Keď ste nám ju minule pripomenuli, hneď som na ňu dostala chuť. A keďže sme si priniesli z domu starkinu vynikajúcu papriku, nebolo treba dlho rozmýšľať, na čo ju použijem. A veru sme si pochutili. Tiež si často spomínate na detstvo, keď sa na studeno plnilo všetko - sendvič, vajíčka, šunka, saláma a rôzna zelenina.
Plnená paprika na studeno je nielen spomienkou na detstvo, ale aj skvelým a originálnym predjedlom či pohostením pre návštevu. Môžete ju pripraviť deň vopred a ušetriť si stres pred príchodom hostí. Kombinácia chrumkavej papriky a jemnej plnky vytvára vyváženú chuť, ktorú si zamilujete už po prvom súste.
Základný a ľahko variabilný postup
Najprv si vymiešame maslo s taveným syrom, horčicou a žĺtkami. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, bielka, červenú papriku pre farbu, šunku alebo salámu. Ochutíme a dobre premiešame. Papriky očistíme, posolíme a naplníme. Necháme v chladničke stuhnúť.
Ďalšiu variantu náplne pripravíme zo syra a masla: na doštičke pokrájame šunku na drobné kúsky, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a kúsok plesňového syra (napríklad camembertu). Pridáme kyslú smotanu, žĺtok z jedného vajíčka a všetko dochutíme korením a soľou podľa chuti. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne 40 minút. Pri pečení dáme pozor, aby papriky neutekli.
Pri príprave na studeno môžete použiť aj ďalšie kombinácie: maslo, Lučina alebo iný krémový syr, pažítka alebo petržlenová vňať, čerstvá červená paprika na farebnosť a natvrdo uvarené vajíčka nastrúhané do plnky. Naplnené papriky vložíme do chladničky, aby stuhli, a potom nakrájame na kolieska pre servírovanie s domácim chlebom.
Ingrediencie a postup - základný recept
- Paprika (biela, červená alebo zelená)
- Maslo (zmäknuté)
- Lučina (alebo iný krémový syr)
- Šunka nakrájaná na drobno
- Pažítka (nasekaná)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup: Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a vložte do misky. Pridajte Lučinu a nadrobno nakrájanú šunku s pažítkou. Ochutíme soľou a korením a všetko dobre premiešame. Z paprík odrežete vrch aj s kôstkou, vyrežte semienka. Každú papriku naplňte plnkou. Papriky vložte do chladničky a chlaďte cca 30 minút, aby plnka stuhla. Keď sú vychladené, nakrájajte ich na kolieska a podávajte s domácim chlebom.
Ďalšie inšpirácie na plnky
Fantázii sa medze nekladú: môžete skúsiť rôzne náplne podľa dostupných surovín. Tu sú niektoré nápady:
- Rajská omáčka - klasická omáčka na lekciu času
- Vajíčková plnka: varené vajíčka, majonéza, horčica, cibuľa, soľ, korenie
- Syr (napr. Nivy) so zmesou masla, taveného syra a cesnaku
- Bryndzová plnka: bryndza, maslo, cibuľa, červená paprika
- Plnka s Bambinom a vajíčkami
- Vegetariánska plnka: tvaroh, bylinky, cesnak, soľ, korenie
- Plnka s kuskusom alebo bulgurom a zeleninou
- Plnka s hubami: restované huby, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, vajce
Výber paprík a tipy
Pre studené plnenie je dôležitý aj výber papriky. Biela alebo svetlozelená paprika má jemnú chuť, červená je sladšia a výraznejšia, zelená má mierne horkastú chuť. Pre ľahšie krájanie nechajte papriky v chladničke stuhnúť dlhšie. Plnky môžete ukladať do chladničky na natieranie na chlebíky, alebo podávať ako elegantné kolieska.
Plnená paprika na studeno v rámci zdravej výživy
Aj keď sa tento pokrm často podáva ako pohostenie, môže byť aj súčasťou zdravého stravovania. Stačí vybrať kvalitné suroviny a ľahšiu náplň, napríklad tvaroh alebo cottage cheese a viac zeleniny a byliniek. Ak nechcete použiť veľa tuku, vynechajte smotanu a použite ľahšie alternatívy.
Tradičná varená verzia
Hoci tento článok sa zameriava na studenú verziu, nesmieme zabudnúť na tradičnú varenú plnenú papriku. Bielu papriku naplníme mäsovou zmesou a dusíme v paradajkovej omáčke. Podávame s varenými zemiakmi alebo knedľou. Dôležité sú variácie omáčky a mäsitej zmesi.
PLNENÁ PAPRIKA v paradajkovej omáčke / Stuffed Peppers In Tomato Sauce Recipe
Recept na tradičnú plnenú papriku - stručný prehľad
- 6 ks biela paprika
- 500 g mleté bravčové mäso
- 150 g ryža
- 3 vajcia
- Cesnak, soľ, korenie, majoránka, mletá paprika
- Na omáčku: olej, cibuľa, pasírované paradajky, zeleninový vývar, cukor, bobkový list, korenie
Postup: Ryžu uvaríme do mäkka, primiešame mäso, vajcia, cesnak, soľ, korenie, majoránku a papriku. V hrnci speníme cibuľu, pridáme paradajky a vývar na omáčku. Papriky naplníme a vložíme do omáčky s guľkami zo zvyšku plnky. Varíme a dochutíme podľa potreby.