do cesta |