Marhuľový koláč s tvarohom je vynikajúca letná pochúťka, ktorá je nesmierne chutná a šťavnatá. Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj úplný začiatočník. Višňovo-tvarohový koláč prináša jemnú krémovú plnku a sviežu ovocnú vrstvu, čo z neho robí ideálnu voľbu na teplé dni.
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať ingrediencie na cesto, posýpku a krém, spolu s množstvom marhúľ a višní pre šťavnatú vnútornú textúru. Postup je jasný a krok za krokom vedie k dokonalému výsledku.
Ingrediencie
- Cesto:
- 200 gramov kr. cukru
- 4 vajcia
- 100 ml oleja
- 100 ml Fanta
- 200 gramov hl. múky
- 70 g kukuričného škrobu
- 80 gramov mletých mandlí
- 3 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sóda bikarbóna
- Posýpka:
- 120 gramov masla alebo margarínu
- 120 gramov kr cukru
- 240 gramov polohrubej múky
- Krém:
- 2 vajcia
- 100 gramov kr. cukru
- 500 g tvarohu
- 150 g kyslá smotana
- 180 g vanilkového jogurtu
- 1 pudingový prášok vanilkový
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- A samozrejme:
- 1 kg marhúľ (marhule)
- mleté mandle
Postup prípravy
Začnite prípravou posýpky. Zmäknuté maslo vyšľaháte s cukrom, pridáte múku a vypracujete sypkú zmes. Túto zmes odložte do chladničky, kým si pripravíte krém a cesto. Krém pripravíte tak, že v miske zmiešate všetky prísady a dobre prešľaháte pomocou šľahača. Cesto pripravíte tak, že vajcia vyšľaháte s cukrom do peny, pridáte olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Potom pridáte škrob, mleté mandle, Fantu a sódu bikarbónu a vymiešate jednotné cesto. Cesto navrstvíte do vymastenej a múkou vysypanej formy. Na cesto položíte polovice marhúľ, na ktoré nasypete mleté mandle. Potom uhladíte krém a na vrch nasypete posýpku. Plech vložíte do vyhriatej rúry. Pečiete pri teplote 170 stupňov 35 minút (horný aj spodný ohrev). Potom pečiete 10 minút pri teplote 150 stupňov (fukcia ventilátor).
Tip pre dokonalosť: Marhule sú zlatým kompromisom medzi sladkým a kyselkavým, čo v spojení s tvarohovým krémom vytvára harmonickú chuť. Nechajte koláč mierne vychladnúť, aby sa krém spevnil a posýpka získala správnu textúru.
Inšpirácie a varianty
Existuje množstvo variácií tohto dezertu. Obrátený marhuľový koláč (tarte tatin) prináša karamelizované marhule na dne formy a cesto na vrchu, po vyklopení získava koláč luxusný vzhľad a bohatú chuť. Na karamel použite 150 g kryštálového cukru, 50 ml vody a 2 lyžice masla. Ochutenie môžete vylepšiť rumom alebo citrónovou kôrou. K posýpke môžete pridať nasekané orechy alebo korenie ako škoricu alebo kardamóm. Pri servírovaní výborne ladí kyslá smotana alebo vanilková zmrzlina.
Rôzne varianty a doplnky
Medzi ďalšie obľúbené varianty patria:
- Hrnčekový koláč so tvarohom a marhuľami - rýchle a jednoduché meranie cez hrnček
- Tvarohový koláč s marhuľami a posýpkou - chrumkavá vrstva na vrchu
- Maďarský tvarohový koláč s marhuľami - ľahšie cesto a bohatá aróma ovocia
- Linecký koláč s tvarohovou plnkou a marhuľami - krémová plnka a jemné cesto
Pre úplnosť receptov môžete skúsiť aj varianty so záprahom ďalších prísad, ako sú čerešne, slivky alebo orechy, a to buď v ceste, alebo v plnke. Všetky recepty zachovávajú jemnosť tvarohu a sviežu chuť marhúľ a višní.
Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej
Servírovanie a skladovanie
Tvarohový koláč s marhuľami je najlepší, keď je čerstvý, no môžete ho skladovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ho nechajte chvíľu odstáť pri izbovej teplote. Koláč môžete podávať samotný alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu. Je vhodný k šálke kávy alebo čaju, najmä v teplých letných dňoch.
Nutričné hodnoty a tipy
Nutričné hodnoty sa líšia podľa použitých surovín a veľkosti porcie. Pri rozhodovaní o kalorickej hodnote dbajte na množstvo masla a cukru v posýpke a veľkosť porcie koláča. Použitie čerstvých marhúľ a kvalitnej kyslej smotany zlepší chuť a textúru dezertu. Aby bol dezert vhodný aj pre ľudí s intoleranciou laktózy, je možné použiť bezlaktózové alternatívy k tvarohu a mliečnym výrobkom.
Tento recept a jeho kontext
Marhuľová sezóna je tento rok v plnom prúde a s ňou prichádza neodolateľná chuť letných plodov. Marhule sú univerzálne a výborne ladia s kakaom, tvarohom, likérom i čokoládou. Obľúbené sú aj ďalšie varianty vrátane jednoduchých hrnčekových koláčov a tradičných lineckých receptov s tvarohom a marhuľami.