Naše produkty si už môžete zakúpiť aj na autobusovej stanici NIVY v Bratislave. Našu novootvorenú prevádzku nájdete na 2. Firma BIG stravovanie, s.r.o. vznikla v roku 2013, avšak už pár rokov predtým sme buchty a knedle vyrábali pre mnohých odberateľov v menších množstvách. Začínali sme a pokračujeme ako rodinná firma, pričom úcta k tradičnej výrobe s láskou je naše motto. Naša výrobňa a podniková predajňa sa nachádza vo Svätom Jure. Výrobu dodnes neustále skvalitňujeme a zefektívňujeme, vďaka kolektívu našich šikovných zamestnancov a spokojných zákazníkov.
Parené buchty, nadýchaná ručne robená parená buchta naplnená sviežim lekvárom z voňavých marhúľ, predstavujú jedinečnú chuťovú skúsenosť. Najtradičnejšia parená buchta plnená slivkovým lekvárom zaručuje návrat do detstva a babičkinej kuchyne. Leto na tanieri - aj tak by sa dala nazvať táto ručne robená tradičná parená buchta naplnená voňavým jahodovým lekvárom. Svieži višňový lekvár ukrývajúci sa v nadýchanej ručne robenej parenej buchte pohladí chuťové poháriky nejedného fajnšmekra.
História a tradícia parených buchiet
Knedle, ako ich poznáme dnes, majú korene siahajúce až do praveku. Dôkazom toho sú nálezy z doby kamennej pri jazere Mondsee v Hornom Rakúsku, kde boli objavené pozostatky cesta, ktoré pravdepodobne slúžili na obaľovanie ovocia alebo mäsa. Samotný názov "knedľa" pochádza zo stredovekej nemčiny "knode", čo znamenalo uzol. Prvé zobrazenie uvarenej knedle v tvare gule sa nachádza na freske v hradnej kaplnke na hrade Hocheppan v Južnom Tirolsku. Parené buchty, ako ich poznáme dnes, sú múčne jedlo, ktoré milujú deti aj dospelí.
Prenos parených buchiet na zákazku: moderný trend
V Banskobystrickom kraji nájdete množstvo pekárenských a cukrárenských prevádzok, ktoré sa špecializujú na výrobu parených buchiet na zákazku. Či už hľadáte klasické buchty s lekvárom, tvarohom alebo makom, alebo preferujete moderné variácie s netradičnými náplňami, určite si nájdete to pravé pre vás. Výhodou objednávky parených buchiet na zákazku je možnosť prispôsobiť si ich presne podľa vašich predstáv. Môžete si vybrať druh múky (napríklad špaldovú celozrnnú múku, ktorá sa vyznačuje orieškovou chuťou), náplň, posýpku a dokonca aj veľkosť buchiet.
Kde si objednať parené buchty na zákazku v Banskobystrickom kraji?
- Pekárne a cukrárne: Mnohé pekárne a cukrárne v regióne ponúkajú výrobu parených buchiet na zákazku. Stačí sa informovať o ich ponuke a možnostiach.
- Online predaj: Niektoré prevádzky ponúkajú aj online predaj s doručením priamo k vám domov.
- Rozvoz denného menu prijímame každý deň do 9:00 hod na telefónnom čísle: 048/4177408. Po 9:00 hod rozvoz menu poskytujeme prostredníctvom firiem bistro a wolt.
- Farmárske trhy a lokálni výrobcovia: Na farmárskych trhoch a u lokálnych výrobcov môžete nájsť kvalitné parené buchty vyrobené z lokálnych surovín.
- Súkromní výrobcovia: Existujú aj súkromní výrobcovia, ktorí sa špecializujú na výrobu tradičných jedál, vrátane parených buchiet.
