To si najprv takto spravíme vychádzku do prírody, najlepšie do lesa, o ktorom vieme, že tam rastie medvedí cesnak. Ak nevieme, tak si také miesto vyhľadáme alebo sa spýtame miestnych. Ja už zopár svojich miest mám, a keďže je cesnak sezónna záležitosť, treba čo najlepšie vystihnúť pokiaľ rastie.
Lístky cesnaku opláchneme, múku preosejeme a zmiešame so soľou. Tvaroh, smotanu, maslo a vajce vyberieme z chladničky aspoň hodinu vopred, aby sa ohriali. Z vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru spravíme klasický kvások a necháme ho vzísť. Smotanu vymiešame s vajcom a pridáme spolu s tvarohom a nakrájaným maslom do misky s múkou a soľou. Pridáme kvások a vypracujeme cesto. Cesto by malo byť tuhšie, ak je riedke, pridáme za hrsť múky. Potom cesto odložíme prikryté do chladničky asi na 1 hodinu. Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,5 cm.
Pokryjeme vrstvou nakrájaného medvedieho cesnaku. Preložíme zospodu aj zvrchu, zľava a zprava ako obálku, obrátime a necháme odstáť 10 minút. Potom cesto pomaly rozvaľkáme, a poprekladáme. Toto zopakujeme 2 krát až cesto rozvaľkáme asi na 2 cm a okrúhlou formičkou vykrojíme pagáčiky. Pagáčiky poukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami podľa chuti. Na plechu necháme ešte 20 minút podkysnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C asi 17-18 minút. Pagáčiky sú veľmi chutné ako príloha k fazuľovej polievke alebo prívarkom. Hľadáte chutný a jednoduchý recept na pečivo s medvedím cesnakom? Vyskúšajte naše pagáče! Sú mäkké, šťavnaté a plné lahodnej chuti jari. Tento recept zvládne každý a príprava je veľmi rýchla. Medvedí cesnak dodá pagáčom nielen výbornú chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály.
Pagáče s medvedím cesnakom sú ideálne na desiatu, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Medvedí cesnak je známy pre svoje antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti. Podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a pomáha pri detoxikácii organizmu. Recept na pagáče s medvedím cesnakom je určený predovšetkým milovníkom kysnutého cesta. Ide o klasický recept na pagáče s prekladaným cestom. Naše pagáče s medvedím cesnakom sú veľmi sýte, chuťovo vyvážené a na povrchu chrumkavé. Môžete ich jesť čisté, alebo použiť miesto iného pečiva k mäsu, či šalátom.
V miske zmiešajte teplé mlieko, lyžičku cukru, sušené droždie a nechajte podkysnúť kvások. V mise od kuchynského robota zmiešajte múku so soľou, pridajte do nej olivový olej, kyslú smotanu, vajce a kvások. Vymieste jemne lepkavé cesto. V prípade, že cesto pri dotyku ostáva na rukách, pridajte ešte trochu múky. Medzi tým pripravte náplň. Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Obe časti roztiahnite rukami do obdĺžnikov s približne rovnakým rozmerom cca 20×30 cm. Prvý plát cesta potrite polovicou náplne z medvedieho cesnaku, posypte nastrúhaným syrom a nakrájanou cibuľkou. Prvý plát cesta preložte druhým plátom cesta. Ten tiež potrite náplňou z medvedieho cesnaku, zvyšným syrom a cibuľkou. Cesto z oboch strán preložte k stredu, a potom na polovicu. Cesto rozvaľkajte pomocou valčeka na hrúbku 1,5 až 2 cm a vykrajujte pagáčiky s priemerom 5 cm. Zbytky cesta spojte a opäť vykrajujte. Pred pečením potrite pagáče vyšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a posypte hrubozrnou soľou. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Tieto syrové pagáče s medvedím cesnakom chutia dobre samotné alebo s maslom či k dusenému mäsu alebo k polievke. Pagáčiky sú alternatívou jednoduchého pečiva alebo tradičného cesnakového chleba. Obzvlášť sú dobré k paradajkovej polievke.
Čas prípravy: 30 minút
- 200 g špaldovej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku bez fosfátov
- ¼ lyžičky morskej/himalájskej soli
- ½ lyžičky mletej červenej papriky
- 100 g nastrúhaného syra čedar
- 50 g najemno nasekaného medvedieho cesnaku
- 60 g olivového oleja alebo kvalitného masla
- 150 ml kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
Ako budeme postupovať?
- Zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ a papriku.
- Pridáme nastrúhaný syr, nakrájaný medvedí cesnak. Premiešame.
- Pridáme olivový olej, trošku premiešame a nakoniec pridáme mlieko.
- Pomaly miešame, kým sa nevytvorí nelepivé cesto. Ak by sa lepilo, pridáme viac múky.
- Cesto vyvaľkáme na cca 1 - 1,5 cm hrúbku, z ktorého budeme vykrajovať pagáčiky.
- Rúru predhrejeme na 180 ˚C a plech vyložíme papierom na pečenie, na ktorý poukladáme pagáčiky.
- Nakoniec ich potrieme olivovým olejom a pečieme približne 15 minút alebo kým nie sú pekne sfarbené a chrumkavé.
Tip: Z cesta môžeme vytvarovať tyčinky alebo vyvaľkať cesto na tenšie a získame sušienky. Syr, korenie môžeme nahradiť svojím obľúbeným a cesnaku môžeme pridať viac. Nech ti chutí! :-) Aj v našich knihách Z fitka do kuchyne špeciál I, II aj III nájdeš kapitoly s receptami pre návštevy, ďalej na domáce pečivo, zdravé snacky a všetky ďalšie príležitosti (raňajky, polievky, jedlá z mäsa, bez mäsa a pod.).
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.