Recept na parené buchty v domácej pekárni

Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Ich príprava môže byť jednoduchá, najmä ak využívate domácu pekáreň. V tomto článku nájdete overené recepty, tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalé parené buchty, ktoré budú mäkké ako vatička a plné chuti.

Čo sú parené buchty?

Parené buchty sú tradičné jedlo zo strednej Európy, pripravované z kysnutého cesta. Na rozdiel od pečených buchiet sa varia v pare, čo im dodáva charakteristickú jemnosť a nadýchanosť. Najčastejšie sa plnia džemom, tvarohom, makom alebo inými sladkými plnkami a podávajú sa preliate maslom, posypané makom, kakaom alebo preliate pudingom.

Využitie domácej pekárne pri príprave cesta

Domáca pekáreň je skvelý pomocník pri príprave kysnutého cesta na parené buchty. Ušetrí vám čas a námahu s miesaním a kysnutím cesta. Stačí vložiť suroviny do nádoby pekárne, nastaviť program na miesenie cesta a nechať pekáreň pracovať. Cesto vymiesi a predkysne pekáreň.

Postup pri použití domácej pekárne

1. Príprava surovín: Do nádoby pekárne nalejte najskôr tekuté suroviny (mlieko s rozmiešaným droždím, vajce), potom pridajte sypké suroviny (soľ, cukor, múku). Na spodok nádoby pekárne dáme mlieko (s rozmiešaným čerstvým droždím), vajce, soľ, cukor.
2. Miesenie cesta: Na pekárni nastavte program na miesenie cesta a nechajte ho spracovať. Na pekárni nastavíme program na miesenie cesta a necháme spracovať.
3. Kysnutie cesta: Po ukončení programu nechajte cesto kysnúť priamo v pekárni, alebo ho preložte do misky a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Overený recept na parené buchty z domácej pekárne

Ingrediencie

• 750 g múky (1 PL odoberieme na kvások)
• 1/2 kocky droždia
• 2-3 dcl vlažného mlieka
• 2-3 dkg cukru
• 3 dkg masla (roztopeného a vychladnutého)
• 1 žĺtok
• štipka soli
• džem, tvaroh, mak, nutela alebo iná plnka podľa chuti
• maslo na potretie parného hrnca a hotových buchiet

Postup

1. Kvások: Z droždia, 1 PL múky, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Ak používate domácu pekáreň, kvások robiť nemusíte.
2. Cesto: Zvyšnú múku, cukor a soľ dáme do misy, pridáme vykysnutý kvások, žĺtok, roztopené maslo a zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké a elastické cesto. Ak používate domácu pekáreň, vložte všetky suroviny do pekárne a nechajte ju vypracovať cesto. Cesto vymiesi a predkysne pekáreň.
3. Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 45-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Ja nechávam tak 45 - 60min. Simona F.
4. Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku cca 1-1,5 cm. Nakrájame na štvorčeky alebo vykrajujeme kolieska. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a vykrajujeme pohárom kolieska ktoré potom plníme džemom. Vyváľame plát asi 0,5 cm hrubý a ten nakrájame na štvorce. Cesto pokrájame na štvorčeky.
5. Plnenie: Do stredu každého štvorčeka alebo kolieska dáme lyžičku plnky podľa chuti (džem, tvaroh, mak, nutela). Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku).
6. Zlepovanie: Rohy štvorčekov spojíme a dobre zlepíme, aby plnka nevytiekla. Ak sme vykrajovali kolieska, preložíme ich na polovicu a okraje dobre zatlačíme. Uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
7. Parenie: Parný hrniec jemne potrieme maslom. Buchty ukladáme do parného hrnca zlepenou časťou nadol, s malými medzerami medzi sebou. Hovové buchty nechávam este 15min. podkysnúť. Potom parím 10 min. A vložíme do hrnca s vriacou vodou, pod pokrievkou paríme 10 minút. Zo skúsenosti odporúčam nepariť buchty na úplne silnej pare, lebo po vytiahnutí "splasnú" chutia síce dobre, ale na oko sú nie moc pekné. Buchty ukladáme do parného hrnca, jemne ho namažeme maslom a paríme 15 min. Hotové buchty ukladám na tanier taktiež jemne premazaným maslom.
8. Servírovanie: Hotové parené buchty vyberieme z parného hrnca a ukladáme na tanier potretý maslom. Môžeme ich preliať roztopeným maslom a posypať makom, kakaom, práškovým cukrom alebo preliať čokoládovým pudingom. Keď sú hotové, hneď kladieme na vrch kúsky masla, ktoré sa krásne roztopia.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a kvalitnú múku.
• Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
• Dôkladné miesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo hladké a elastické. Ak používate domácu pekáreň, nechajte ju pracovať dlhšie.
• Dostatok vzduchu: Pri miesení cesta sa snažte zapracovať do neho čo najviac vzduchu, aby boli buchty nadýchané. Treba do neho zapracovať veľa vzduchu.
• Teplé miesto na kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Pripravené cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí objem.
• Aby sa buchty nelepili: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom alebo olejom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
• Opatrné otváranie: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
• Nikdy príliš silná para: Zo skúsenosti odporúčam nepariť buchty na úplne silnej pare, lebo po vytiahnutí "splasnú".