Firma BIG stravovanie, s.r.o. vznikla v roku 2013, avšak už pár rokov predtým sme buchty a knedle vyrábali pre mnohých odberateľov v menších množstvách. Začínali sme a pokračujeme ako rodinná firma, pričom úcta k tradičnej výrobe s láskou je naše motto. Naša výrobňa a podniková predajňa sa nachádza vo Svätom Jure. Výrobu dodnes neustále skvalitňujeme a zefektívňujeme, vďaka kolektívu našich šikovných zamestnancov a spokojných zákazníkov.
Pri výbere výrobcu parených buchiet na zákazku sa zamerajte na kvalitu surovín, hygienu výroby a referencie od zákazníkov. Parené buchty, ktoré zvládne každý, sú tradičnou pochúťkou a majú svoje stabilné miesto na stole mnohých domácností aj reštaurácií v regióne.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvé droždie, kvalitná múka a poctivý lekvár.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a elastické. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Dostatočné kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Parenie: Buchty paríme v pare, nie vo vode. Hladina vody by mala byť asi 1 cm pod paráčikom. Paríme približne 7 minút.
- Po parení: Po vybratí z hrnca buchty popicháme vidličkou, aby sa nezrazili.
Recept na domáce parené buchty
Vyskúšajte si pripraviť domáce parené buchty podľa tradičného receptu: Parené buchty s vanilkovou omáčkou.
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 500 g |
| Mlieko | 250 ml |
| Čerstvé droždie | 42 g |
| Cukor | 1 ČL |
| Sól | 1 ČL |
| Vajece | 1 ks |
Lekvár na plnenie, Mak, maslo na posypanie a polievanie. Postup: Múku preosejeme do misy. Zo 100 ml mlieka, 1 ČL múky, cukru a droždia pripravíme kvások. Do múky pridáme soľ, premiešame, pridáme vajce, zvyšné mlieko a nakysnutý kvások. Všetko spolu zmiešame tak, aby v mise nezostala suchá múka. Necháme 15 minút stáť, potom varechou vypracujeme a necháme kysnúť ešte pol hodiny. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, nakrájame na 12 rovnakých kúskov. Naplníme lekvárom a vytvarujeme buchty. Na sporák si položíme hrniec s vodou, vložíme do neho kovový paráčik. Hladina vody by mala byť asi 1 cm pod paráčikom. Keď voda začne vrieť, znížime teplotu na tretinu. Paráčik natrieme olejom, vložíme naň buchty, tie tiež natrieme, aby sa nezlepili. Hrniec zakryjeme a buchty necháme pariť 7 minút. Špáradlom vyskúšame, či nie sú surové. Vyberieme, popicháme vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame teplé, posypané makom, poliate maslom. Náplň a posýpku si, samozrejme, môžete zvoliť podľa vlastnej chuti. Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty.
Maryša buchty sa pripraví tak, že kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom). Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.
Inšpirácie a alternatívy
Okrem klasických parených buchiet s lekvárom existuje množstvo ďalších možností, ako si túto pochúťku vychutnať: Slivkové buchty, Maryša buchty, Knedľa vo vajci, Marhuľové buchty, Jahodové buchty, Višňové buchty. Sladké a slané kombinácie: Experimentujte s rôznymi náplňami a posýpkami. Ako si doma pripraviť čínske parené žemle.
Ďalšie možnosti sladkého potešenia v Banskobystrickom kraji
Okrem parených buchiet si v Banskobystrickom kraji môžete vychutnať aj ďalšie tradičné sladkosti: Torty a zákusky, Medovníky, Domáce štrúdle, obložené chlebíčky, misy. Naše produkty si už môžete zakúpiť aj na autobusovej stanici NIVY v Bratislave. Našu novootvorenú prevádzku nájdete na 2. Starobystrická reštaurácia sa nachádza na pešej zóne Námestia SNP v Banskej Bystrici v renesančnej historickej budove v pivničných priestoroch s typickým kamenným klenbovým stropom. Okrem raňajok, obedového menu či večere Vám na objednávku radi pripravia rodinnú oslavu, smútočné posedenie, či firemný večierok.
