Tento jednoduchý recept budete milovať. Ak ho teda ešte nepoznáte. Prednedávnom som ho s vami zdieľala na mojom instagrame a viaceré ste mi písali, že túto dobrotu vám robila babka na parené buchty. A hneď som si uvedomila, že naša babka Irenka nám ju tiež dávala k buchtám na pare. Dlho som ju potom nejedla a až teraz pri deťoch sa u nás doma ujala ako poleva na lievance či palacinky. Ale z nostalgie si ju najbližšie spravím na parené buchty! Jej príprava je jednoduchá, rýchla a z pár surovín, ktoré máte isto aj teraz poruke.
V lete zasa zaváram túto slivkovú nutelu, ktorá je tiež super nátierka na sladké jedlá či do kaše. Do rajnice dáme zovrieť asi 2 cm vody. Na rajnicu umiestnime misku tak, aby nebola ponorená vo vode - vytvoríme vodný kúpeľ. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. K maslu pridáme 3 lyžice kryštálového cukru a minútku premiešame. (Nemusí byť úplne rozpustené.) Pridáme 3 lyžice kakaa, znova premiešame. Po lyžiciach vmiešame mlieko (môže byť aj studené z chladničky). Najprv sa zdá, že sa omáčka zrazí, ale to je v poriadku. Postupne vmiešame po lyžiciach zvyšné mlieko. Omáčka nadobudne hladkú konzistenciu. Vlejeme do omáčnika a môžeme podávať k lievancom, wafliam či palacinkám. Mlieka môžete pridať aj trochu viac, podľa toho, akú hustú chcete mať omáčku. Omáčka pri vychladnutí ešte trochu zhustne. Zvyšnú omáčku stačí odložiť do uzatvárateľnej nádoby do chladničky.
Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a necháme aktivovať. Do misy dáme múku, cukor, soľ, zmäknuté maslo a vajcia. Pridáme mlieko s droždím a v robote vymiesime na hladké cesto. Hotové cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami roztlačíme na obdĺžnik. Ten nakrájame na 16 častí. Do stredu každého kúska cesta dáme 2 až 3 kocky čokolády a zabalíme do cesta. Sformujeme ako buchtu. Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Postupne do vymastenej formy vedľa seba ukladáme maslom potreté buchty. Necháme ešte 15 minút podkysnúť. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 40 minút. Upečené buchty necháme vo forme mierne vychladnúť. Potom ich vyberieme a posypeme ešte práškovým cukrom.
Čokoládou plnené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Existuje mnoho receptov na ich prípravu, od tradičných parených buchiet až po pečené varianty. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať doma. Buchta nie je len obyčajné pečivo. Každá má svoj príbeh, svoju chuť aj pôvab. Ale okrem toho, že ich milujeme všetky, majú spoločné ešte jedno. Sú z kysnutého cesta!
Kysnuté cesto: Základ úspechu
Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných pečív, od buchiet, cez koláče, až po chlieb. Je to cesto, ktoré fermentuje vďaka prítomnosti kvasníc, ktoré spôsobujú jeho rastenie a tvorbu jemnej, vzdušnej štruktúry. Aby ste dosiahli perfektné kysnuté cesto, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť skvelé výsledky: Kvalitné ingrediencie: Začnite s kvalitnými kvasnicami - či už suchými, alebo čerstvými. Teplota vody/mlieka je kľúčová: Tekutina na prípravu cesta by mala byť vlažná, nie príliš horúca ani studená. Ideálna teplota je okolo 37 °C. Príliš horúca tekutina môže zabiť kvasnice a studená im môže zase brániť v správnej aktivácii. Nezabudnite na čas na kysnutie: Kysnuté cesto potrebuje čas na rast. Po zamiesení by ste mali nechať cesto kysnúť v teplom prostredí, ideálne pri teplote okolo 25°C. Nezabudnite cesto zakryť čistou utierkou alebo plastovou fóliou, aby sa udržala vlhkosť. Správne hnetenie: Hnetenie je kľúčové pre rozvoj lepku, ktorý dodá cestu správnu štruktúru. Hnetenie by malo trvať asi 8-10 minút (alebo viac, ak robíte cesto ručne). Cesto by malo byť hladké a elastické. Pridanie cukru a tuku: Do kysnutého cesta pridávajte cukor a tuk podľa receptu. Cukor je dôležitý nielen pre sladkú chuť, ale aj preto, že kvasnice ho potrebujú na svoju aktivitu. Maslo alebo olej zasa dodajú cestu jemnosť a vláčnosť.
