Sú ovsené vločky zdravšie surové alebo varené?

Ovsené vločky sú superpotravinou par excellence! Ktoré sú však pre telo a naše zdravie lepšie? Surová alebo varená verzia? Odpoveď vás prekvapí! Cez noc fermentové vločky majú vynikajúcu vlastnosť poskytnúť nášmu telu skutočne všetky živiny, ktoré v sebe ukrývajú. To surové vločky alebo varené ovsené kaše nedokážu. Ovsené vločky majú všetko: obsahujú 70 sacharidov, 15 % bielkovín, sú plné nenasýtených mastných kyselín, vitamínov B1, B9 a K, ako aj horčíka, železa a zinku. Konzumáciou ovsených vločiek - či už v jogurte alebo v kaši - prospievame svojmu telu.

Ktoré z nich sú však skutočne zdravšie? Vločky v tepelne neupravenom alebo zmäknutom stave? Náš žalúdok dokáže ľahko stráviť surové ovsené vločky. Nie je teda nič zlé na tom, ak ich zamiešate priamo do mlieka alebo jogurtu. Vločky však obsahujú kyselinu fytovú, sekundárnu rastlinnú látku, ktorá viaže živiny obsiahnuté v ovsených vločkách. Jesť ráno za studena vyžaduje od tela veľa energie. Výsledkom sú záchvaty nenásytného hladu. Na druhej strane, ak zjeme teplé jedlo, telo sa už nemusí snažiť ohrievať potravu na proces trávenia.

Ktoré vločky teda vyhrávajú?

Obe možnosti majú svoje výhody aj nevýhody. Zatiaľ čo nevarené ovsené vločky namočené v studenej tekutine si zachovávajú viac živín, varená verzia vás zasýti na dlhšie. Nechajte sa inšpirovať mojím fit receptom a pripravte si studenú ovsenú kašu s banánom, sladké raňajky s príchuťou maku, medu a citrónovej šťavy. Túto kašu si varieva manžel. Pridáva si mleté ľanové semeno, ktoré je veľmi zdravé, obsahuje veľa antioxidačných látok. Raňajky udajú tón celému vášmu dňu.

Ideálne raňajky by vám mali dať dostatok energie na pol dňa, zasýtiť vás a mali by byť zdravé. Ovsené vločky sú veľmi cenným produktom, ale len vtedy, ak sú správne uvarené. Bohužiaľ, mnohí ľudia ich nevyužívajú naplno alebo dokonca ničia zdravotné výhody tohto výrobku. Začnime tým, že ovsené vločky si nevyžadujú tepelnú úpravu. Niektorí ľudia vločky zalejú mliekom alebo jogurtom a pridajú ovocie alebo orechy.

Kto má pravdu? Je možné, že ani jedna strana nemá pravdu, ak ide len o otázku preferencií. Ak sú nevarené, sú pomerne ťažko stráviteľné a niektorí ľudia môžu po takomto jedle pociťovať nepríjemné pocity. Mali by ste ovsené vločky variť? Ak máme žalúdočné problémy, možno by bolo dobré nahradiť ovsené vločky aj horskými. Sú síce viac spracované, ale naše zdravie tým neutrpí.

Spôsobom kompromisu sú aj takzvané nočné ovsené vločky. Celé tajomstvo spočíva v tom, že vločky večer namočíme do mlieka alebo rastlinného nápoja, aby zmäkli. Na záver možno povedať, že ovsené vločky sa môžu variť, ale nemusia. Všetko závisí od toho, ako na ne reaguje naše telo a ako nám vyhovujú a chutia. Najdôležitejšie je, aby bol váš jedálniček pestrý, preto je dobré pridať do ovsených vločiek aj čerstvé ovocie a zdroj bielkovín.

