Brokolicové fašírky pre deti: Zdravý a chutný recept

V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí snaží žiť zdravšie, jesť vedome a zároveň s ohľadom na planétu, získavajú na obľube recepty, ktoré spĺňajú niekoľko požiadaviek naraz - sú chutné, výživné, jednoduché na prípravu a zároveň šetrné k životnému prostrediu.

Brokolica je veľmi zdravá a bohatá na vápnik a ďalšie minerály a vitamíny, niekedy je však problém dostať ju do tých našich detí. Vo forme takýchto fašírok, ktoré si môžu vziať aj na ihrisko či cesty, je to však iná káva. Opäť jedlo, ktoré stačí len trochu výraznejšie dochutiť (prípadne vypražiť :D) a môžete servírovať aj dospelákom. Odporúčam pre deti od 1,5 roka.

Prečo Pečené Placky?

Rozdiel je iba v tom, že zatiaľ čo skôr sme ich často smažili na panvici v oleji, dnes sa častejšie pečú v rúre. Smaženie je rýchla a chutná cesta k jedlu, ale nesie so sebou aj rad nevýhod. Okrem vysokého obsahu tuku, ktorý pri smažení zelenina absorbuje, vznikajú pri vysokých teplotách aj potenciálne škodlivé látky, ako sú transmastné kyseliny.

Pečenie v rúre je naopak šetrnejšou metódou tepelnej úpravy, ktorá zachováva viac živín a pritom dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku bez nadbytku tuku. Ak navyše použijete papier na pečenie alebo silikónovú podložku, môžete si byť istí, že sa vám placky nepripália a nebudete potrebovať skoro žiadny olej.

Ako Pripraviť Dokonalé Zeleninové Placky v Rúre

Hoci sa môže zdať, že zeleninové placky v rúre sú jednoduché, má ich príprava niekoľko zásad, ktoré vedú k dokonalému výsledku. Tou najdôležitejšou je zbaviť zeleninu prebytočnej vody - najmä cuketa alebo zemiaky ju majú veľa. Po nastrúhaní je preto dobré ju osoliť a nechať chvíľu "vypotiť", potom dôkladne vyžmýkať.

Ďalším krokom je správne dochutenie. Zelenina je síce zdravá, ale bez korenia môže chutiť mdlo. Kombinácia cesnaku, korenia, soli, papriky alebo rímskeho kmínu dokáže vyzdvihnúť chuť každej ingrediencie. A nakoniec - piecť na vyššiu teplotu, ideálne 200 až 220 °C, a počas pečenia placky aspoň raz otočiť.

Variabilita a Inšpirácia

Jednou z veľkých výhod tohto pokrmu je jeho variabilita. V podstate akákoľvek zelenina sa môže stať základom chutnej placky - záleží len na tom, čo máte práve doma. Mrkva, cuketa, karfiol, brokolica, červená repa, bataty, tekvica, ale napríklad aj kapusta alebo zemiaky.

Základom je zeleninu nastrúhať alebo nasekať najemno a následne ju spojiť s pojivom - to môže byť vajce, rozmačkané zemiaky, ovsené vločky, kukuričná krupica alebo rastlinné alternatívy ako napríklad ľanové semienko zaliate vodou.

Brokolicu uvaríme, alebo naparíme. Štvrťku z nej odložíme na prílohu. Vločky pridáme podľa toho, koľko tekutiny nám nastrúhaná zelenina pustila. Vajce môžete pridať a nemusíte. Placky budú držať pokope.

Príklady receptov:

• Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
• Karfiolové placky: ak sa vám nechce obaľovať fašírky, môžete skúsiť karfiolové placky. Sú božské!
• Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice. Veľmi chutná kombinácia.

Brokolicové Fašírky Recept

Brokolicu rozoberieme na ružičky, uvaríme nad parou alebo v slanej vode. Mrkvu si nastrúhame na jemno, pridáme k brokolici, pridáme žemľu, mleté čierne korenie.

Brokolicu nakrájame na ružičky, stonku zbavíme drevnatej časti, ošúpeme ju a nakrájame na menšie kúsky. Brokolicu aj s kúskami stonky vložíme do nádoby kuchynského robota a pulzovaním niekoľkokrát pomixujeme tak, aby sa dobre rozsekala, ale nevznikla z nej úplne jemná kaša.

Pridáme vajcia, cibuľu, cesnak, mandľovú múku a parmezán. Opäť pulzovaním niekoľkokrát rozmixujeme, kým sa všetko dobre nespojí (počas asi 5 sekúnd pulzovania). Pridáme soľ a korenie, ešte premiešame.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.

Na plech formujeme malé fašírky, ktoré povrchu potrieme trochou olivového oleja. Fašírky pečieme asi 12 až 15 minút z každej strany do zlatista.

