Žiarivočervené šťavnaté plody paradajky dozaista patria medzi najvydarenejšie produkty prírody. Pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, mimoriadne dobre sa im darí aj v juhoeurópskych štátoch, ktoré sú ich hlavnými exportérmi. Paradajky sú v predaji po celý rok - v sezóne od domácich pestovateľov, v zime a na jar z dovozu. Paradajky sú jednou z najobľúbenejších plodín na pestovanie. Existuje mnoho rôznych odrôd paradajok, vrátane cherry, slivkových a mäsitých, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristicky tvarované plody, chuť a kulinárske využitie.
Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup. Lykopén je dobrý pre vaše oči. A to nie je jediný výživný prostriedok v rajčiakoch; obsahujú tiež luteín a beta-karotén. Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K. Paradajky obsahujú veľké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Je to hlavne preto, lebo tieto vitamíny a beta-karotén pôsobia ako antioxidanty na neutralizáciu škodlivých voľných radikálov v krvi. Voľné radikály v krvnom obehu sú nebezpečné, pretože môžu viesť k poškodeniu buniek. Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.
Každodenné konzumovanie rajčiaka znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch. Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Zabraňujú tiež žltačke a účinne odstraňujú toxíny z tela. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy je dokonca známa ako liečba ťažkých spálenín. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu. Okrem toho antiperspiračná kompozícia na liečenie hyperhidrózy (nadmerného potenia) obsahujúca rajčiak ako jednu zo zložiek bola patentovaná Dr. Audrey G. Nie, jesť rajčiaky nie je posledný mód, ktorý vám pomôže prestať fajčiť. Avšak, paradajky môžu znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet.
Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie. Nezrelé zelené paradajky nechajte, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia. Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní. Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá rajčiaky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
ROBÍTE Tieto CHYBY v MARCI? 🤯 Zničia vám celú úrodu! (Správny výsev paradajok a mrkvy)
Po príprave niekoľkých pohárov paradajkového pyré môžete poskytnúť svojej rodine lahodný zdravý produkt, ktorý je priaznivo porovnateľný s priemyselnými náprotivkami po celú zimu. Ak chcete, aby sa prípravok na zimu stal chutným, aby ste si zachovali maximum vitamínov, musíte poznať niektoré jemnosti. Existujú dva spôsoby výroby paradajkovej pasty: zmrazenie a konzervovanie. Prvým spôsobom je zmrazenie nasekanej paradajkovej dužiny. Druhým je príprava zemiakovej kaše vo forme konzervovaného jedla.
Na konzervovanie je veľmi dôležité používať sterilizované nádoby. Na tesnenie plechoviek sa používajú dobre uvarené kovové veká, ktoré zabezpečujú úplnú tesnosť. Polotovar môže byť vyrobený z cukru, soli alebo bez nich. Toto určí, ako sa paradajkový pretlak uloží.
Príprava paradajkového pretlaku
Hlavnou zložkou prípravku sú samozrejme paradajky. Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a sušia. Aby bol pyré hladký, príjemný vzhľad a chuť, paradajky sa pred varením olúpajú zo šupiek. Urobí sa to týmto spôsobom: paradajky sa dôkladne nakrájajú v mieste pripojenia stonky do kríža a na 2 minúty sa vložia do vriacej vody. Potom vytiahnite lyžicu s drážkou a ľahko ju odlupujte. Ovocie sa potom rozdrví, jemne naseká alebo rozotrie sitom. Druhá metóda umožňuje zbaviť sa semien, ako aj zvyšnej pokožky.
Tepelné spracovanie
Na tepelné ošetrenie paradajok sa nepoužíva hliníkový riad. Panvica vyrobená zo skla, nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Pripravené paradajky sa umiestnia do hrnca a zapália. Po varení varte asi 20 minút bez veka. Hustota paradajkového pretlaku bude závisieť od času varu.
Klasický recept na paradajkový pretlak
Klasický recept na šťouchané paradajky je nasledujúci (na získanie 3 litrov potrebujete 4 kg paradajok):
- Pripravte zeleninu.
- Nakrájajte ich na veľké plátky.
- Buničinu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Na dosiahnutie ešte jemnejšej konzistencie sa výsledná hmota pretrepe sitom.
- Pripravte si poháre a viečka.
- Nasekané paradajky vložte do hrnca, pridajte soľ (4 kg paradajok - 40 g soli). Ak je pyré pripravené bez soli, nemusíte ho pridávať.
- Vykonajte tepelné spracovanie.
- Nalejte pripravenú hmotu do pohárov, zrolujte ich.
- Otočte banky, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň.
- Podľa potreby pridajte cukor.
Mrazený paradajkový pretlak
Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť cestoviny, ktoré nevyžadujú sterilizáciu nádoby: pripravený paradajkový pretlak sa rozloží do malých foriem a zmrazí sa. Mrazené kúsky sa uložia do plastových vreciek a uložia sa do mraziacej priehradky. Ak nie sú plesne, môžete zmrazené hotové cestoviny zmraziť vo vreciach a distribuovať ich vo forme plochého koláča. Pri použití sa ľahko odlomí.
Paradajkový pretlak pečením v rúre
Paradajkovú pastu si môžete vyrobiť bez použitia panvice, ale iba pečením paradajok v rúre. Paradajky sa nakrájajú na niekoľko častí, položia sa na plech s dužinou obrátenou nahor a pečú sa v peci 1 - 1,5 hodiny pri teplote 180 ° C. Ak sa rozhodnete použiť soľ alebo korenie, pridajú sa na vrch. Výsledné rajčiaky sušené na slnku sa ochladia, potom sa nasekajú v mixéri a utierajú sa cez sito. Výsledná pasta sa rozloží do foriem alebo vreciek.
Paradajkový pretlak s korením
Na získanie 5 litrov paradajkového pretlaku s korením budete potrebovať:
- 4,2 kg paradajok
- 4 kg čerstvej papriky
- 20 gramov korenia a čiernej papriky, môžete pridať bobkové listy.
Príprava: Korenie sa premyje, vloží do kalcinovaného oleja na pol minúty a potom sa vyleje studenou vodou. Odlupujte, odstráňte semená a stonky. Kôra môže zostať zapnutá, potom sa plody musia ponoriť do vriacej vody na 3 minúty. Pripravte paradajkový pretlak. Korenie sa umiestni na dno pripravených pohárov, naleje sa trocha zemiakovej kaše a potom sa nasekajú papriky. To všetko sa opäť naleje horúcim paradajkovým pyré. Zoberú hrniec horúcej vody, vložia poháre a sterilizujú 40-50 minút. Nádoby sa stočia, prevrátia a ochladia.
Ako uchovávať polovýrobky?
Ak sa cukor a soľ nepridajú, môže sa obrobok skladovať iba na chladnom mieste. Pyré uvarené so soľou sa ľahko skladujú aj pri izbovej teplote. Na uchovávanie otvorených plechoviek by sa mala používať chladnička, bez ohľadu na spôsob prípravy. Ak je otvorená nádoba uzavretá vákuovým vekom a vzduch sa čerpá pomocou špeciálnej pumpy, môžete pastu uložiť bez chladničky - na tmavom a chladnom mieste.
tags: #paradajkovy #pretlak #na #liecbu