Nutričné zloženie a zdravotné benefity

Mnohí ľudia si bez ovsených vločiek nedokážu predstaviť deň. Je to nestarnúca a nutrične bohatá potravina, ktorá už prežila všetky možné výživové výstrelky. Naďalej však má svoje pevné miesto v jedálničku tých, ktorí sa snažia stravovať zdravo. Čo obsahujú ovsené vločky a aké majú benefity? Na prvý pohľad sú ovsené vločky nudná potravina. V skutočnosti sú ale jedným z najvýživnejších obilninových produktov. Obsadzujú prvé miesta v obsahu bielkovín a nenasýtených mastných kyselín. Vynikajú tiež v množstve vlákniny, pričom je pre nich typický obsah beta-glukánov - rozpustnej vlákniny, ktorá má nielen blahodarný vplyv na trávenie, ale tiež prispieva k udržaniu optimálnej hladiny cholesterolu v krvi a kontrole rastu cukru v krvi po jedle.

Máme nespočetné množstvo možností, ako ovsené vločky zaradiť do jedálnička. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa hodia ako do sladkých, tak do slaných receptov. Obsahujú priemerné 14 g bielkovín na 100 g a 5-10 g tuku na 100 g, z ktorých až 80 % tvoria nenasýtené mastné kyseliny. Beta-glukány pomáhajú viazať žlčové kyseliny a znižovať cholesterol. Vločky tiež obsahujú vitamíny B1, B9 a K, vitamín E a minerály ako horčík, železo, zinok, mangán a draslík.

Z hľadiska bezlepkovej diéty je ovsené vločky treba pozorovať na kontamináciu lepkom počas spracovania. Väčšina ľudí s celiakiou ich toleruje, no niektorí môžu reagovať na avenín. Preto sa vyhľadávajú certifikované bezlepkové vločky a treba sledovať označenia na obale. Skladovanie v uzatvorenej nádobe na chladnom a tmavom mieste predlžuje životnosť až na rok.

Praktické tipy a praktické recepty

1. Najlacnejšie a najzdravšie sú celé vločky - celozrnné alebo oceľovo rezané.
2. Overnight oats: vločky namočiť večer do mlieka alebo rastlinného nápoja a ráno mať hotové raňajky.
3. Pri chudnutí zaraďovať beta-glukány a vlákninu, ktoré zvyšujú pocit sýtosti a pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.
4. Varené vločky s ovocím, orechmi a jogurtom dodajú komplexné živiny a pocit plnosti na dlhšie.
5. Slané varianty sú tiež skvelé: pridajte zeleninu, bylinky a syr do uvarených vločiek.
6. Fermentované vločky zlepšia trávenie a podporia črevnú mikrobiotu.

Praktický recept na surové ovsené vločky s jogurtom

Ingrediencie: 5 polievkových lyžíc ovsených vločiek, 2 polievkové lyžice prírodného jogurtu, hrsť ovocia, med podľa chuti. Príprava: Ovsené vločky zalejeme jogurtom, pridáme ovocie a osladíme medom. Nechá sa v chladničke cez noc. Ráno hotové raňajky s výživou a sýtosťou.

Nedávny výskum ukazuje, že beta-glukány v ovsených vločkách môžu znižovať LDL cholesterol a zlepšovať metabolizmus. Kombinácia vločiek s bielkovinami a zdravými tukmi ešte viac znižuje glykemický index a podporuje dlhodobú nasýtenosť. Ovsené vločky sú teda vynikajúcou súčasťou vyváženého jedálnička a môžu byť prispôsobené na raňajky, desiate, olovranty aj večere.

Vločky sú vhodné aj do cest, placiek a koláčov. Ich neutrálna chuť umožňuje široké možnosti úprav, od sladkých kaší cez slané jedlá až po bezlepkové varianty. Dôležité je dbať na správne skladovanie, výber kvalitných vločiek a sledovať mikrobiótu športujúcim a aktívnym ľuďom.

tags: #ovsene #vlocky #surove #alebo #varene