Aj patizón, trochu menej známy člen tekvicovej rodiny, si zaslúži v kuchyni určite vašu pozornosť. Jeho jemná chuť a pevná dužina ponúkajú nekonečné možnosti pri príprave. Mnohokrát však patizón býva prehliadaný v prospech jeho známejších príbuzných, ako sú cuketa alebo tekvica Hokkaidó.
Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Ide o kultivar tekvice obyčajnej s typickým diskovitým tvarom a vlnitými okrajmi, ktorý pripomína UFO. Je chutný, zdravý a navyše diétny. V kuchyni má široké využitie. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa alebo baklažán.
Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Prečo zaradiť patizón do jedálnička?
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú.
Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.
Aké benefity prináša patizón pre zdravie?
Patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Jeho šupka je dobrým zdrojom vlákniny. Obsahuje viac vitamínu A ako cuketa. Je dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov. Obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa. Má nízky obsah sodíka a tiež mierne hladiny draslíka. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu a minerálov.
Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť.
Ako si vybrať ten správny patizón?
Je dôležité, ako starý máš patizón. Patizóny nad 20 cm sú ale už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčam kúpiť skôr viac menších.
Ako pripraviť patizón?
Či už si vyskúšate vypestovať vlastné patizóny alebo ich kúpite na trhu či v obchode, určite oceníte ich všestrannosť a delikátnu chuť. Patizón chutí podobne ako tradičná cuketa, ale má odlišnú - pevnú textúru a jemnejšiu chuť. Výborne chutí aj pečený či pražený plnený patizón s ochutenou fazuľou, ryžou a trhaným kuracím alebo bravčovým mäsom. Z patizónu môžete urobiť akúkoľvek polievku, ktorá sa bežne pripravuje z tekvíc alebo chutné placky. Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov.
Recept: Plnený patizón s kuracím mäsom a syrom
Tento recept je skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a sýtom jedle bez výčitiek. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký patizón
- 1 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- Syr eidam
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Odkrojíme spodky patizónu, odrežeme vŕšok a vnútro vydlabeme.
- Patizón zalejeme vriacou osolenou vodou, necháme odpočívať 2 minúty a potom ho dáme odkvapkať na tanier.
- Na olivovom oleji osmahneme cibuľku a cesnak, pridáme dužinu z patizónu a podusíme.
- Pridáme mäso, vajce, trochu syra, dochutíme soľou a koreninami.
- Naplníme patizón, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme syrom.
- Pečieme 35 minút.
Detailnejší postup:
Najprv treba odrezať patizón. Keď už je doma, stačí poumývať a odrezať vrch. Potom ho vydlabem lyžicou, ide to ľahko, lebo je mladý. Vnútro osolím, posypem trocha čiernym korením.
Na panvicu som dala trocha masti, nakrájanú cibuľu, po jej orestovaní som pridala mleté mäso, potom nakrájaný vydlabaný vnútrajšok patizónu, cesnak, soľ, čubricu, MČK a feferónku. Oheň som vypla a pridala vajíčko.
Touto zmesou som naplnila patizón a dala do vyhriatej rúry na 200°C, neskôr som znížila na 180°C, lebo sa začal zvrchu pripekať viac, ako sa mi páčilo:-) a piekla som asi 35 min. Patizón mladý, ryža uvarená, mäso tiež, takže stačilo.
Do zapekacej misky som naliala trocha vody, aby sa aj trocha dusil a zmäkol. Potom som posypala syrom a zapiekla. Hotovo!
Využila som horúcu rúru a zároveň som piekla krúžky cukety a mrkvu, ktorá mi k patizónu celkom pasuje. Krájala som horúce, trocha sa rozpadávalo, ale príloha nebola potrebná, jedlo je celkom sýte, hoci som pripravila bezlepkový chlieb.
Tipy a triky
Ak máte starší a tvrdší patizón, môžete ho pred zapekaním krátko predvariť, aby zmäkol. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín.
Ďalšie recepty z patizónu
Okrem plneného patizónu s kuracím mäsom a syrom existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré môžete s touto zeleninou vyskúšať. Zdá sa mi to, alebo na túto zeleninu sa pomaly už zabúda? Neviem ako vy, ale ja som patizón jedla po véééľmi dlhej dobe. Som skoro zabudla, ako chutí. Dlho som rozmýšľala, ako ho pripravím - zvolila som plnenie a neľutujem! Skvelý, ľahký, ale zároveň sýty recept s minimom kalórií.
Placky z patizónu predstavujú skvelú alternatívu k tradičným zemiakovým plackám alebo cuketovým placiek. Sú ľahké, chutné a mimoriadne variabilné. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Zapekaný patizón s vajíčkom a mliekom Pre tých, ktorí hľadajú naozaj rýchly recept, je tu zapekaný patizón s vajíčkom a mliekom.
Plnený patizón s mletým mäsom a tvarohom Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte plnený patizón.
Zapekaný patizón s jogurtom a syrom Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