Varianty plniek a posýpok

Plnky:

• Džem: Slivkový, marhuľový, jahodový, ríbezľový
• Tvaroh: S cukrom, vanilkou, hrozienkami
• Mak: S cukrom, maslom, citrónovou kôrou
• Nutela: Samotná alebo s pridaním orechov
• Čučoriedky: Čerstvé alebo mrazené
• Slivkový lekvár a čokoláda: Kombinácia pre labužníkov

Posýpky a polevy:

• Roztopené maslo
• Mletý mak s cukrom
• Kakao zmiešané s práškovým cukrom
• Práškový cukor
• Čokoládový puding
• Granko

Recept bez vajec pre ešte mäkšie buchty

Pre dosiahnutie ešte mäkších parených buchiet môžete vyskúšať recept bez vajec. Ak ich chcete mať krásne nadýchané, nepridávajte ho. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.

1. Pripravte kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka.
2. Do misky preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, kvások a začnite miesiť.
3. Postupne prilievajte zvyšné mlieko a pridajte lyžičku octu. Naopak, do cesta sa oplatí pridať jednu surovinu navyše. A tou je ocot.
4. Cesto dôkladne vymiesime, kým sa nezačne odlepovať od misky. Ďalej postupujte podľa klasického receptu.

Čo robiť, keď sa buchty nepodarili

Ak sa vám parené buchty nepodarili podľa predstáv, nezúfajte. Objavte tajomstvo dokonalých buchiet, ktoré môžete piecť aj variť na pare! Kysnuté buchty patria k najobľúbenejším sladkým jedlám našej kuchyne - mäkučké, nadýchané, voňavé, plnené lekvárom, makom, tvarohom či kakaom.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Či už hľadáte recept na klasické domáce buchty ako od babičky, alebo chcete vyskúšať nové varianty, ste na správnom mieste. Pripraviť ich môžete pečené aj parené, každá verzia má svoje čaro. Vynikajúce kysnuté cesto a pečené buchty: Keď nájdete ten správny recept na kysnuté cesto, je to ako keď nájdete poklad.

Ak máte doma pekáreň na chlieb, tak neváhajte v nej robiť cesto. Bez pekárky by som sa už asi neobišla, šetrím si ruky, ktoré tak potrebujeme všetky a ja obzvlášť, keďže robím kuchárku. Všetko sa mi z nej darí a to aj vďaka dcére, ktorá ma na toto všetko namotala. Jej patrí vďaka, aj za recepty, ktoré mám všetky od nej aj od alami. Chlebík, pekáreň, pečiem všetko: buchty, strúdle, langoše, mastové rožky, majonézové pečivo, vianočku - proste všetko!

tags: #parene #buchty #recept #domaca #pekaren #na