Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný! Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.
Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný. Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide.
Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza. Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance. Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok. Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy.
V druhej mise si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením. Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu. Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.
2) Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór. 3) Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu. 4) Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja. Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.
Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky. Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká...
Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma? Recept je na necelé dve kila šalátu, ale nebojte sa, nie je toho veľa. Šalát je tak dobrý, že ak by ste ho urobili málo, budete ľutovať. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Postup podľa pôvodného základu
Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance. Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok. Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy. V druhom mise si urobte majonézový základ: majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením a ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu. Nechajte šalát odstáť aspoň 3 hodiny v chladničke, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Podľa tipov používajte kvalitnú Parížsku salámu, nakrájajte ju spolu s uhorkami na tenké rezančeky, cibuľu používajte len v malom množstve a sparte ju, ak nechcete výraznú arómu. Všetko miešajte veľmi jemne, aby sa suroviny nerozpadli. Pozor na čas chladenia a odležania: až tri hodiny sú minimum, ale lepšie cez noc. Pred podávaním šalát jemne premiešajte a podľa chuti dochuťte soľou alebo korením.
Alternatívne verzie a tipy
- Namiesto cibule použite šalotku alebo pór.
- Do šalátu pridajte inú sterilizovanú zeleninu.
- Skúste ochutené verzie majonézy, napríklad z olivového alebo tekvicového oleja.
Parížsky šalát | Viktor Nagy | recepty
Podávanie a využitie
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál, napríklad chlebíčkov alebo jednohubiek. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky, ktoré doplníte zaujímavým syrom, zeleninou alebo suchou salámou.
Čo dodať na záver
Čas prípravy: približne 20-25 minút plus chladenie. Počet porcií: cca 1 kg šalátu. Náročnosť: Jednoduchá. Postup je zostavený tak, aby sa chute prepojili počas chladenia a odležania a šalát bol jemný, vyvážený a neodolateľne chutný.