Brokolicové Fašírky pre Deti: Jednoduchý a Výživný Recept

Brokolicu naparíme domäkka a potom ju nastrúhame alebo rozmäkčíme vidličkou. Primiešame ostatné prísady okrem oleja. Strúhanku dáme podľa potreby, aby sa dali z hmoty tvarovať fašírky. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista, v priebehu pečenia ich môžeme aj otočiť.

Brokolicu nakrájame na ružičky a spolu so scedeným cícerom a vajíčkami zmixujeme v mixéri na kašu. Ak je príliš hustá, môžeme ju rozriediť 2-3 lyžicami vody alebo mlieka. Kašu dáme do misy a pridáme múku. Vyformujeme valčeky alebo placky, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie alebo na nepriľnavú panvicu. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch Celzia približne 30 minút.

Fašírky z brokolice si môžete pripraviť s použitím špaldovej či celozrnnej múky, poprípade, ak chcete fašírky bez lepku, pohánková múka poslúži tiež.

Brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode. Vodu zlejeme a brokolicu necháme odkvapkať. Odkvapkanú brokolicu nakrájame nadrobno a dáme ju do väčšej misy. Pridáme múku, rozšľahané vajcia, nastrúhaný syr, muškátový oriešok, soľ, korenie. Všetko dobre premiešame a zmes podľa potreby zahustíme strúhankou.

Na panvici rozohrejeme olej, zo zmesi tvarujeme placky a z oboch strán ich opečieme dozlata.

Zemiakovo-brokolicové pyré ako Vhodná Príloha

Vhodnou prílohou k brokolicovým fašírkam je zemiakovo-brokolicové pyré.

Fazuľovo-brokolicové fašírky

Alternatívou k tým mäsovým sú rôzne zeleninové fašírky. Tento recept je niečo priamo stvorené pre milovníkov syrov a parmezánu! Karbonátky sú navyše len z 3 ingrediencií a hodia sa aj do krabičky na cesty, na piknik, do práce alebo do školy. Tak poďme na ne!

Naporcovanú brokolicu uvaríme v čistej vode do mäkka. Uvarenú brokolicu precedíme a necháme vychladnúť. Potom ju roztlačíme alebo rozmixujeme a zmiešame s parmezánom, múkou, soľou a čiernym korením. Z brokolicového cesta medzi dlaňami vytvoríme guľôčky. Do stredu každej z nich dáme 2‑3 kocky syra a zľahka ich stlačíme, aby nám vznikli placky. Naplnené placky potom opečieme z oboch strán na panvici zľahka postriekanej avokádovým olejom.

Zemiaky poriadne umyjeme a zmiešame s korením, parmezánom a trochou oleja. Placky podávame s opečenými zemiakmi. Tak dobrú chuť!

Zeleninové Placky ako Ekologický Čin

V dobe, keď sa stále viac hovorí o dopadoch potravinového systému na klímu a životné prostredie, je dôležité si uvedomiť, že aj obyčajné jedlo môže byť ekologickým činom. Podľa údajov FAO sa každoročne vyhodí zhruba tretina všetkých vyprodukovaných potravín. Pritom práve domácnosti tvoria významnú časť tohto plytvania.

V mnohých rodinách sa napríklad stáva, že v chladničke zostane posledná mrkva, polovica cibule a kúsok zeleru. Namiesto toho, aby skončili v koši, môžu sa premeniť na sýte a voňavé placky - stačí pridať trošku múky, vajíčko, korenie a šup s nimi do rúry.

Univerzálnosť a Servírovanie

Jedna z predností zeleninových placiek je ich univerzálnosť. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo, príloha, desiata alebo dokonca raňajkové menu. Skvele sa hodia k rôznym dipom - jogurtovým, cesnakovým, tahini, hummusovým, alebo aj len s kvalitným dijonským horčicovým dresingom. Zároveň veľmi dobre reagujú na mrazenie. Urobte si väčšiu várku, polovicu upečte a druhú uložte do mrazničky.

K tomuto jedlu som podávala uvarenú brokolicu, z ktorej som placky robila a acidofilné mlieko. Ona si to všetko zliala do misky a tak ujedala z brokolice a zajedala plackou :D Gurmánka.

Brokolicové placky bol rýchly nápad, Linda si brokolicu vybrala z chladničky s pokrikom „mňam!“..to už musíte variť :)

Fašírky sú vhodné aj pre deti od 12. mesiacov, pokiaľ sú už v strave zavedené strukoviny. Môžeme ich podávať aj pre deti od 10.

Placky zje Linda (16 m), hocikedy. Snažila som sa ich piecť v rúre, ale aj nasucho na panvici. Má ich rada a je to pre ňu jedno z top jedál, ktoré zje vždy. Niekedy sa stane, že skúsim novinku a potom odmietne zjesť. Na druhý deň zje obdobné jedlo úplne bez námietok. Jednoducho, asi to poznáte, deti majú svoje náladičky.

tags: #brokolicove #fasirky #pre #deti