Pečené čokoládové buchty
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú pečené buchty. Sú mäkké, nadýchané a plné čokolády.
Ingrediencie: Vlažné mlieko, Droždie, Múka, Cukor, Soľ, Zmäknuté maslo, Vajcia, Čokoláda (na plnenie), Rozpustené maslo (na potretie), Práškový cukor (na posypanie).
Postup: Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a necháme aktivovať. Do misy dáme múku, cukor, soľ, zmäknuté maslo a vajcia. Pridáme mlieko s droždím a v robote vymiesime na hladké cesto. Hotové cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami roztlačíme na obdĺžnik. Ten nakrájame na 16 častí. Do stredu každého kúska cesta dáme 2 až 3 kúsky čokolády a zabalíme do cesta. Sformujeme ako buchtu. Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Postupne do vymastenej formy vedľa seba ukladáme buchty potreté maslom. Necháme ešte 15 minút podkysnúť. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 40 minút. Upečené buchty necháme vo forme mierne vychladnúť. Potom ich vyberieme a posypeme ešte práškovým cukrom.
Parené buchty s kakaovou polevou
Parené buchty sú klasickou pochúťkou, ktorá sa pripravuje na pare. Sú jemné, vláčne a plné chuti.
Postup prípravy: Z mlieka, cukru a droždia pripravte kvások a nechajte ho nakysnúť. Do preosiatej múky pridajte soľ, cukor, kvások, žĺtok, maslo a vymiesite cesto. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 5-7 mm, pokrájajte na štvorce a na každý pridajte plnku. Cesto spojte do tvaru buchtičky a nechajte ešte podkysnúť. Buchty varte nad parou 8-10 minút. Pripravíme si kakaovú polevu: Mlieko zohrejte, pridajte maslo, cukor a kakao a dobre vymiešajte. Chvíľu povaríme. Ak je poleva riedka, pridajte maizenu a nechajte zovrieť.
Poleva tak bude hustejšia. Buchty dáme na tanier a polejeme každú lyžicou čokoládovej polevy.
Variácie a tipy
- Maková verzia: vymeňte čokoládu za hustú makovú plnku.
- Orechový twist: do čokoládovej nátierky pridajte nasekané vlašské orechy.
- Pudingová plnka: uvarte hustý vanilkový puding a nechajte vychladnúť.
- Zero-waste tip: využite zvyšky tabuľkovej čokolády ako plnku.
Recept na pečené buchty s čokoládou - zhrnutie
- Pripravte kvások z teplého mlieka, cukru a droždia a nechajte vzísť.
- Zmiešajte múku, cukor, soľ, maslo a vajcia s kváskom a vypracujte hladké cesto.
- Hotové cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, potom rozváľajte a naplňte čokoládou.
- Uformujte buchty a nechajte ďalších 15 minút podkysnúť na plechu.
- Pečte pri 175 °C cca 40 minút, vyberte a posypte práškovým cukrom.
Parené čokoládové buchty sú veľkou klasikou. Ako alternative nájdete aj parené buchty s čokoládovou náplňou alebo s lekvárom. Upečené aj parené varianty ponúkajú jemné cesto s ukrytou plnkou a krásnou arómou po masle a kakau.
Domáce Parené Buchty – Najjemnejší Overený Recept Krok za Krokom
Príprava polevy: pár lyžíc mlieka rozmiešame s pudingom dohladka. Do hrnca dáme zvyšné mlieko s cukrom, čokoládou a maslom. Prilejeme puding a necháme zhustnúť a povariť. Keď máme hotové, prelejeme cez buchty.
Príloha: v tabuľke sú základné informácie o receptoch a časových odhadoch.
| Názov receptu | Spôsob | Čas na prípravu | Vhľad do pečenia/parenia |
|---|---|---|---|
| Pečené buchty s čokoládou | Pečené | ~25 min príprava, ~40 minpečenie | 175 °C, 40 min |
| Parené buchty s kakaovou polevou | Parené | ~25 min príprava | 8-10 min parenie |
| Variácie a plnky | Rôzne | podľa receptu | podľa variantu |
Čas prípravy a konečná chuť sú vždy vďaka správnemu kvásku a dostatočnému kysnutiu zaručené. Upečené buchty sú úžasne voňavé a mäkké. Prajem vám sladké pečenie a dobrú chuť!